Etsu Village Nakiri Damasco 165mm (6,5")
Fácil de cuidar e resistente à ferrugem, tornando-o uma excelente escolha para uso diário em cozinhas domésticas ou profissionais.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com facas
- Envio
O ferreiro Masutani é conhecido por ser um afiador de facas incrivelmente bom, e as suas facas não são diferentes. Com uma espinha muito fina (cerca de 1,8 mm), estas facas deslizam facilmente pelos alimentos. Esta Nakiri, do mestre afiador e ferreiro Masutani, não é exceção. Adequada para todos os que cortam muitos legumes, seja em casa, numa escola de culinária ou no trabalho.
FORMATO DA LÂMINA:
Nakiri - faca japonesa criada para um único propósito - cortar legumes! As facas Nakiri são conhecidas por terem lâminas finas e largas, para poderem cortar facilmente todo o tipo de legumes.
AÇO:
O núcleo desta Nakiri é feito de aço inoxidável VG-1, um parente mais recente do aço VG-10, muito mais difundido. O aço VG-1 é revestido com uma camada mais macia de aço inoxidável, onde permanecem marcas visíveis do martelo, conferindo-lhe um aspeto único. Em comparação com o VG-10, o VG-1 é um aço ligeiramente mais resistente, mas com um pouco menos de resistência ao desgaste. Devido ao desbaste muito fino, o aço VG-1 fica exposto na parte inferior da lâmina (a linha curva, semelhante a um Hamon). Esta faca foi forjada para uma dureza de cerca de 60 HRC, o que proporciona uma retenção de fio satisfatória e facilita o seu afiamento.
LAMINAÇÃO:
A camada central, composta por aço VG-1, foi ensanduichada entre 5 camadas de aço mais macio. Esta técnica chama-se san-mai e é utilizada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos que poderiam provocar a sua quebra.
GEOMETRIA:
Tem uma lâmina com duplo bisel (simétrico).
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina apresenta um belo acabamento de Damasco com 6 camadas de Damasco.
CABO:
Esta Nakiri foi equipada com um cabo de estilo yo, de tipo ocidental, feito de madeira pakka, e possui um reforço de aço inoxidável. A espiga da faca termina a meio do cabo, reduzindo ainda mais o peso da faca e deslocando o equilíbrio mais para a ponta da lâmina, à semelhança dos cabos tradicionais japoneses de estilo Wa. O cabo adapta-se bem às mãos, tanto na pega de martelo como na pega de pinça.
SOBRE O FERREIRO:
Nascido em 1944 em Echizen, no Japão, Kunio Masutani iniciou o seu percurso na produção de facas sob a orientação do pai e abriu a sua própria forja aos 30 anos. Insiste em fabricar apenas três formatos de lâmina: gyuto, santoku e nakiri, com um comprimento máximo de 180 mm (7,1”).
As facas de Masutani-san oferecem uma excelente relação qualidade-preço. São uma ótima escolha para cozinheiros domésticos apaixonados que estão a começar a explorar o belo mundo das facas japonesas.
Formato da lâmina: Nakiri
Tipo de aço: VG-1
Construção da lâmina: San-mai / damascus
Dureza (escala HRC): 60
Comprimento total: 293mm (11.5")
Comprimento da lâmina: 165mm (6.5")
Altura da lâmina: 45mm (1.8")
Espessura do dorso: 1.8mm (0.08")
Peso: 150g (5.3 oz)
Comprimento do cabo: 120mm (4.7")
Tipo de cabo / madeira: Western / Pakka wood
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Kunio Masutani
Localização da forja: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são apresentados no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA
As facas fabricadas em aços-carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), perder a cor e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e ainda não desenvolveu pátina, mas, mais tarde, a pátina protegerá a lâmina. Estes tipos de facas requerem um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (também pode fazê-lo durante a utilização).
✔ Após a utilização, passe-a por água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo de manutenção para facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
A pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de uma oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (consulte os removedores de ferrugem).
→ Para obter informações detalhadas sobre a pátina, leia a nossa publicação dedicada à pátina.
DICAS GERAIS PARA CUIDAR DE FACAS:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, da utilização e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são fabricadas com aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa nas melhores condições:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após a utilização, lave as facas e seque-as.
✔ Para guardar a faca, utilize um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio da faca.
✔ Utilize pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca no lava-loiça. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de corte com o fio da lâmina. Utilize antes o dorso da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a uma utilização específica - cortar alimentos. Não é um abre-latas, uma chave de fendas, uma colher de pedreiro, um alicate de corte, um martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Folheto com instruções e cuidados a ter com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo - as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo - assim, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para prendas com o tradicional papel japonês washi .
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