Tanaka Faca Pequena Kyokko VG-10 Damasco 120mm (4,7")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
Tanaka Petty Kyokko VG-10 Damascus 120 mm é uma faca polivalente para o cozinheiro aspirante que não quer apenas usar a faca, mas também admirá-la. Mas, na sua essência, continua a ser uma verdadeira ferramenta de trabalho, feita para ser usada e não apenas para decorar o seu armário. O aço VG-10 é excelente para ambientes profissionais, sobretudo devido à sua ótima retenção do fio e às suas propriedades inoxidáveis, sendo simultaneamente ideal para o cozinheiro doméstico que procura uma faca fiável e que não exija muita manutenção.
Kyokko 極光 (que significa “aurora”) inspira-se nas luzes ondulantes que iluminam o céu noturno do norte. Esta impressão foi transferida para a lâmina, adornada com um acabamento damasco suave de 33 camadas que não se destaca demasiado, mas que ainda assim marca a diferença.
FORMATO DA LÂMINA:
Com 120 mm (4,7") de comprimento, a lâmina é perfeita para tarefas mais delicadas e de corte livre, nas quais uma faca maior (e mais larga) poderia revelar-se demasiado difícil de manusear. A faca petty pode ser usada para descascar, aparar, decorar, retirar o caroço das maçãs, remover os olhos das batatas, picar ervas, triturar alho e realizar tarefas semelhantes. É uma faca que deve definitivamente considerar adicionar à sua coleção.
AÇO:
O VG-10 (V de Vanádio, G de "gold", no sentido de "padrão de ouro") é produzido pela Takefu Special Steel Company, uma empresa de aço relativamente pequena que, há cerca de 60 anos, conseguiu encontrar o equilíbrio certo entre diferentes elementos para criar o aço para fabrico de facas japonesas mais popular atualmente. O aço VG-10 é inoxidável, com um teor relativamente elevado de carbono (C) (1%), 15% de crómio (Cr), 1% de molibdénio (Mo), 0,3% de vanádio (V) e 1,5% de cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, tornando o aço resistente à abrasão, o que se traduz num fio afiado, suave e duradouro.
LAMINAÇÃO:
A camada central, constituída por aço VG-10, foi intercalada entre 32 camadas de aço mais macio. Esta técnica chama-se san-mai e é utilizada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos que poderiam provocar a sua quebra.
GEOMETRIA:
Tem uma lâmina de duplo bisel (simétrica).
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina tem um acabamento damasco de 33 camadas, com um kanji cinzelado à mão que ostenta a assinatura do mestre ferreiro Shigeki Tanaka.
CABO:
Cabo de estilo ocidental (Yo), com rebites de aço, feito de madeira pakka preta.
SOBRE O FERREIRO:
O desempenho excecional das facas de cozinha pode muito bem ser sinónimo de Shigeki Tanaka. Este jovem artesão habilidoso, conhecido pelo seu design arrojado e domínio da arte, cria facas adoradas por pessoas de todo o mundo. Shigeki Tanaka é um ferreiro de quarta geração. Graças às suas excelentes competências na produção de facas, Shigeki Tanaka é um dos ferreiros mais reconhecidos da cidade de Miki.
Formato da lâmina: Petty
Tipo de aço: VG-10
Construção da lâmina: San-mai / full hamaguri convex / damascus
Dureza (escala HRC): 61-62
Comprimento total: 235mm (9.3")
Comprimento da lâmina: 120mm (4.7")
Altura da lâmina: 30mm (1.2")
Espessura do dorso: 2.2mm (0.09")
Peso: 90g (3.2 oz) g
Comprimento do cabo: 110mm (4.3")
Tipo de cabo / madeira: Western (Yo) style / Pakka
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Shigeki Tanaka
Localização da forja: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não ter exatamente o mesmo aspeto que têm no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha tábuas de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as bem.
✔ Para guardar, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico – cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Folheto de instruções e cuidados a ter com as facas.
✔️ Um penso preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – assim, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também disponibilizamos uma opção especial de embrulho para presentes com o tradicional papel japonês washi.
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