[SET] Conjunto Prateado Kouhei-Shinmatsu ZDP-189
Fácil de cuidar e resistente à ferrugem, tornando-o uma excelente escolha para uso diário em cozinhas domésticas ou profissionais.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com facas
- Envio
Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Silver Set representa o culminar de uma década de experiência adquirida por nós na venda e utilização de facas, bem como do conhecimento e domínio da forja de facas japonesas, transmitidos ao longo de gerações na forja Suncraft.
Graças à nossa colaboração contínua e bem-sucedida com a Suncraft, decidimos homenagear os fundadores da forja, dando o seu nome a esta linha de facas: Kouhei (耕平) Kawashima, que fundou a Suncraft há mais de 70 anos, e o seu pai, Shinmatsu (新松).
O conjunto inclui 2 facas:
- Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka Silver 200mm (7.9")
- Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Petty Silver 135mm (5.3")
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Se não pretende ter um milhão de facas diferentes, mas quer cobrir todas as necessidades na cozinha, estas duas facas são a solução. O nosso objetivo foi eliminar a desordem (menos é mais) e oferecer o essencial no que diz respeito às formas das facas e às tarefas que conseguem desempenhar. Uma faca bunka universal, com uma lâmina ultrafina para ajudar a cortar legumes e fatiar carne, além de uma faca petty robusta para tudo o resto. |
O aço ZDP-189 resistiu ao teste do tempo como o aço definitivo para facas de cozinha e continua a ser um dos favoritos dos chefs profissionais, bem como dos cozinheiros domésticos aspirantes. Por isso, considerámos apropriado que um duo de alto desempenho—como esta Bunka e Petty—fosse forjado com o aço mais resistente (literalmente)! Com uma dureza de 65-67 HRC na escala de Rockwell, estas facas são facilmente algumas das mais duras que oferecemos, pelo que a retenção do fio será incomparável.
Junte a isto as marcas subtis do martelo (tsuchime) que adornam a lâmina e um belo cabo de octogonal pau-rosa, e terá um duo vencedor.
AÇO:
Estas facas foram forjadas em aço ZDP-189, pertencente à categoria dos aços pulvimetalúrgicos. O aço ZDP-189 ganhou reputação como um dos aços tecnologicamente mais avançados no fabrico de facas japonesas, devido às suas características únicas. O teor de carbono (C) é de cerca de 3%, o que significa que pode ser submetido a uma dureza extrema (65-67 HRC), resultando numa retenção do fio prolongada. O aço ZDP-189 é também altamente resistente à corrosão, graças ao seu elevado teor de crómio (Cr), de 20%. No entanto, devido à sua composição, pode ser difícil de tratar e forjar, pelo que só deve ser confiado aos ferreiros mais experientes.
O aço contém até 3% de carbono (C), um dos principais elementos responsáveis pela resistência e normalmente presente em quantidades de apenas 1% noutros tipos de aço maciço, enquanto o teor de crómio (Cr), que previne a corrosão, é de quase 20%. Contém também 0.60% de tungsténio (W), que aumenta consideravelmente a resistência à abrasão do aço, 1.4% de molibdénio (Mo), que ajuda a preservar a resistência e o desempenho do aço sob temperaturas variáveis, e 0.10% de vanádio (V), o elemento essencial para aumentar a resistência do aço. O tratamento térmico produz aço com uma dureza de 65-67 HRC.
Composição do ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %
→ Saiba mais sobre Aço: o coração das facas japonesas.
LAMINAGEM:
A técnica utilizada para laminar estas lâminas chama-se san-mai. O núcleo destas lâminas, feito de aço mais duro (e consequentemente mais frágil), está ensanduichado entre duas camadas de aço mais macio. Isto resulta numa lâmina mais flexível e, por isso, menos propensa a partir-se e a sofrer outros impactos externos.
→ Saiba mais sobre Construção da lâmina: Laminagem.
GEOMETRIA:
Têm uma lâmina de bisel duplo (simétrica).
→ Saiba mais sobre Construção da lâmina: Geometria.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A parte superior da lâmina foi tratada com golpes de martelo, resultando num elaborado acabamento tsuchime (martelado). A metade inferior é polida até à linha de junção, a linha curva que marca a fronteira entre a parte laminada da lâmina (jigane) e o seu núcleo (hagane). Os kanji na lâmina leem-se “Kouhei-Shinmatsu” 耕平新松, homenageando os fundadores da forja Suncraft.
→ Saiba mais sobre Construção da lâmina: Acabamento da lâmina.
CABO:
Cabo japonês tradicional de pau-rosa (Wa), com virola de madeira pakka preta. A sua forma octogonal torna-o especialmente ergonómico e confortável de utilizar, tanto para utilizadores destros como canhotos.
Formato da lâmina: Petty / Bunka
Tipo de aço: ZDP-189
Construção da lâmina: San-mai / V-edge / tsuchime
Dureza (escala HRC): 65-67
Comprimento total: 258mm (10.2") / 345mm (13.6")
Comprimento da lâmina: 135mm (5.3") / 200mm (7.9")
Altura da lâmina: 27mm (1.1") / 47mm (1.9")
Espessura do dorso: 2.0mm (0.08") / 2.0mm (0.08")
Peso: 75g (2.6 oz) / 155g (5.5 oz)
Comprimento do cabo: 115mm (4.5") / 127mm (5")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / Rosewood
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Suncraft
Localização da forja: Seki / Gifu Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são apresentados no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA
As facas fabricadas em aços-carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), perder a cor e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e ainda não desenvolveu pátina, mas, mais tarde, a pátina protegerá a lâmina. Estes tipos de facas requerem um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (também pode fazê-lo durante a utilização).
✔ Após a utilização, passe-a por água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo de manutenção para facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
A pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de uma oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (consulte os removedores de ferrugem).
→ Para obter informações detalhadas sobre a pátina, leia a nossa publicação dedicada à pátina.
DICAS GERAIS PARA CUIDAR DE FACAS:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, da utilização e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são fabricadas com aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa nas melhores condições:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após a utilização, lave as facas e seque-as.
✔ Para guardar a faca, utilize um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio da faca.
✔ Utilize pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca no lava-loiça. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de corte com o fio da lâmina. Utilize antes o dorso da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a uma utilização específica - cortar alimentos. Não é um abre-latas, uma chave de fendas, uma colher de pedreiro, um alicate de corte, um martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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TARIFAS DE ENVIO:
- 10 € - tarifa fixa mundial com a DHL Express (entrega expresso, 2-5 dias úteis).
- GRÁTIS - todas as encomendas superiores a 300 € (DHL Express).
EXCEÇÕES:
Consulte a nossa página de envios para obter mais informações.
DIREITOS ADUANEIROS E IMPOSTOS DE IMPORTAÇÃO:
Enviamos todas as encomendas com DDP (direitos aduaneiros e impostos pagos). Isto significa que não lhe serão cobradas quaisquer taxas e impostos de importação (incluindo IVA). Todos os nossos preços são finais. O preço apresentado no checkout é o preço final, sem custos ocultos.
PRAZO DE ENTREGA:
- Europa: 1-2 dias úteis
- EUA e Canadá: 2-4 dias úteis
- Resto do mundo: 3-5 dias úteis
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Cada faca inclui:
✔️ Folheto com instruções e cuidados a ter com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo - as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo - assim, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para prendas com o tradicional papel japonês washi .
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