Nigara Sujihiki STRIX Damascus Tsuchime Wa Pau-Rosa 270mm (10,6")

A Nigara Sujihiki STRIX Damascus Tsuchime Wa Rosewood 270mm é mais do que uma simples faca; é uma ferramenta versátil para chefs e entusiastas da cozinha que valorizam tanto o desempenho como a beleza. Uma verdadeira faca polivalente, é ideal para tudo, desde preparar legumes até fatiar peixe e carne.

Fabricada em aço em pó STRIX (65 HRC), esta faca oferece o melhor dos dois mundos: o fio afiado e a sensação de corte do aço alto carbono com a durabilidade e resistência à corrosão do aço inoxidável. O resultado é uma retenção de fio excecional, afiação sem esforço e manutenção sem complicações.

Acabada com um deslumbrante padrão damasco e uma textura martelada tsuchime, e combinada com um cabo wa refinado em pau-rosa, esta santoku é um exemplo impressionante do artesanato japonês e um testemunho da inovação moderna em aço.

FORMA DA LÂMINA:
A lâmina longa permite cortar a carne ou o peixe num único movimento de puxar, do calcanhar à ponta, enquanto a ponta pode ser usada para trabalhos intrincados e precisos. A barriga da lâmina é curva, o que a diferencia da forma padrão mais plana de uma yanagiba ou faca de fatiar. O comprimento e a forma da lâmina permitem ao utilizador fatiar a carne e o peixe num único movimento de puxar, evitando cortes rasgados ou em ziguezague que danificariam o tecido dos alimentos.

*O comprimento do fio de corte é 256mm (10,1") (do calcanhar à ponta), mas nesta faca o comprimento é medido desde a extremidade do cabo até à ponta da lâmina, totalizando 270mm (10,6").

AÇO:
Desenvolvido pela Takefu Special Steel, o STRIX (abreviação de STrong matRIX) está rapidamente a ganhar reputação como um dos aços mais avançados atualmente disponíveis.

Porque gostamos dele:
✔︎ Aço em pó totalmente inoxidável
✔︎ Dureza excecional de 65 HRC e impressionante retenção do fio
✔︎ Excelente resistência à corrosão
✔︎ Surpreendentemente fácil de afiar

Devido à sua estrutura endurecida, o STRIX oferece a "sensação do aço alto carbono" mantendo os benefícios do aço inoxidável: alta dureza, fácil de afiar mesmo em pedras de grão mais fino, e completamente inoxidável, facilitando a manutenção. Em suma, o sonho de qualquer chef. O que distingue o STRIX de aços semelhantes é a forma como alcança a sua dureza — através de uma matriz de aço reforçada, uma base de ferro melhorada que compõe 70–80% da liga. Esta modificação resulta numa estrutura extremamente dura mas não excessivamente abrasiva, o que facilita a afiação e melhora a sensação geral de corte.

Esta combinação permite uma afiação comparável ao Aogami Super, mas com propriedades inoxidáveis e afiação significativamente mais fácil do que a maioria dos outros aços em pó.

O nosso resumo: uma estrutura predominantemente martensítica, reforçada com carbonetos menores, permite uma afiação duradoura sem comprometer a facilidade de afiar. Isto torna-a ideal para quem procura desempenho de topo sem a manutenção habitual.

LAMINAÇÃO:
O núcleo da lâmina foi laminado usando o método san-mai para melhorar a sua integridade estrutural e a capacidade subsequente de resistir a impactos e evitar lascas.

GEOMETRIA:
Tem uma lâmina com bisel duplo (simétrico), pelo que é adequada para utilizadores canhotos e destros. Com base na proporção entre as superfícies (a localização da mudança de ângulo), o perfil desta faca é classificado como do tipo V plano, o que a torna menos frágil e mais fácil de reafi ar.

ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina apresenta uma fusão única de indentação martelada tsuchime e um padrão ondulado damasco. Para além da sua aparência impressionante, a textura martelada cria bolsas de ar que reduzem o atrito e evitam que os alimentos grudem, enquanto as camadas de damasco fluem perfeitamente para um fio polido e afiado.

CABO:
O tradicional cabo japonês wa é fabricado em rico pau-rosa e realçado com uma virola polida em chifre de búfalo. Durável, equilibrado e elegante, adapta-se a utilizadores canhotos e destros, exibindo uma estética japonesa intemporal.

FERREIRO:
Nigara Hamono tem uma história de 350 anos, fabricando espadas desde o período Edo. O ferreiro principal Tsuyoshi Yoshizawa, que trabalha ao lado do seu pai Toshi Yoshizawa, é um ferreiro da oitava geração com paixão pela arte e música, bem como por facas, e o seu famoso design Nigara Anmon é resultado do seu amor pela obra de Andy Warhol. Nigara é facilmente um dos fabricantes de facas mais especiais do Japão.