Hinokuni Shirokuro Chuka Shirogami #1 180mm (7.1")_1
Hinokuni Shirokuro Chuka Shirogami #1 180mm (7.1")_2
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Yukihiro Sakai

Hinokuni Shirokuro Chuka Shirogami #1 180mm (7.1")

330,00€

Apenas 4 deixado em estoque

🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.

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A Hinokuni Shirokuro Chuka 180 mm é uma faca que certamente se destaca da nossa gama: um híbrido entre um cutelo chinês e um nakiri japonês, uma faca cujo objetivo principal é cortar vegetais.

A coleção Hinokuni é forjada à mão em aço Shirogami nº 1 laminado em ferro macio, portanto, afiar não será nada além de puro prazer. Yukihiro-san lamina as facas em sua ferraria. Trabalhar com matéria-prima é bastante desafiador e difícil, mas o ferreiro insiste nisso porque acredita que a laminação é fundamental para a qualidade do produto final. O resultado de um processo tão longo e difícil são facas resistentes e pesadas que são verdadeiros burros de carga!

❗️ Por serem forjadas à mão e em pequenas quantidades, demoram para chegar, então aqui vai um bom conselho: se uma das facas da série Hinokuni está na sua lista de desejos, compre enquanto ainda está disponível.

🌋 Hinokuni significa “a terra do fogo”, apelido da província de Kumamoto, onde fica o famoso vulcão Monte.

FORMA DA LÂMINA:
O Shirokuro Chuka rapidamente se tornará sua faca preferida para preparar vegetais! O objetivo principal desta faca é cortar vegetais, mas chefs experientes a usarão como uma faca multiuso.

Nas cozinhas chinesas, a maior parte do trabalho é normalmente feito com uma única faca, nomeadamente o grande cutelo chinês. O formato grande do cutelo é ótimo para cortar e facilitar a transferência de alimentos, com um peso adicional que permite ao usuário cortar produtos mais duros (🚨 mas não através de ossos e articulações!). Graças ao seu fio longo e fino, o cutelo chinês também não tem problemas com cortes mais longos e técnicas mais finas como picar alho, picar em cubos ou juliana.

AÇO:
Yukihiro San usa apenas Shirogami #1 pelas suas facas de cozinha, que são muito reativas e delicadas, mas inigualáveis ​​na sua nitidez.

O Shirogami #1 é um dos aços mais puros e, consequentemente, um dos mais fáceis de afiar. Suas características tornam o Shirogami popular entre os ferreiros e mestres de sushi tradicionais japoneses. A vantagem do Shirogami #1 é que ele tem uma nitidez muito fina e delicada, é fácil de moer e permanece afiado por muito tempo. Exigirá um pouco mais de atenção na manutenção. A lâmina adquirirá uma pátina protetora com o uso.

CUIDADOS COM A FACA:
O aço vai adquirindo gradativamente uma pátina, o que só dá mais charme a esta faca. Não lave esta faca na máquina de lavar louça, mas lave-a à mão e limpe-a com um pano seco. A vantagem de ter uma lâmina feita de aço com alto teor de carbono é o fio fino, a facilidade de afiar e a retenção do fio longo. Recomendamos a aplicação ocasional de óleo de manutenção de faca para proteger a lâmina de influências externas. 

→ Leia mais sobre pátina em nosso blog.

LAMINAÇÃO:
A lâmina foi laminado com ferro macio, que é ferro com apenas uma pequena quantidade de carbono adicionada. A laminação da lâmina melhora sua integridade estrutural, já que o núcleo da faca é feito de aço Aogami # 2 duro - e, portanto, quebradiço - com alto teor de carbono, que é propenso a quebrar por conta própria.

⚠️ Devido à sua pureza e à falta de elementos adicionados, como o cromo (Cr), o ferro macio não resiste bem à corrosão. Portanto, a parte superior laminada também pode desenvolver ferrugem quando não cuidada adequadamente.

→ Yukihiro-san lamina ele mesmo as facas em sua ferraria porque ele vê isso como um etapa crucial no processamento da lâmina. O processo de laminação de diferentes metais é muito complexo e a maioria dos ferreiros usa materiais pré-laminados.
Apenas alguns ferreiros fazem suas próprias facas em todas as etapas do processo, desde a matéria-prima até o produto acabado, e Yukihiro-san é um deles. 

GEOMETRIA:
tem um bisel duplo (40/60) lâmina com perfil côncavo de borda em V (retificação oca). O perfil permite que a faca permaneça extremamente fina, apesar do afiamento frequente.
Esse Chuka é um pouco mais pesado (275g), pois a lâmina no cabo é mais grossa (3 mm) e afunila gradualmente em direção à ponta. Vista pela parte de trás da lâmina, a faca é mais pesada e forte no cabo e mais fina e precisa na ponta. Esse formato de lâmina torna a faca mais fácil de usar porque a lâmina é muito responsiva, facilmente manobrável e bem equilibrada. Este tipo de design de lâmina também é chamado cone distal - você pode ler mais sobre isso no artigo sobre geometria da lâmina.  

ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina ostenta um lindo preto Finalização Kuro-uchi

O acabamento da lâmina é excelente, mas como a faca é totalmente feita à mão, esteja preparado para ver algumas pequenas imperfeições na superfície.

LIDAR:
O cabo Wa japonês é oval e feito em madeira de cerejeira com ponteira de plástico. Cabe perfeitamente na mão esquerda e direita. 

FERREIRO:
Yukihiro Sakai é um jovem ferreiro de Kumamoto (prefeitura de Kumamoto, na ilha de Kyushu). Ele treinou com Nishida-san [Nishida Hamono]. O trabalho recente de Yukihiro-San se concentra no Shirogami #1 com acabamento kuro-uchi e perfis planos e retificados uniformemente. Suas facas são acessíveis, mas de qualidade superior. Prevemos que, ao longo dos anos, os preços dos seus produtos aumentarão devido ao excelente artesanato e à sua crescente popularidade.

Formato da lâmina: Cleaver

Tipo de aço: Shirogami #1

Construção da lâmina: San-Mai / V-edge / kuro-uchi

Dureza (escala HRC): 61-62

Comprimento total: 325mm (12.8")

Comprimento da lâmina: 185mm (7.3")

Altura da lâmina: 66mm (2.6")

Espessura da coluna: 3mm (0.12")

Peso: 275g (9.7 oz)

Comprimento da alça: 128mm (5")

Tipo de cabo/madeira: Japanese (Wa) style / Cherry

Kanji na lâmina: "Hinokuni" 火国

Ferreiro: Yukihiro Sakai

Localização da ferraria: Kumamoto / Kumamoto Prefecture / Japan

☝️ As facas de cozinha japonesas em nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.

☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PATINA

Facas feitas de aços carbono podem, devido ao seu baixo teor de cromo (Cr), descolorir e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e a pátina ainda não se desenvolveu, mas mais tarde a pátina protegerá a lâmina. Esses tipos de facas exigem um pouco mais de cuidado:

✔ Limpe regularmente com um pano limpo e seco (você também pode fazer isso durante o uso).
✔ Após o uso, enxágue com água morna e seque.
✔ Cubra-o regularmente com óleo de manutenção de faca ou óleo de girassol refinado puro.
✔ Guarde a faca embrulhando-a em papel que irá absorver a umidade e proteger a lâmina.

A pátina é uma fina camada que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de futuras oxidações. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, por isso deve ser removida (ver Borrachas de ferrugem).

→ Para informações detalhadas sobre pátina, leia nossa postagem dedicada sobre pátina.

DICAS GERAIS DE CUIDADOS COM A FACA:

O desgaste da lâmina depende qualidade do aço, uso e manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:

✔ Use um pano de madeira, plástico ou borracha tábua de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou um bainha protetora para faca (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Usar pedras de afiar para afiar a faca.

❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use o coluna da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.

→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre
Manutenção de facas de cozinha.

🤙 Contate-nos se precisar de ajuda. Respondemos em até 1 dia útil.

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Enviamos todos os pedidos DDP (direitos e impostos pagos). Isto significa que não serão cobradas quaisquer taxas e impostos de importação (incluindo IVA). Todos os nossos preços são finais. O preço que você vê na finalização da compra é o preço final, sem custos ocultos.

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→ Leia nosso ENVIOS E DEVOLUÇÕES política para obter mais informações. Nós nos esforçamos para resolver qualquer problema rapidamente e com o mínimo de complicações para você. Se você tiver alguma dúvida adicional, por favor Contate-nos.

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Radu Maghiaru
HINOKUNI SHIROKURO CHUKA SHIROGAMI #1 180MM (7.1")

Fantastic!
I don’t know how did I live until today without this perfect knife!:)
Thank you!

M
Mauro Matarese
excellent

FANTASTIC KNIVE NOT HEAVY AND HIGH PERFORMANCE!!

Cada faca vem com:

✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim toda faca está pronta para ser repassada Como um presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Oferecemos também uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional japonês washi papel.

Envio expresso para todo o mundo

taxa fixa de 10€ com DHL Express.
Grátis em pedidos acima de 300€.

Sem deveres e taxas

Cobrimos quaisquer taxas de importação em todo o mundo.
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Radu Maghiaru
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Fantastic!
I don’t know how did I live until today without this perfect knife!:)
Thank you!

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Mauro Matarese
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Criamos um teste de cinco etapas para ajudar você a encontrar a faca perfeita com base em suas habilidades culinárias e no tipo de comida que você prepara.

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