Faca Nakiri Larga Martelada Etsu Village 165mm (6,5")
Fácil de cuidar e resistente à ferrugem, tornando-o uma excelente escolha para uso diário em cozinhas domésticas ou profissionais.
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com facas
- Envio
O ferreiro Masutani é conhecido por ser um afiador de facas incrivelmente competente, e as suas facas não são diferentes. Com uma espinha muito fina (cerca de 1,8 mm), estas facas deslizam facilmente pelos alimentos. Este Nakiri, do mestre afiador e ferreiro Masutani, não é exceção. Adequado para todos os que cortam muitos legumes, seja em casa, numa escola de cozinha ou no trabalho.
FORMATO DA LÂMINA:
Nakiri - faca japonesa concebida para um único propósito - cortar legumes! Este nakiri tem uma lâmina fina e larga (52 mm), pelo que corta facilmente todo o tipo de legumes.
AÇO:
O núcleo deste Nakiri é feito de aço inoxidável VG-1, um parente mais recente do aço VG-10, mais difundido. O aço VG-1 é revestido com uma camada mais macia de aço inoxidável, na qual são deixadas marcas visíveis do martelo para lhe conferir um aspeto único. Em comparação com o VG-10, o VG-1 é um aço ligeiramente mais resistente, mas com um pouco menos de resistência ao desgaste. Devido ao desbaste muito fino, o aço VG-1 fica exposto na parte mais inferior da lâmina (a linha curva, semelhante a um Hamon). Esta faca foi forjada até atingir uma dureza de cerca de 60 HRC, o que proporciona uma retenção do fio satisfatória e facilita a reafiação.
LAMINAÇÃO:
A camada central, constituída por aço VG-1, foi prensada entre 5 camadas de aço mais macio. Esta técnica chama-se san-mai e é utilizada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos que poderiam provocar a sua fratura.
GEOMETRIA:
Tem uma lâmina com bisel duplo (simétrica).
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A faca apresenta marcas visíveis do processo de forjamento manual (amolgadelas redondas do martelo na lâmina), o que lhe confere um belo acabamento e também evita que os alimentos adiram à lâmina. Este acabamento da lâmina também é conhecido como tsuchime. Formam-se bolhas de ar nas concavidades, ajudando a evitar que os alimentos adiram à lâmina. Como há menos superfície em contacto com os alimentos, há também menos fricção e, consequentemente, é necessária menos força para cortar.
CABO:
Este Nakiri foi equipado com um cabo de estilo yo, de tipo ocidental, feito de madeira de mogno, e possui um reforço de aço inoxidável. A espiga da faca termina a meio do cabo, reduzindo ainda mais o peso da faca e deslocando o equilíbrio mais para a ponta da lâmina, tal como acontece com os cabos tradicionais japoneses de estilo Wa. O cabo adapta-se bem às mãos, tanto para a pega de martelo como para a pega de pinça.
SOBRE O FERREIRO:
A aldeia de Etsu refere-se à “aldeia” formada por quatro cidades japonesas - Fukui, Ishikawa, Toyama e Niigata -, conhecidas pela sua história no fabrico de facas. Uma tradução aproximada de “Etsu” em japonês significa feliz ou, melhor dizendo, satisfação pessoal. De um modo geral, as facas do Sr. Masutani oferecem uma extraordinária relação qualidade-preço. São uma excelente escolha para cozinheiros domésticos apaixonados que estão a começar a explorar o maravilhoso mundo das facas japonesas. Estas facas adaptar-se-ão bem às mãos de estudantes de cozinha e também serão um excelente presente - não se esqueça apenas de juntar uma moeda à faca.
Formato da lâmina: Nakiri
Tipo de aço: VG-1
Construção da lâmina: San-mai / tsuchime
Dureza (escala HRC): 60
Comprimento total: 293mm (11.5")
Comprimento da lâmina: 165mm (6.5")
Altura da lâmina: 52mm (2")
Espessura do dorso: 1.8mm (0.07")
Peso: 165g (5.8 oz)
Comprimento do cabo: 120mm (4.7")
Tipo de cabo / madeira: Western / Mahogany
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Kunio Masutani
Localização da forja: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são apresentados no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA
As facas fabricadas em aços-carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), perder a cor e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e ainda não desenvolveu pátina, mas, mais tarde, a pátina protegerá a lâmina. Estes tipos de facas requerem um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (também pode fazê-lo durante a utilização).
✔ Após a utilização, passe-a por água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo de manutenção para facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
A pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de uma oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (consulte os removedores de ferrugem).
→ Para obter informações detalhadas sobre a pátina, leia a nossa publicação dedicada à pátina.
DICAS GERAIS PARA CUIDAR DE FACAS:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, da utilização e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são fabricadas com aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa nas melhores condições:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após a utilização, lave as facas e seque-as.
✔ Para guardar a faca, utilize um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio da faca.
✔ Utilize pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca no lava-loiça. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de corte com o fio da lâmina. Utilize antes o dorso da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a uma utilização específica - cortar alimentos. Não é um abre-latas, uma chave de fendas, uma colher de pedreiro, um alicate de corte, um martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Folheto com instruções e cuidados a ter com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo - as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo - assim, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para prendas com o tradicional papel japonês washi .
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