Faca Santoku Kajiyamura Hakuun VG-10 Damasco 165mm (6,5")
Fácil de cuidar e resistente à ferrugem, tornando-o uma excelente escolha para uso diário em cozinhas domésticas ou profissionais.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com facas
- Envio
Descubra o Kajiyamura Hakuun Santoku VG-10 Damascus 165mm — uma faca de cozinha versátil e primorosamente confecionada que elevará os seus cozinhados a outro nível. Fabricada em aço VG-10 de alto desempenho, com um impressionante acabamento damasco de 17 camadas, esta faca proporciona uma nitidez excecional e uma retenção do fio duradoura. A lâmina equilibrada e simétrica e o confortável cabo em madeira pakka castanha oferecem um controlo sem esforço, tanto a utilizadores destros como canhotos. Quer esteja a cortar carne, peixe ou legumes, este Santoku combina o artesanato tradicional com o desempenho e o estilo modernos.
FORMATO DA LÂMINA:
O seu formato distintivo torna o santoku fácil de identificar: o gume é relativamente direito, enquanto o dorso da lâmina curva continuamente em direção à ponta, num ângulo aproximado de 60 graus, fazendo com que se assemelhe à pata de uma ovelha.
AÇO:
O aço VG-10 é excelente para ambientes profissionais, sobretudo devido à sua excelente retenção do fio e às suas qualidades inoxidáveis, sendo simultaneamente ideal para cozinheiros domésticos que procuram uma faca fiável e que não exija muita manutenção.
O aço VG-10 é um aço inoxidável com um teor relativamente elevado de carbono (C) (1%), 15% de crómio (Cr), 1% de molibdénio (Mo), 0,3% de vanádio (V) e 1,5% de cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, tornando o aço resistente à abrasão, o que se traduz numa nitidez suave e duradoura.
LAMINAÇÃO:
A camada central, constituída por aço VG-10, foi intercalada entre 16 camadas de aço mais macio. Esta técnica chama-se san-mai e é utilizada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos que poderiam provocar a sua quebra.
GEOMETRIA:
Possui uma lâmina com bisel duplo (simétrico).
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina tem um acabamento damasco de 16 camadas. Na lâmina está gravado o carácter kanji 白雲: Hakuun, que significa \"nuvem branca\".
CABO:
Cabo de estilo ocidental (Yo), com rebites de aço, fabricado em madeira pakka castanha.
FERREIRO:
Esta faca é fabricada pela Miki Hamono, uma oficina de ferreiro familiar situada na cidade de Miki, na prefeitura de Hyogo. Fundada em 1935, esta oficina de uma pequena cidade preserva as técnicas tradicionais japonesas de fabrico de espadas, transmitidas ao longo de gerações. É especializada na forja de lâminas de duas camadas de alta qualidade, combinando aço duro e ferro macio, conciliando durabilidade e flexibilidade.
Formato da lâmina: Santoku
Tipo de aço: VG-10
Construção da lâmina: San-mai / full hamaguri convex / damask
Dureza (escala HRC): 61
Comprimento total: 286mm (11.3")
Comprimento da lâmina: 165mm (6.5")
Altura da lâmina: 47mm (1.9")
Espessura do dorso: 1.7mm (0.07")
Peso: 160g (5.6 oz)
Comprimento do cabo: 110mm (4.3")
Tipo de cabo / madeira: Western / Brown Micarta
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Miki Hamono
Localização da forja: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são apresentados no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA
As facas fabricadas em aços-carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), perder a cor e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e ainda não desenvolveu pátina, mas, mais tarde, a pátina protegerá a lâmina. Estes tipos de facas requerem um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (também pode fazê-lo durante a utilização).
✔ Após a utilização, passe-a por água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo de manutenção para facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
A pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de uma oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (consulte os removedores de ferrugem).
→ Para obter informações detalhadas sobre a pátina, leia a nossa publicação dedicada à pátina.
DICAS GERAIS PARA CUIDAR DE FACAS:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, da utilização e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são fabricadas com aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa nas melhores condições:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após a utilização, lave as facas e seque-as.
✔ Para guardar a faca, utilize um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio da faca.
✔ Utilize pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca no lava-loiça. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de corte com o fio da lâmina. Utilize antes o dorso da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a uma utilização específica - cortar alimentos. Não é um abre-latas, uma chave de fendas, uma colher de pedreiro, um alicate de corte, um martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Folheto com instruções e cuidados a ter com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo - as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo - assim, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para prendas com o tradicional papel japonês washi .
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