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Faca de Bife Dobrável Saji SG2 Damasco 100mm (3,9") [Micarta Branco]
Fácil de cuidar e resistente à ferrugem, tornando-o uma excelente escolha para uso diário em cozinhas domésticas ou profissionais.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com facas
- Envio
A faca de bife Takeshi Saji SG2 Damascus combina um desempenho de corte excecional com um design arrojado e requintado. A lâmina apresenta um padrão de Damasco com várias camadas e um núcleo de aço inoxidável SG2 pulverizado, temperado a aproximadamente 63 HRC, garantindo um afiamento excecional, uma retenção do fio prolongada e uma excelente resistência à corrosão. O acabamento preto (gravado) da lâmina realça a estrutura de Damasco e confere à faca uma estética elegante, quase bruta.
A faca é fabricada com uma precisão excecional: quando dobrada, a lâmina fica perfeitamente centrada no cabo, cujo acabamento é impecável. O seu comprimento generoso - que combina um cabo suficientemente longo com um comprimento de lâmina ideal - garante uma utilização confortável.
FORMATO DA LÂMINA:
Uma faca de bife, como o nome sugere, é uma faca de mesa concebida para cortar bifes e outras carnes diretamente no prato (recomendamos utilizar uma tábua de servir de madeira).
Em termos de design, é um excelente exemplo de uma «faca de cavalheiro» - elegante, minimalista e cuidadosamente concebida para proporcionar uma precisão sem esforço em cada corte. O cabo de formato ergonómico proporciona uma pega confortável e o seu comprimento garante que a faca se adapta bem à mão. Uma lâmina forte e espessa oferece estabilidade e um excelente apoio para os dedos ao cortar bifes. Com alguma prática, pode até ser aberta com uma só mão, o que aumenta a sua praticidade.
Embora tenha sido concebida como faca de bife, o seu formato versátil e a lâmina de alta qualidade tornam-na adequada para tarefas quotidianas - desde a preparação de alimentos a outras utilizações na cozinha e práticas. A Saji SG2 Damascus não é apenas uma faca de bife, mas uma ferramenta fiável e versátil que combina estética, um afiamento profissional e praticidade numa só.
AÇO:
O aço SG2 pulverizado, com elevado teor de carbono, oferece um afiamento excecional, uma retenção do fio prolongada e uma excelente resistência à corrosão e ao desgaste. As lâminas de aço SG2 conseguem alcançar um afiamento muito fino devido à microestrutura fina do aço e mantê-lo - sem necessidade de preocupações com a manutenção e a corrosão.
LAMINAÇÃO:
Uma elevada dureza do aço significa que a lâmina não será muito resistente, pelo que o núcleo da lâmina foi laminado utilizando o método san-mai para melhorar a sua integridade estrutural e a capacidade subsequente de suportar impactos e evitar lascas. San-mai significa «três camadas» em japonês, referindo-se a uma lâmina composta por uma camada primária interior de aço mais duro (hagane) e por duas camadas secundárias exteriores de aço mais macio (jigane) que protegem a anterior.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
O acabamento preto de Damasco não só realça o padrão estratificado da lâmina, como também lhe confere um aspeto elegante e moderno que combina na perfeição com o cabo de Micarta.
CABO:
O cabo de Micarta proporciona uma pega segura e um excelente equilíbrio, enquanto o mecanismo dobrável permite uma utilização fácil e segura com uma só mão. Adequado tanto para utilizadores esquerdinos como destros, com uma construção robusta que impede o fecho acidental da lâmina.
FERREIRO:
Takeshi Saji (1948) é um dos mais distintos mestres ferreiros do Japão. Em 1992, foi oficialmente certificado como «Mestre Artesão Tradicional», um título prestigiado atribuído apenas aos melhores artesãos do Japão. É um ferreiro de terceira geração e a sua oficina está situada na Takefu Knife Village, em Echizen, onde forja facas juntamente com os seus dois aprendizes.
Formato da lâmina: Steak
Tipo de aço: SG2
Construção da lâmina: San-mai / damascus
Dureza (escala HRC): 63+-
Comprimento total: 239mm (9.4")
Comprimento da lâmina: 100mm (3.9")
Altura da lâmina: 22mm (0.9")
Espessura do dorso: 2.8mm (0.11")
Peso: 78g (2.8 oz)
Comprimento do cabo: 132mm (5.2")
Tipo de cabo / madeira: Western / Micarta
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Takeshi Saji
Localização da forja: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são apresentados no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA
As facas fabricadas em aços-carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), perder a cor e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e ainda não desenvolveu pátina, mas, mais tarde, a pátina protegerá a lâmina. Estes tipos de facas requerem um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (também pode fazê-lo durante a utilização).
✔ Após a utilização, passe-a por água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo de manutenção para facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
A pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de uma oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (consulte os removedores de ferrugem).
→ Para obter informações detalhadas sobre a pátina, leia a nossa publicação dedicada à pátina.
DICAS GERAIS PARA CUIDAR DE FACAS:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, da utilização e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são fabricadas com aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa nas melhores condições:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após a utilização, lave as facas e seque-as.
✔ Para guardar a faca, utilize um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio da faca.
✔ Utilize pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca no lava-loiça. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de corte com o fio da lâmina. Utilize antes o dorso da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a uma utilização específica - cortar alimentos. Não é um abre-latas, uma chave de fendas, uma colher de pedreiro, um alicate de corte, um martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Folheto com instruções e cuidados a ter com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo - as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo - assim, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para prendas com o tradicional papel japonês washi .
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