Senzo Dawn Edição Limitada Gyuto SG2 Damasco 200mm (7.9")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a faca
- Envio
Existem apenas 150 facas mesquinhas e 150 facas gyuto desta linha, cada uma em uma caixa numerada. Você pode escolher sua faca pelo número da caixa. O segundo lote de 30 facas (caixas 031-060) já está disponível, então pegue seu número favorito antes que acabe! Devido ao fornecimento muito limitado, as facas estão disponíveis exclusivamente para encomenda e não aceitamos pedidos de gravação. Observe que o tempo de entrega levará mais tempo do que o normal—começaremos a enviar a série Senzo Dawn Limited Edition em 13 de novembro. |
Quando você é um ávido colecionador de facas, começa a valorizar a história por trás de cada lâmina. E cara, essa faca tem uma história para contar.
Há mais de 300 anos, um carvalho no Santuário Kifune, no Japão, começou a alcançar o céu com os seus ramos jovens e ainda frágeis. Com o passar das décadas, esses galhos transformaram-se em galhos fortes e o pequeno rebento de carvalho tornou-se uma árvore grande e grossa. Com sua copa exuberante e vibrante, acenava para os visitantes que passavam pelo santuário a cada rajada de vento e os protegia do sol escaldante com sua sombra. Tornou-se uma peça vital do Santuário Kifune. Uma árvore sagrada. Uma parte da divindade da família do fundador da ferraria Suncraft.
Mas em 2019, ocorreu um desastre. Um tufão atingiu a cidade de Seki, no Japão, e o poderoso carvalho sagrado caiu.
O ferreiro Suncraft queria dar-lhe uma nova vida. Com a bênção do sacerdote, fizeram dele parte de algo novo, para que pudesse continuar a sua missão de ajudar as pessoas. A madeira do carvalho sagrado foi transformada em cabos das melhores facas da Suncraft. E assim surgiu a linha de facas de edição limitada Senzo Dawn.
A Senzo Dawn Limited Edition Gyuto SG2 200mm (7.9") é uma faca japonesa multiuso, feita na ferraria japonesa Suncraft. A lâmina é forjada com um método comum de estratificação “sanduíche” chamado san-mai ; o núcleo de aço em pó SG2 é envolvido por camadas de aço mais macio, criando um impressionante padrão de damasco preto azeviche com um brilho dourado. A faca está endurecida em torno 62-63 HRC, o que significa que permanecerá afiado por muito tempo. A composição e microestrutura do aço proporcionam uma nitidez extremamente fina e suave. A faca é equipada com um cabo octogonal tradicional japonês feito de madeira estabilizada que é encimado por uma ponteira especial feita de madeira de um carvalho sagrado de 300 anos.
A faca é um impressionante item de colecionador e vem em uma linda caixa tradicional de madeira de paulownia japonesa, que é incrivelmente leve e resistente.
FORMA DA LÂMINA:
Gyuto é o formato de lâmina mais versátil e útil na cozinha moderna. Possui perfil amplo para facilitar a transferência dos alimentos e tende a ser bastante plano na direção do calcanhar, permitindo um corte fácil e rápido na tábua. A ponta pontiaguda permite um trabalho perfurante e preciso e delicado. Uma ligeira curva entre a ponta e a barriga torna a barriga ótima para balançar a lâmina para frente e para trás durante o corte. Pode ser usado para cortar carne, peixe e vegetais.
AÇO:
O aço SG2 é um aço em pó , conhecido por sua dureza e subsequente retenção de fio — devido a um alto teor de carbono (C) de 1,5%. O aço também é rico em cromo (Cr) — cerca de 15%, o que aumenta a resistência à corrosão e molibdênio (Mo), o que melhora a resistência ao desgaste da lâmina. As lâminas de aço SG2 serão capazes de atingir uma afiação fina devido à microestrutura fina do aço e a manterão — sem ter que se preocupar com manutenção e corrosão.
GEOMETRIA:
A lâmina é afiada em ambos os lados (na proporção de 50/50), por isso tem uma geometria de bisel duplo com um perfil plano e pode ser usada por usuários destros e canhotos.
LAMINAÇÃO:
A lâmina é feita na técnica san-mai . O núcleo de aço em pó SG2 é protegido por camadas de aço mais macio e flexível que agem como uma capa protetora em ambos os lados do núcleo e também previnem corrosão.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina apresenta um impressionante padrão de damasco em camadas preto azeviche 101 com um brilho dourado. A parte superior da lâmina traz uma assinatura sutil do ferreiro em caracteres kanji que se traduzem como “Senzo”.
LIDAR:
O cabo tradicional japonês complementa muito bem a lâmina. O cabo é feito de madeira resistente e estabilizada e possui uma virola muito especial, feita de um carvalho sagrado de 300 anos, cuja história você pode ler acima. A alça oferece uma pegada agradável e estável e é octogonal, por isso é adequada para usuários destros e canhotos.
SOBRE O FERREIRO:
A Suncraft é uma empresa familiar que abrange quatro gerações e é especializada na produção de utensílios de cozinha. A ferraria foi fundada em 1948 e está localizada em uma próspera área industrial de Seki, na província de Gifu, onde a siderurgia remonta à época dos guerreiros Samurais.
Formato da lâmina: Gyuto
Tipo de aço: SG2
Construção da lâmina: San-mai / flat V-edge
Dureza (escala HRC): 62-63
Comprimento total: 333mm (13.1")
Comprimento da lâmina: 200mm (7.9")
Altura da lâmina: 46mm (1.8")
Espessura da coluna: 1.9mm (0.07")
Peso: 150g (5.3 oz)
Comprimento da alça: 122mm (4.8")
Tipo de cabo/madeira: Japanese / Stabilized wood, oak wood ferrule
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Suncraft
Localização da ferraria: Seki / Gifu Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e damanutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou uma bainha protetora para faca (saya) .
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Use pedras de amolar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use a lombadada faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim cada faca está pronta para ser presenteada assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês .
QUESTIONÁRIO
Ainda está em dúvida sobre qual tipo de faca japonesa deve atender melhor às suas necessidades?
Criamos um teste de cinco etapas para ajudá-lo a encontrar a faca perfeita com base em suas habilidades culinárias e no tipo de comida que você prepara.