A Nigara Petty STRIX Damascus Tsuchime Wa Rosewood 150mm é mais do que uma simples faca; é uma ferramenta versátil para chefs e entusiastas da culinária que apreciam tanto o desempenho como a beleza. Concebida como a derradeira faca utilitária pequena, esta petty é perfeita para descascar, fatiar e preparar com precisão frutas, legumes e outros ingredientes delicados.

Fabricada em aço em pó STRIX (65 HRC), esta faca oferece o melhor de ambos os mundos: o gume extremamente afiado e a sensação de corte do aço de alto teor de carbono, com a durabilidade e a resistência à corrosão do aço inoxidável. O resultado é uma retenção de fio excecional, afiação sem esforço e manutenção simples.

Com um deslumbrante padrão damasco e uma textura tsuchime martelada, combinados com um elegante cabo wa em madeira de pau-rosa, esta petty é um exemplo marcante do artesanato japonês e um testemunho da inovação moderna no domínio dos aços.

FORMATO DA LÂMINA:

As facas petty são perfeitas para tarefas mais pequenas, dentro e fora da tábua de corte. Companheiras indispensáveis na cozinha, destacam-se a descascar, picar, aparar e decorar alimentos. Essencialmente uma versão mais pequena de uma Gyuto, o comprimento da lâmina também as torna fáceis de manusear para quem não se sente tão à vontade com facas mais compridas. Um elemento versátil indispensável em qualquer cozinha!

Utilize para: descascar, aparar, guarnecer, esculpir, picar ervas, picar alho, fatiar pequenos pedaços de carne seca, aparar carne, filetar pequenas porções de peixe e tarefas semelhantes.

*O comprimento do gume é de 138 mm (do calcanhar à ponta), mas, nesta faca, o comprimento é medido desde a extremidade do cabo até à ponta da lâmina, totalizando 150 mm.

AÇO:

Desenvolvido pela Takefu Special Steel, o STRIX (abreviatura de STrong matRIX) está rapidamente a afirmar-se como um dos aços mais avançados atualmente disponíveis.

Porque gostamos dele:

✔︎ Aço em pó totalmente inoxidável
✔︎ Dureza excecional de 65 HRC e impressionante retenção de fio
✔︎ Excelente resistência à corrosão
✔︎ Surpreendentemente fácil de afiar

Devido à sua estrutura endurecida, o STRIX oferece a "sensação do aço de alto teor de carbono", mantendo simultaneamente as vantagens do aço inoxidável: elevada dureza, facilidade de afiação mesmo em pedras de grão elevado e total resistência à corrosão, o que facilita a manutenção. Em suma, o sonho de qualquer chef. O que distingue o STRIX de aços semelhantes é a forma como alcança a sua dureza - através de uma matriz de aço reforçada, uma base de ferro melhorada que constitui 70–80% da liga. Esta modificação resulta numa estrutura extremamente dura, mas não excessivamente abrasiva, o que facilita a afiação e melhora a sensação geral de corte.

Esta combinação permite alcançar uma afiação comparável à do Aogami Super, mas com propriedades inoxidáveis e uma afiação significativamente mais fácil do que a da maioria dos outros aços em pó.

A nossa conclusão: uma estrutura predominantemente martensítica, reforçada com carbonetos mais pequenos, permite manter a afiação durante muito tempo sem comprometer a facilidade de afiação. Isto torna-a ideal para quem procura um desempenho de topo sem a manutenção habitual.

LAMINAÇÃO:

O núcleo da lâmina foi laminado utilizando o método san-mai para melhorar a sua integridade estrutural e a capacidade subsequente de suportar impactos e evitar lascas.

GEOMETRIA:

Possui uma lâmina de duplo bisel (simétrica), pelo que é adequada tanto para utilizadores esquerdinos como destros. Com base na proporção entre as superfícies (a localização da mudança de ângulo), o perfil desta faca é classificado como sendo do tipo flat V-edge, o que a torna menos frágil e mais fácil de reafiar.

ACABAMENTO DA LÂMINA:

A lâmina apresenta uma fusão única de reentrâncias de martelo tsuchime e um padrão damasco ondulado. Para além do seu aspeto marcante, a textura martelada cria bolsas de ar que reduzem a fricção e evitam que os alimentos se colem, enquanto as camadas de damasco fluem perfeitamente até um gume polido e extremamente afiado.

CABO:

O tradicional cabo japonês wa é fabricado em rica madeira de pau-rosa e complementado por um reforço polido em chifre de búfalo. Duradouro, equilibrado e elegante, adapta-se tanto a utilizadores esquerdinos como destros, ao mesmo tempo que exibe a intemporal estética japonesa.

FORJA:

A Nigara Hamono tem uma história de 350 anos, fabricando espadas desde o período Edo. O mestre cuteleiro Tsuyoshi Yoshizawa, que trabalha ao lado do seu pai Toshi Yoshizawa, é um cuteleiro da oitava geração, apaixonado por arte e música, além de facas, e o seu famoso design Nigara Anmon resulta do seu amor pela obra de Andy Warhol. A Nigara é facilmente um dos fabricantes de facas mais especiais do Japão.