Hatsukokoro Mercury Gyuto Kurozome Damascus 210mm (8.3") [Mono Olivewood]

Hatsukokoro

Hatsukokoro Mercury Gyuto Kurozome Damasco 210mm (8,3") [Mono Madeira de Oliveira]

Name: Hatsukokoro Mercury Gyuto Kurozome Damasco 210mm (8,3") [Mono Madeira de Oliveira]
Brand: Hatsukokoro
SKU: 420103121999
Price: 315.0 EUR
Availability: InStock

€315,00

Ultra-light and well balanced, this Hatsukokoro Gyuto delivers thin SG2 performance with excellent sharpness and control. A refined knife with quality steel, clean aesthetics, and a high-performance grind - ready for serious kitchen work straight out of the box.

Fácil de cuidar e resistente à ferrugem, tornando-o uma excelente escolha para uso diário em cozinhas domésticas ou profissionais.

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Conjunto de Afiamento de Facas para Iniciantes / Económico

€62,05€73,00

Descrição
Especificações
Cuidados com facas
Envio

Perfeitamente concebido para cozinhas profissionais, o Hatsukokoro Gyuto é leve e bem equilibrado, oferecendo um controlo sem esforço mesmo durante longas sessões de preparação. A sua lâmina extremamente fina, forjada em aço de pós SG2, proporciona cortes precisos e uma afiação excecional desde a primeira utilização. Com um revestimento de Damasco multicamada que se destaca graças ao acabamento gravado com ácido, combina desempenho, durabilidade e uma estética marcante numa faca de qualidade de herança.

Em suma, esta faca combina precisão, equilíbrio e funcionalidade: extremamente fina, com excelente libertação dos alimentos, ergonómica e com uma geometria perfeitamente concebida - verdadeiramente 10/10 em sensação e desempenho.

FORMATO DA LÂMINA:

Perfeita para cortar bifes, peixe e legumes, esta Gyuto facilita a preparação. Com 210 mm de comprimento, esta faca oferece uma precisão excecional, permitindo-lhe também manusear ingredientes maiores com facilidade.

AÇO:

O aço SG2 é um aço de pós, reconhecido pela sua dureza e consequente retenção do gume - graças ao elevado teor de carbono (C), de 1,5%. O aço também é rico em crómio (Cr) - cerca de 15% -, o que contribui para a resistência à corrosão, e em molibdénio (Mo), que melhora a resistência da lâmina ao desgaste. As lâminas de aço SG2 conseguem atingir uma afiação fina devido à microestrutura fina do aço e mantê-la, sem ter de se preocupar com a manutenção e a corrosão.

LAMINAÇÃO:

O núcleo rígido de SG2 está inserido entre 15 camadas de aço inoxidável mais macio de cada lado, com um impressionante padrão de Damasco. Esta construção san-mai protege o núcleo delicado contra impactos e o uso quotidiano, mantendo a lâmina forte, durável e resistente à quebra.

GEOMETRIA:

Um desbaste convexo (hamaguri) apresenta um gume curvado para fora, em forma de concha, inspirado nas lâminas tradicionais de katana. Melhora a afiação, a libertação dos alimentos e a resistência do gume, mantendo mais aço por trás do gume.

ACABAMENTO DA LÂMINA:

A lâmina apresenta um revestimento de Damasco multicamada com um acabamento gravado com ácido que faz sobressair visualmente as camadas, realçando a combinação de materiais. A faca é lindamente acabada com kanji gravados no lado direito da lâmina.

O dorso e os cantos são cuidadosamente polidos, com um ricasso impecavelmente acabado e arestas polidas para uma sensação refinada e ergonómica. O ricasso e o dorso arredondados evitam a fadiga da mão, mesmo durante uma utilização prolongada.

CABO:

A faca apresenta um cabo japonês (Wa) em octógono, feito de uma única peça de madeira de oliveira - uma escolha invulgar para facas japonesas. A sua densidade ligeiramente inferior desloca subtilmente o ponto de equilíbrio para o cabo, pelo que, com uma pega de pinça, a faca parece ligeiramente pesada do lado do cabo, mas, no geral, mantém-se neutra e bem equilibrada. O cabo tem um acabamento especializado, com uma selagem perfeita e um encaixe impecável. O tom quente da madeira de oliveira complementa lindamente a lâmina escura de Damasco gravada.

Formato da lâmina: Gyuto

Tipo de aço: SG2 core / stainless steel and nickel cladding

Construção da lâmina: San-mai / hamaguri / 31 layers kurozome damascus

Dureza (escala HRC): 63+-

Comprimento total: 356mm (14")

Comprimento da lâmina: 210mm (8.3")

Altura da lâmina: 48mm (1.9")

Espessura do dorso: 2mm (0.08")

Peso: 133g (4.7 oz)

Comprimento do cabo: 130mm (5.1")

Tipo de cabo / madeira: Japanese / olive wood

Kanji na lâmina: "Hatsukokoro" 初心

Ferreiro: Hatsukokoro

Localização da forja: SEKI / Gifu Prefecture / Japan

☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são apresentados no ecrã.

Bunka knife dimensions diagram Japanese kitchen knife

☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA

As facas fabricadas em aços-carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), perder a cor e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e ainda não desenvolveu pátina, mas, mais tarde, a pátina protegerá a lâmina. Estes tipos de facas requerem um pouco mais de cuidado:

✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (também pode fazê-lo durante a utilização).
✔ Após a utilização, passe-a por água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo de manutenção para facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.

A pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de uma oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (consulte os removedores de ferrugem).

→ Para obter informações detalhadas sobre a pátina, leia a nossa publicação dedicada à pátina.

DICAS GERAIS PARA CUIDAR DE FACAS:

O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, da utilização e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são fabricadas com aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa nas melhores condições:

✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após a utilização, lave as facas e seque-as.
✔ Para guardar a faca, utilize um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio da faca.
✔ Utilize pedras de afiar para afiar a faca.

❗️Não deixe a faca no lava-loiça. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de corte com o fio da lâmina. Utilize antes o dorso da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a uma utilização específica - cortar alimentos. Não é um abre-latas, uma chave de fendas, uma colher de pedreiro, um alicate de corte, um martelo, etc.

→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.

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Consulte a nossa página de envios para obter mais informações.

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Enviamos todas as encomendas com DDP (direitos aduaneiros e impostos pagos). Isto significa que não lhe serão cobradas quaisquer taxas e impostos de importação (incluindo IVA). Todos os nossos preços são finais. O preço apresentado no checkout é o preço final, sem custos ocultos.

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Light as a feather, precise as surgical scalpel

In title I said it all !! It’s light, you can make it razor sharp and most importantly for the professionals,quickly!

Great knife

I recently bought my first Japanese knife (Santoku) and was so impressed that I bought its little brother (Petty). Excellent knife for everyday work.

No more.

I wanted to switch the Mercury KiriGyuto blade with the Burja blade, so Mercury got a new version with a magnolia handle and Burja got one with olive wood. Everything was done perfectly, with amazing communication, a great offer, and Japanese-level precision in the final result.

One of the best knifes i have in my collection

Hi from Athens Greece . Amazing edge, amazing looks extremely sharp. I love it from the first cut. The handle feels beefier. I would prefer it with a dark and red handle, but it's just what I like.

Great knife but the customer support was even better

I am a noob when it comes to japanese knives so i was getting lost in all the information. I reached out to SharpEdge and they helped me, gave me tips and suggestions about steels and shapes and guided me, email after email, towards buying my first real knife (without cussing me out hahaha)
The knife is GORGEOUS, light, thin, razor sharp and, most importantly, feels great to cut with. I love it! Everything came packaged super well and secure and the shipping was even faster than expected.
5/5 knife and 10/10 service, i will definitely be buying from here again. Thank you SharpEdge and thank you Iva from customer support for helping me buy my new favourite thing! Highly recommended.

Cada faca inclui:

✔️ Folheto com instruções e cuidados a ter com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo - as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo - assim, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para prendas com o tradicional papel japonês washi .

Envio Expresso Mundial

Taxa fixa de 10€ com a DHL Express.
Grátis em encomendas superiores a 300€.

Aplicam-se algumas exceções.

Sem direitos aduaneiros e taxas

Suportamos todas as taxas de importação, em todo o mundo*.
Todos os preços são finais, com impostos incluídos.

*Tarifas dos EUA excluídas.

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