Yoshida Bunka SUJ-2 Kuro-uchi 190mm (7.5") - LÂMINA
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
O Yoshida Bunka SUJ-2 Kuro-uchi 190mm (7.5") é uma faca de cozinha artesanal, versátil e de tamanho médio, perfeita para uma variedade de tarefas de corte. Parte da série Yoshida Hamono Kuro-uchi, esta faca é fabricada em aço durável SUJ-2 (64,7 HRC), que oferece uma retenção de fio excecional e apresenta um acabamento kuro-uchi para uma aparência rústica e maior durabilidade.
Esta lâmina é sem cabo, para que possa colocar o seu próprio. Explore a nossa seleção de cabos e crie a sua faca personalizada! Se desejar que coloquemos o cabo selecionado na lâmina por si, selecione Serviço de colocação de cabo ao adicionar a lâmina ao carrinho. Com o seu aspeto minimalista kuro-uchi, combina bem tanto com cabos clássicos como mais extravagantes.
FORMA DA LÂMINA:
Bunka é uma das formas de lâmina mais versáteis e úteis na cozinha moderna. Tem um perfil largo para facilitar a transferência dos alimentos e tende a ser bastante plana perto do calcanhar, permitindo um corte fácil e rápido na tábua. Uma ponta afiada permite perfurar e realizar trabalhos precisos e delicados. Pode ser usada para cortar carne, peixe e legumes.
*Apenas uma saya de plástico serve para esta lâmina. Devido à natureza forjada à mão e ao tamanho ligeiramente não padrão da lâmina, a saya de madeira de 190mm não encaixa corretamente.
AÇO:
A lâmina é forjada em aço SUJ-2, que oferece capacidades incríveis. A sua dureza é de 63-64 HRC, o que significa que mantém o fio afiado por muito tempo, e as qualidades do aço também tornam a faca muito fácil de afiar novamente. A lâmina requer alguma manutenção extra devido ao seu alto teor de carbono. Após o uso, enxague bem e seque-a.
LAMINAÇÃO:
O núcleo da lâmina foi laminado usando o método san-mai para melhorar a sua integridade estrutural e a subsequente capacidade de resistir a impactos e evitar lascas. San-mai traduz-se por “três camadas” em japonês, referindo-se a uma lâmina composta por uma camada principal interna de aço mais duro (hagane) e duas camadas secundárias externas de aço mais macio (jigane) que protegem a anterior.
GEOMETRIA:
Tem uma lâmina de duplo bisel (simétrica) e é adequada para utilizadores canhotos e destros. A lâmina afina distalmente, o que significa que a lâmina se torna progressivamente mais fina desde o calcanhar até à ponta. Isto confere-lhe mais força e peso no cabo (permitindo exercer mais pressão com o calcanhar) e mais precisão na ponta, permitindo cortes suaves e precisos.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina tem um acabamento escuro, razão pela qual este aspeto também é chamado kuro-uchi - a palavra “kuro” significa preto. Este aspeto é tradicional e robusto, com a parte superior não processada da lâmina que já desenvolveu uma pátina protetora escura.
CABO:
Esta lâmina é sem cabo, para que possa colocar o seu próprio. Explore a nossa seleção de cabos e crie a sua faca personalizada! Se desejar que coloquemos o cabo selecionado na lâmina por si, selecione Serviço de colocação de cabo ao adicionar a lâmina ao carrinho.
SOBRE O FERREIRO:
A faca é fabricada na oficina de Yoshida Hamono no Japão, uma empresa familiar com uma longa tradição na fabricação artesanal de ferramentas de última geração e espadas japonesas, ou seja, katanas. A Yoshida Hamono tem muita experiência na forja do aço ZDP-189 de forma tradicional.
Bunka: Bunka
SUJ-2: SUJ-2
san-mai / v-edge / kuro-uchi: san-mai / v-edge / kuro-uchi
Dureza (escala HRC): 63-64
303mm (11.9"): 303mm (11.9")
190mm (7.5"): 190mm (7.5")
52mm (2"): 52mm (2")
3.4mm (0.13") > 1.7mm (0.07"): 3.4mm (0.13") > 1.7mm (0.07")
125g (4.4 oz): 125g (4.4 oz)
Tamanho recomendado do cabo: M
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Yoshida Hamono
Localização da forja: SAGA / Saga Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador podem variar, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA
Facas feitas de aços carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), descolorir e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e a pátina ainda não se formou, mas mais tarde, a pátina protegerá a lâmina. Este tipo de facas requer um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (pode também fazê-lo durante o uso).
✔ Após o uso, enxague-a com água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo de manutenção para facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
Uma pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e protege-o de oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (veja Apagadores de ferrugem).
→ Para informações detalhadas sobre pátina, leia o nosso artigo dedicado à pátina.
DICAS GERAIS DE CUIDADOS COM A FACA:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, uso e manutenção da lâmina. Facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para guardar, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em vidro, cerâmica, mármore ou superfícies de aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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TARIFAS DE ENVIO:
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EXCEÇÕES:
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Enviamos todas as encomendas DDP (direitos e impostos pagos). Isto significa que não será cobrado qualquer custo adicional de importação ou impostos (incluindo IVA). Todos os nossos preços são finais. O preço que vê no checkout é o preço final, sem custos ocultos.
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Cada faca vem com:
✔️ Folheto com instruções e cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos num jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel japonês washi.
Alguma vez tentou combinar as lâminas e cabos individuais no nosso website para criar a sua própria faca personalizada?
Configurador de facas
Agora são muitas opções! Pode ser difícil visualizar o resultado final e perceber se o cabo e a lâmina escolhidos combinam bem.
Por isso, acabámos de lançar o SharpEdge Configurator - uma ferramenta digital de combinação que pode usar para montar a sua própria faca personalizada!
Cabos de faca
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Serviço de Ajuste de Punho
Adicione o serviço de Montagem de Cabo ao seu carrinho quando encomendar uma lâmina (faca sem cabo) e um cabo personalizado connosco e quiser que instalemos o cabo na lâmina por si.
Questionário
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adapta melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita com base nas suas habilidades culinárias e no tipo de comida que prepara.
