A Nigara Nakiri STRIX Damascus Tsuchime Wa Rosewood 180mm é mais do que uma simples faca; é uma ferramenta versátil para chefs e entusiastas da cozinha que apreciam tanto o desempenho como a beleza. Esta é a faca de legumes definitiva, concebida para tornar mais rápida e fluida a preparação de todo o tipo de produtos hortícolas, desde picar e fatiar até preparar.

Fabricada em aço em pó STRIX (65 HRC), esta faca oferece o melhor de dois mundos: o gume extremamente afiado e a sensação de corte do aço de alto teor de carbono, com a durabilidade e a resistência à corrosão do aço inoxidável. O resultado é uma retenção excecional do gume, afiação sem esforço e manutenção simples.

Com um impressionante padrão de Damasco e uma textura tsuchime martelada, complementada por um elegante cabo wa de pau-rosa, esta nakiri é um exemplo marcante da cutelaria japonesa e um testemunho da inovação moderna no domínio dos aços.

FORMATO DA LÂMINA:

A Nigara Nakiri apresenta uma geometria de lâmina única: mais curta no talão e progressivamente mais larga em direção a uma ponta ligeiramente angulada. Este design mantém um gume reto, acrescentando precisão para cortar alho, ervas aromáticas ou legumes pequenos. Combina a rapidez de uma nakiri clássica com o controlo detalhado de uma bunka. O resultado é uma faca extremamente versátil, que proporciona a combinação perfeita de rapidez, fluidez e precisão.

*O comprimento do gume é de 167 mm (do talão à ponta), mas, nesta faca, o comprimento é medido desde o início do cabo até à ponta da lâmina, totalizando 180 mm.

AÇO:

Desenvolvido pela Takefu Special Steel, o STRIX (abreviatura de STrong matRIX) está rapidamente a afirmar-se como um dos aços mais avançados atualmente disponíveis.

Porque gostamos dele:

✔︎ Aço em pó totalmente inoxidável
✔︎ Dureza excecional de 65 HRC e retenção impressionante do gume
✔︎ Excelente resistência à corrosão
✔︎ Surpreendentemente fácil de afiar

Devido à sua estrutura endurecida, o STRIX oferece a «sensação do aço de alto teor de carbono», mantendo simultaneamente as vantagens do aço inoxidável: elevada dureza, facilidade de afiação, mesmo em pedras de grão mais elevado, e total resistência à corrosão, o que facilita a manutenção. Em suma, o sonho de qualquer chef. O que distingue o STRIX de aços semelhantes é a forma como alcança a sua dureza - através de uma matriz de aço reforçada, uma base de ferro melhorada que constitui 70–80% da liga. Esta modificação resulta numa estrutura extremamente dura, mas não excessivamente abrasiva, o que facilita a afiação e melhora a sensação geral de corte.

Esta combinação permite obter uma afiação comparável à do Aogami Super, mas com propriedades inoxidáveis e uma afiação significativamente mais fácil do que a da maioria dos outros aços em pó.

A nossa conclusão: uma estrutura predominantemente martensítica, reforçada com carbonetos mais pequenos, permite manter o gume afiado durante muito tempo sem comprometer a facilidade de afiação. Isto torna-a ideal para quem procura um desempenho de topo sem a manutenção habitual.

LAMINAÇÃO:

O núcleo da lâmina foi laminado utilizando o método san-mai para melhorar a sua integridade estrutural e a capacidade subsequente de suportar impactos e evitar lascas.

GEOMETRIA:

Possui uma lâmina de bisel duplo (simétrico), pelo que é adequada tanto para utilizadores esquerdinos como destros. Com base na relação entre as superfícies (a localização da alteração do ângulo), o perfil desta faca é classificado como um tipo de gume em V plano, o que o torna menos quebradiço e mais fácil de reafiar.

ACABAMENTO DA LÂMINA:

A lâmina apresenta uma fusão única de indentations do martelo tsuchime e de um padrão ondulado de Damasco. Para além do seu aspeto marcante, a textura martelada cria bolsas de ar que reduzem a fricção e evitam que os alimentos fiquem colados, enquanto as camadas de Damasco fluem harmoniosamente até um gume polido e extremamente afiado.

CABO:

O tradicional cabo japonês wa é fabricado em pau-rosa nobre e complementado por um virol de chifre de búfalo polido. Duradouro, equilibrado e elegante, adapta-se tanto a utilizadores esquerdinos como destros, ao mesmo tempo que evidencia a estética intemporal do Japão.

CUTELARIA:

A Nigara Hamono tem 350 anos de história, fabricando espadas desde o período Edo. O mestre cuteleiro Tsuyoshi Yoshizawa, que trabalha ao lado do pai, Toshi Yoshizawa, é um cuteleiro da oitava geração, apaixonado por arte e música, além de facas, e o seu famoso design Nigara Anmon resulta do seu amor pela obra de Andy Warhol. A Nigara é facilmente um dos fabricantes de facas mais especiais do Japão.