Etsu Village Faca Nakiri Larga Damasco 165mm (6,5")
Fácil de cuidar e resistente à ferrugem, tornando-o uma excelente escolha para uso diário em cozinhas domésticas ou profissionais.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com facas
- Envio
Masutani Wide Nakiri Damascus Black é uma faca japonesa para legumes, precisamente equilibrada, com uma lâmina damasco fina de 1,7 mm, para cortar sem esforço e com limpeza. Afiada com mestria para manter o fio durante muito tempo, combina durabilidade com um excelente controlo. O cabo preto de estilo ocidental garante uma pega segura, tornando-a ideal tanto para cozinheiros domésticos como para profissionais.
Adequada para todos os que cortam muitos legumes, seja em casa, numa escola de culinária ou no trabalho. Perfeita como primeira faca japonesa ou como presente atencioso.
FORMATO DA LÂMINA:
As facas Nakiri são concebidas especificamente para preparar legumes. Com as suas lâminas finas, mas largas, deslizam sem esforço através de todos os tipos de legumes, tornando o corte em fatias, cubos e pedaços mais rápido, limpo e preciso. A lâmina mais larga também permite transferir facilmente os legumes cortados da tábua para a frigideira, tornando-a uma ferramenta indispensável para quem cozinha legumes regularmente.
AÇO:
O núcleo desta Nakiri é feito de aço inoxidável VG-1, um parente mais recente do aço VG-10, muito mais difundido. O aço VG-1 está revestido por uma camada mais macia de aço inoxidável, onde são deixadas marcas visíveis do martelo para lhe conferir um aspeto único. Em comparação com o VG-10, o VG-1 é ligeiramente mais resistente, mas tem um pouco menos de resistência ao desgaste. Devido ao desbaste muito fino, o aço VG-1 fica exposto na parte inferior da lâmina (a linha curva, semelhante a um Hamon). Esta faca foi forjada para uma dureza de cerca de 60 HRC, o que proporciona uma retenção do fio satisfatória e facilita o seu novo afiamento.
LAMINAÇÃO:
A camada central, constituída por aço VG-1, foi ensanduichada entre 5 camadas de aço mais macio. Esta técnica chama-se san-mai e é utilizada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos que poderiam provocar a sua quebra.
GEOMETRIA:
Tem uma lâmina de bisel duplo (simétrica).
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina apresenta um bonito acabamento damasco de 6 camadas Damasco.
CABO:
Esta Nakiri foi equipada com um cabo de estilo yo, de tipo ocidental, feito de madeira pakka, e possui um reforço de aço inoxidável. O espigão da faca termina a meio do cabo, reduzindo ainda mais o peso da faca e deslocando o equilíbrio mais para a ponta da lâmina, tal como acontece com os cabos japoneses tradicionais de estilo Wa. O cabo adapta-se bem às suas mãos, tanto para a pega de martelo como para a pega de pinça.
SOBRE O CUTELEIRO:
Nascido em 1944, em Echizen, no Japão, Kunio Masutani iniciou o seu percurso como fabricante de facas sob a orientação do pai e abriu a sua própria forja aos 30 anos. Insiste em fabricar apenas três formatos de lâmina: gyuto, santoku e nakiri, com um comprimento máximo de 180 mm (7,1”).
As facas de Masutani-san oferecem uma extraordinária relação qualidade-preço. São uma excelente escolha para cozinheiros domésticos apaixonados que estão a começar a explorar o fascinante mundo das facas japonesas.
Formato da lâmina: Nakiri
Tipo de aço: VG-1
Construção da lâmina: San-mai / damascus
Dureza (escala HRC): 60
Comprimento total: 293mm (11.5")
Comprimento da lâmina: 165mm (6.5")
Altura da lâmina: 52mm (2")
Espessura do dorso: 1.7mm (0.07")
Peso: 162g (5.7 oz)
Comprimento do cabo: 120mm (4.7")
Tipo de cabo / madeira: Western / Pakka wood
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Kunio Masutani
Localização da forja: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são apresentados no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA
As facas fabricadas em aços-carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), perder a cor e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e ainda não desenvolveu pátina, mas, mais tarde, a pátina protegerá a lâmina. Estes tipos de facas requerem um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (também pode fazê-lo durante a utilização).
✔ Após a utilização, passe-a por água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo de manutenção para facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
A pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de uma oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (consulte os removedores de ferrugem).
→ Para obter informações detalhadas sobre a pátina, leia a nossa publicação dedicada à pátina.
DICAS GERAIS PARA CUIDAR DE FACAS:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, da utilização e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são fabricadas com aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa nas melhores condições:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após a utilização, lave as facas e seque-as.
✔ Para guardar a faca, utilize um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio da faca.
✔ Utilize pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca no lava-loiça. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de corte com o fio da lâmina. Utilize antes o dorso da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a uma utilização específica - cortar alimentos. Não é um abre-latas, uma chave de fendas, uma colher de pedreiro, um alicate de corte, um martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Folheto com instruções e cuidados a ter com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo - as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo - assim, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para prendas com o tradicional papel japonês washi .
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