Hayabusa Pankiri VG-10 Tsuchime Bubinga 210mm (8,3")
Fácil de cuidar e resistente à ferrugem, tornando-o uma excelente escolha para uso diário em cozinhas domésticas ou profissionais.
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com facas
- Envio
Hayabusa Pankiri VG-10 Tsuchime Bubinga 210mm (8.3") é uma faca de pão versátil, perfeita tanto para cozinhas domésticas como profissionais. Fabricada em aço VG-10 de qualidade superior, a sua lâmina fina e afiada é excelente para fatiar pão, pastelaria e muito mais. O acabamento tsuchime (martelado) acrescenta textura para reduzir a aderência dos alimentos e realça a beleza da lâmina, em conjunto com o contraste mate e brilhante do acabamento kasumi. O cabo duradouro em madeira de bubinga proporciona uma pega confortável com um estilo elegante - ideal para chefs e cozinheiros domésticos que exigem qualidade e desempenho.
FORMATO DA LÂMINA:
A pankiri (faca de pão) apresenta uma lâmina longa e estreita, com um gume serrilhado afiado, concebido para cortar facilmente pão com crosta sem esmagar o interior macio. O seu comprimento permite obter fatias limpas e uniformes com um movimento suave de serragem, tornando-a perfeita não só para pão, mas também para bolos, pastelaria e outros produtos de forno.
AÇO:
VG-10 (V de Vanádio, G de "gold", no sentido de "padrão de ouro") é fabricado pela Takefu Special Steel Company, uma empresa de aço relativamente pequena que, há cerca de 60 anos, conseguiu encontrar o equilíbrio perfeito entre diferentes elementos para criar o aço japonês mais popular na produção de facas atualmente.
LAMINAÇÃO:
A camada central, constituída pelo aço VG-10 mais duro, foi ensanduichada entre duas camadas de aço mais macio. Esta técnica chama-se san-mai e é utilizada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos que poderiam provocar a sua quebra.
GEOMETRIA:
A lâmina apresenta um gume serrilhado, ideal para cortar pão com crosta e pastelaria delicada sem os esmagar. Os seus dentes mantêm o fio ao longo do tempo, exigindo uma manutenção mínima em comparação com facas de gume liso.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A superfície tsuchime ajuda a reduzir a fricção e evita que os alimentos adiram à lâmina durante o corte. A superfície texturada cria pequenas bolsas de ar que permitem um corte mais suave e preciso.
CABO:
A faca apresenta um cabo octogonal de estilo japonês (Wa), feito de madeira de bubinga. O formato octogonal do cabo proporciona uma pega confortável e segura, permitindo um controlo preciso durante a utilização. A bubinga é uma madeira tropical densa e duradoura, com uma textura bonita e que aceita bem o polimento, conferindo-lhe um aspeto suave e elegante.
Formato da lâmina: Pankiri
Tipo de aço: VG-10
Construção da lâmina: San-mai / full hamaguri convex / migaki, tsuchime
Dureza (escala HRC): 61
Comprimento total: 313mm (12.3")
Comprimento da lâmina: 210mm (8.3")
Altura da lâmina: 43mm (1.7")
Espessura do dorso: 2mm (0.08")
Peso: 130g (4.6 oz)
Comprimento do cabo: 128mm (5")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / Bubinga
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Hatsukokoro
Localização da forja: SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são apresentados no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA
As facas fabricadas em aços-carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), perder a cor e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e ainda não desenvolveu pátina, mas, mais tarde, a pátina protegerá a lâmina. Estes tipos de facas requerem um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (também pode fazê-lo durante a utilização).
✔ Após a utilização, passe-a por água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo de manutenção para facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
A pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de uma oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (consulte os removedores de ferrugem).
→ Para obter informações detalhadas sobre a pátina, leia a nossa publicação dedicada à pátina.
DICAS GERAIS PARA CUIDAR DE FACAS:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, da utilização e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são fabricadas com aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa nas melhores condições:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após a utilização, lave as facas e seque-as.
✔ Para guardar a faca, utilize um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio da faca.
✔ Utilize pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca no lava-loiça. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de corte com o fio da lâmina. Utilize antes o dorso da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a uma utilização específica - cortar alimentos. Não é um abre-latas, uma chave de fendas, uma colher de pedreiro, um alicate de corte, um martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Folheto com instruções e cuidados a ter com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo - as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo - assim, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para prendas com o tradicional papel japonês washi .
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