O Gyuto Kurosaki da linha Senko é outra lâmina especial criada pelas mãos do talentoso mestre cuteleiro Yu Kurosaki. As facas Senko Ei têm três características específicas: ponta K, lâmina descentrada e marcas de martelo únicas em forma de triângulo na parte superior da lâmina, que fazem lembrar um deslumbrante padrão de diamante.

Uma peça de coleção deslumbrante que evidencia as extraordinárias capacidades do conceituado mestre cuteleiro.

*É fornecida na caixa uma saya de proteção em plástico. Se preferir uma saya de madeira ou de couro, selecione a sua opção abaixo do botão de compra.

FORMATO DA LÂMINA:

→ A série Ei tem uma lâmina posicionada ligeiramente mais abaixo e descentrada em relação ao cabo. A vantagem deste design é proporcionar mais espaço para os nós dos dedos, apesar de a lâmina ter a largura normal de uma faca gyuto multiusos.
→ A “ponta K” pronunciada permite perfurar e realizar trabalhos precisos e delicados.
→ Uma ligeira curvatura entre a ponta e a zona central torna o ventre da lâmina perfeito para movimentos de balanço para a frente e para trás durante o corte.
→ Um perfil largo para transferir os alimentos facilmente.
→ Para carne, peixe e legumes. A lâmina tem 180 mm (7,0") de comprimento.

AÇO:

O núcleo da faca é feito de aço em pó R2/SG2, endurecido até cerca de 62-63 HRC. Duas camadas de aço inoxidável mais macio protegem o aço do núcleo. O R2 é um aço de alta qualidade, fácil de manter e afiar. Conserva o fio durante muito tempo, devido ao elevado teor de carbono (C) de 1,5%. O aço também tem um elevado teor de crómio (Cr), cerca de 15%, que contribui para a resistência à corrosão, e de molibdénio (Mo), que melhora a resistência da lâmina ao desgaste. As lâminas de aço SG2 conseguem atingir um elevado nível de afiação devido à microestrutura fina do aço e mantê-lo, sem necessidade de se preocupar com a manutenção e a corrosão.

LAMINAÇÃO:

O aço é laminado, o que significa que o núcleo é feito de aço muito resistente, coberto por uma camada exterior de aço inoxidável mais macio − também conhecido como revestimento san-mai.

→ Leia mais sobre Construção da lâmina: Laminação.

GEOMETRIA:

Tem uma lâmina de duplo bisel (simétrica) (50/50). A lâmina tem um perfil de fio em V, o que significa que afunila desde o dorso até ao fio, de ambos os lados, num ângulo comum. Este tipo de afiação oferece um bom equilíbrio entre facilidade de corte e robustez.

ACABAMENTO DA LÂMINA:

A combinação subtil do acabamento polido migaki com as marcas triangulares do martelo é a imagem de marca das facas Kurosaki. A lâmina texturada* impede que os alimentos adiram à lâmina e, graças ao formato único do padrão, o cuteleiro garantiu que a luz refletida pela lâmina cintile como numa superfície de água.
*as marcas do martelo são feitas com um martelo especial com uma estrutura triangular

→ Leia mais sobre Construção da lâmina: Acabamento da lâmina.

CABO:

O cabo ergonómico de estilo ocidental yo é feito de belo pau-ferro escuro e rematado com um reforço em aço inoxidável. Dois luxuosos pinos de mosaico fixam firmemente a faca ao cabo. Graças à sua simetria, adapta-se confortavelmente às mãos de utilizadores destros e esquerdinos.

SOBRE O CUTELEIRO:

Yu Kurosaki é um talentoso mestre cuteleiro que vive na Takefu Knife Village, perto da cidade de Echizen. As suas facas são conhecidas em todo o Japão e também em todo o mundo pelo seu design belo e único e pela sua qualidade superior. As marcas do martelo na lâmina são o seu acabamento distintivo e, tal como os flocos de neve, não há duas marcas iguais. Escusado será dizer (mas dizemo-lo na mesma): as suas facas não só têm um aspeto fantástico, como também são feitas de aço de alta qualidade e têm um fio extremamente afiado e duradouro.

Antes de abrir a sua própria forja, Kurosaki-san foi aprendiz de Hiroshi Kato, um mestre cuteleiro com mais de 50 anos de experiência no fabrico de facas. Kato-san é um dos fundadores da Takefu Knife Village, onde atualmente mais de 10 mestres cuteleiros fazem facas à mão e as expõem para que os visitantes possam admirá-las e aprender mais sobre o seu ofício. Kurosaki-san é o cuteleiro mais jovem a receber o título de Mestre Nokaji pela Takefu Knife Village Association e é professor sénior no local.

☝️Quando visitar o Japão, não se esqueça de incluir a Takefu Knife Village no seu itinerário!