Tsunehisa Nakiri Shirogami #2 Cereja 165 mm (6,5")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
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✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a faca
- Envio
A Tsunehisa Nakiri Shirogami #2 Cherry 165mm (6.5") é uma excelente faca focada em vegetais com um belo cabo em madeira de cerejeira e amolgadelas marteladas. Nakiri é uma versão de bisel duplo da tradicional faca japonesa Usuba (que tradicionalmente são afiladas de um só lado). Estas facas são feitas para uma única tarefa - cortar vegetais.
A laminação San-mai (três camadas) traz o melhor dos dois mundos para esta faca! O núcleo é feito de aço japonês de alto carbono, Shirogami #2, que oferece uma afiação imbatível, fácil afiação e uma ótima sensação durante o uso, enquanto as duas camadas exteriores são feitas de aço inoxidável mais macio que protege bem a faca contra a ferrugem. Em resumo, afiação incomparável e fácil manutenção.
FORMA DA LÂMINA:
Nakiri Projetada para cortar vegetais, a forma Nakiri é perfeita para cortes longos ou curtos, enquanto a ponta fina permite um trabalho preciso. A Nakiri também chamada Nakiri Bocho é uma faca tradicional japonesa com uma lâmina quadrada e fina e uma barriga profunda e plana. Como toda a borda plana da faca toca a tábua de cortar num movimento vertical limpo, não é necessário puxar ou empurrar horizontalmente.
AÇO:
Shirogami #2 é um aço tradicional de alto carbono. Devido ao seu alto teor de carbono, pode atingir uma dureza superior a 60 HRC, o que significa que as lâminas forjadas a partir dele terão excelente retenção de fio. É conhecido pela sua nitidez excecional, durabilidade e capacidade de manter um fio afiado.
Tenha apenas em mente que esta lâmina é um pouco mais delicada. Portanto, certifique-se de seguir algumas dicas básicas de cuidado e manutenção para facas japonesas quando a usar. Cuidar bem dela manterá a faca em ótimo estado por muito tempo. → Leia mais sobre como cuidar de facas de alto carbono e da patina no nosso artigo sobre manutenção de facas.
CUIDADOS COM A FACA:
É importante saber que o aço shirogami requer cuidados e manutenção adequados para evitar ferrugem e manter o seu desempenho.
O aço irá adquirir gradualmente uma patina que acrescentará ainda mais charme a esta faca. Não limpe esta faca na máquina de lavar louça, mas lave-a à mão e seque-a com um pano seco. A vantagem de uma lâmina de aço de alto carbono é a sua nitidez fina, facilidade de reafiamento e longa retenção do fio. Para proteger a lâmina de influências externas, recomendamos tratá-la ocasionalmente com um óleo para cuidados de facas.
LAMINAÇÃO:
A lâmina foi laminada com aço inoxidável. As camadas exteriores são de aço inoxidável mais macio, conferindo à faca proteção extra contra a ferrugem.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina foi tratada com golpes de martelo, resultando num aspeto texturizado tsuchime que lhe confere um acabamento agradável e também evita que os alimentos grudem na lâmina.
CABO:
O cabo (tradicional japonês Wa) é oval e liso, sem transição perceptível entre o cabo de cerejeira e a virola de madeira de bordo. É adequado para utilizadores canhotos e destros.
FERREIRO:
Tsunehisa é uma marca que combina uma variedade de facas de alta qualidade de diferentes centros de cutelaria no Japão, como Tosa, Seki e Sakai. A sua filosofia é que cada região tem o seu próprio aço e diferentes processos de fabrico. Por exemplo, Tosa é conhecida pelos seus aços Ginsanko e Aus-8, Seki é famosa por produzir excelentes lâminas do grupo de aço V-Gold, e Sakai pelas suas facas Honyaki de fio único.
Formato da lâmina: Nakiri
Tipo de aço: Shirogami #2
Construção da lâmina: San-mai / V-edge / kasumi, tsuchime
Dureza (escala HRC): 62
Comprimento total: 305mm (12")
Comprimento da lâmina: 165mm (6.5")
Altura da lâmina: 52mm (2")
Espessura da coluna: 2.1mm (0.08")
Peso: 155g (5.5 oz)
Comprimento da alça: 128mm (5")
Tipo de cabo/madeira: Japanese / Cherry, Maple
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Tsunehisa
Localização da ferraria: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PATINA
Facas feitas de aço carbono podem, devido ao seu baixo teor de cromo (Cr), descolorir e desenvolver pátina . A faca é mais sensível quando ainda é nova e a pátina ainda não se desenvolveu, mas mais tarde a pátina protegerá a lâmina. Esses tipos de facas exigem um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe regularmente com um pano limpo e seco (você também pode fazer isso durante o uso).
✔ Após o uso, enxágue com água morna e seque.
✔ Cubra-o regularmente com óleo de manutenção de facas ou óleo de girassol refinado puro.
✔ Guarde a faca embrulhando-a em papel que irá absorver a umidade e proteger a lâmina.
A pátina é uma fina camada que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de futuras oxidações. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, por isso deve ser removida (ver Borrachas de ferrugem ).
→ Para informações detalhadas sobre pátina, leia nossa postagem dedicada sobre pátina.
DICAS GERAIS DE CUIDADOS COM A FACA:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e damanutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou uma bainha protetora para faca (saya) .
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Use pedras de amolar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use a lombadada faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim cada faca está pronta para ser presenteada assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês .
Questionário
Ainda está em dúvida sobre qual tipo de faca japonesa deve atender melhor às suas necessidades?
Criamos um teste de cinco etapas para ajudá-lo a encontrar a faca perfeita com base em suas habilidades culinárias e no tipo de comida que você prepara.
