Muneishi Gyuto Aogami #2 Damasco 210mm (8.3")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
|
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
Muneishi Gyuto Damascus 210mm é uma faca de cozinha japonesa multiusos, adequada para preparar carne, peixe e legumes. O tema desta faca é tradição, melhorada:
- forma gyuto – a versão japonesa da clássica faca de Chef, a forma multiusos mais versátil para a cozinha,
- aço Aogami #2 de alto carbono com resistência à corrosão melhorada,
- cabo oval confortável, feito de pau-rosa, com durabilidade melhorada em comparação com os cabos tradicionais de magnólia.
FORMA DA LÂMINA:
Gyuto é a forma de lâmina mais versátil e útil na cozinha moderna. Tem um perfil largo para facilitar a transferência dos alimentos e tende a ser bastante plana perto do calcanhar, permitindo um corte fácil e rápido na tábua. Uma ponta afiada permite perfurar e realizar trabalhos precisos e delicados. Uma ligeira curva entre a ponta e a parte média torna o ventre ótimo para balançar a lâmina para a frente e para trás ao cortar. Pode ser usada para cortar carne, peixe e legumes.
AÇO:
O aço Aogami #2 é um aço muito popular na fabricação de facas japonesa e um dos melhores aços de alto carbono, o que significa que as facas forjadas com ele terão excelente retenção de fio e também se afiarão muito facilmente. Ao mesmo tempo, é menos resistente à corrosão, o que significa que a lâmina pode desenvolver uma pátina, enquanto a exposição prolongada à água ou outros corrosivos pode também levar à ferrugem. Isto é melhorado até certo ponto com a adição de crómio e tungsténio, mas continua a ser um aço de alto carbono que deve ser mantido adequadamente. O aço Aogami #2 é composto por carbono (C) 1,1 %, crómio (Cr) 0,5 %, manganês (Mn) 0,3 % e tungsténio (W) 1,5 %.
LAMINAÇÃO:
Os aços de alto carbono são duros, mas frágeis pela mesma razão, o que os torna mais propensos a partir-se e lascar. Para evitar isso, os ferreiros sandwicham o núcleo da lâmina, feito de aço Aogami #2, entre várias camadas de aço mais macio (Damasco San-mai). Isto melhora a flexibilidade da lâmina.
GEOMETRIA:
Tem uma lâmina de bisel duplo (simétrica).
ACABAMENTO DA LÂMINA:
O padrão damasco foi tratado apenas na parte inferior da lâmina, havendo uma linha clara que o separa da parte superior polida da lâmina. O kanji "feito por Muneishi" 宗石作 foi gravado à mão na lâmina.
CABO:
O cabo japonês (Wa) feito de pau-rosa é adequado para pessoas destras e canhotas.
SOBRE O FERREIRO:
A forja Muneishi foi fundada em 1955. Hirotaka Muneishi, o ferreiro da segunda geração, é conhecido pela fabricação de facas florestais como machados e facões para os lenhadores locais. Kosuke Muneishi, o ferreiro da terceira geração e atualmente chefe da empresa, expandiu a produção para facas de cozinha. Ele usa principalmente aço Aogami Super e realiza todas as etapas pessoalmente: têmpera, forjamento, martelagem e afiação das facas. As suas facas têm acabamentos muito bons, bom perfil e são muito acessíveis.
Forma da lâmina: Gyuto
Tipo de aço: Aogami #2
Construção da lâmina: San-mai / V-edge / kuro-uchi, damascus
Dureza (escala HRC): 61-62
Comprimento total: 350mm (13.8")
Comprimento da lâmina: 210mm (8.3")
Altura da lâmina: 47mm (1.9")
Espessura da espinha: 3mm (0.12")
Peso: 170g (6 oz)
Comprimento do cabo: 126mm (5")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / Rosewood
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Muneishi
Localização da forja: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador podem variar, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA
Facas feitas de aços carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), descolorir e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e a pátina ainda não se formou, mas mais tarde, a pátina protegerá a lâmina. Este tipo de facas requer um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (pode também fazê-lo durante o uso).
✔ Após o uso, enxague-a com água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo de manutenção para facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
Uma pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e protege-o de oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (veja Apagadores de ferrugem).
→ Para informações detalhadas sobre pátina, leia o nosso artigo dedicado à pátina.
DICAS GERAIS DE CUIDADO COM FACAS:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, uso e manutenção da lâmina. Facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em vidro, cerâmica, mármore ou superfícies de aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
🤙 Contacte-nos se precisar de ajuda. Respondemos dentro de 1 dia útil.
TARIFAS DE ENVIO:
- 10 € - tarifa fixa mundial com DHL Express (entrega expressa, 2-5 dias úteis).
- GRÁTIS - todas as encomendas acima de 300 € (DHL Express).
EXCEÇÕES:
Consulte a nossa página de Envios para mais detalhes.
IMPOSTOS E TAXAS DE IMPORTAÇÃO:
Enviamos todas as encomendas DDP (direitos e impostos pagos). Isto significa que não será cobrado qualquer custo adicional de importação ou impostos (incluindo IVA). Todos os nossos preços são finais. O preço que vê no checkout é o preço final, sem custos ocultos.
PRAZO DE ENTREGA:
- Europa: 1-2 dias úteis
- EUA & Canadá: 2-4 dias úteis
- Resto do Mundo: 3-5 dias úteis
DEVOLUÇÕES:
A nossa política de devoluções tem a duração de 30 dias. Se já passaram mais de 30 dias desde o dia em que recebeu a sua encomenda, infelizmente não podemos oferecer reembolso ou troca.
→ Leia a nossa política de ENVIO & DEVOLUÇÕES para mais informações. Esforçamo-nos por resolver qualquer problema de forma rápida e com o mínimo de incómodo para si. Se tiver alguma questão adicional, por favor contacte-nos.
Cada faca vem com:
✔️ Folheto com instruções e cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos num jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel japonês washi.
Questionário
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adapta melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita com base nas suas habilidades culinárias e no tipo de comida que prepara.
