Nigara Kiri-Petty SG2 Migaki Tsuchime Wa Ébano 95mm (3.7")

Nigara Kiri-Petty SG2 Migaki Tsuchime Wa Ebony 95mm é um pequeno Faca de cozinha japonesa, destinada a tarefas menores, onde facas maiores e mais largas são consideradas difíceis de manejar. Seu formato pequeno o torna excelente para tarefas de corte como descascar, aparar, aparar, bem como outros cortes manuais, por exemplo, descaroçar maçãs ou remover os olhos de batatas. A pronunciada “ponta K” revela-se muito útil em trabalhos finos e decorativos com vegetais e frutas, bem como para aparar e esfolar carne, pois é óptima para furar a pele.

Seu núcleo é feito de aço em pó SG2, garantindo nitidez duradoura e exigindo manutenção mínima. A excelente resistência à corrosão do aço o torna uma escolha confiável para uso em cozinha. A moagem hamaguri proporciona à faca melhores capacidades de perfuração, enquanto os entalhes exclusivos do martelo garantem que os ingredientes não grudem na lâmina durante o corte, permitindo um trabalho mais rápido e preciso.

FORMA DA LÂMINA:
Facas pequenas são projetadas para tarefas menores dentro e fora da tábua de corte. É uma faca indispensável em qualquer cozinha e pode ser usada para descascar, picar, descascar e decorar alimentos. A lâmina é finalizada com uma ponta "K-tip", típica de espadas e punhais japoneses. Facas pequenas ou utilitárias são basicamente uma versão menor de gyutos ou facas de chef. Devido ao comprimento da lâmina, ela também pode ser usada como uma faca independente se você não se sentir confortável com lâminas mais longas. Uma faca essencial em todas as cozinhas!
Use para: descascar, aparar, enfeitar, trinchar, picar ervas, picar alho, fatiar pequenos pedaços de carne seca, aparar carne, filetar pequenas porções de peixe e tarefas semelhantes.

*O comprimento da lâmina cortante é de 85 mm (3,3") (calcanhar até a ponta), mas com esta faca o comprimento é medido da borda do cabo até a ponta da lâmina, totalizando 95 mm (3,7").

AÇO:
O aço SG2 é um aço em pó , conhecido por sua dureza e subsequente retenção de arestas - devido ao alto teor de carbono (C) de 1,5%. O aço também é rico em cromo (Cr) – cerca de 15%, que aumenta a resistência à corrosão e molibdênio (Mo), que melhora a resistência ao desgaste da lâmina. As lâminas de aço SG2 serão capazes de atingir um fio fino devido à microestrutura fina do aço e mantê-lo - sem ter que se preocupar com manutenção e corrosão.

LAMINAÇÃO:
Uma alta dureza de cerca de 64 HRC significa que a lâmina não será muito resistente, por isso o núcleo da lâmina foi laminado usando o método san-mai para melhorar sua integridade estrutural e subsequente capacidade de suportar impactos e evitar lascas. San-mai se traduz como “três camadas” em japonês, referindo-se a uma lâmina que é composta por uma camada interna primária de aço mais duro (hagane) e por duas camadas externas secundárias de aço mais macio (jigane) que protegem o anterior.

GEOMETRIA:
Ela tem uma lâmina de bisel duplo (simétrica) com afiação convexa (hamaguri completo) . A afiação hamaguri permite perfuração e afiação superiores que exigem manuseio delicado e ajuda a evitar que os alimentos grudem na lâmina. Esse formato mantém muito metal atrás da lâmina e a torna mais forte, mas ainda permite um bom grau de afiação. A desvantagem de uma afiação convexa é que é muito difícil de reproduzir por qualquer pessoa que não seja um afiador muito experiente.

ACABAMENTO DA LÂMINA:
A superfície da lâmina foi tratada com um martelo texturizado especial, deixando impressões geométricas na sua parte superior. O acabamento hexagonal martelado japonês nas facas é uma técnica impressionante que envolve martelar habilmente a superfície da lâmina para criar recortes hexagonais cativantes.

A superfície tsuchime ajuda a reduzir o atrito e evita que os alimentos grudem na lâmina durante o corte. A superfície texturizada cria pequenas bolsas de ar que permitem um corte mais suave e preciso.

LIDAR:
A lâmina foi equipada com um cabo tradicional japonês (wa) octogonal , feito de madeira de ébano com um formato octogonal, então ela se encaixará igualmente bem nas mãos de usuários destros ou canhotos. O ébano é usado por suas características incríveis (dureza, resistência e estética rica, incluindo sua cor escura, grão visível) e rica herança cultural.

FERREIRO:
Nigara Hamono tem uma história de 350 anos, fabricando espadas desde o período Edo. O ferreiro-chefe Tsuyoshi Yoshizawa, que trabalha ao lado de seu pai Toshi Yoshizawa, é um ferreiro de oitava geração apaixonado por arte e música, bem como por facas, e seu famoso design Nigara Anmon é o resultado de seu amor pelas obras de arte de Andy Warhol. Nigara é facilmente um dos fabricantes de facas mais especiais do Japão.