Nigara Sakimaru Yanagiba Aogami #2 Torcido Damasco 300mm (11.8")

Uma das peças de colecionador mais impressionantes que temos para oferecer. Este espetacular sakimaru yanagiba do famoso ferreiro Nigara Hamono é uma fusão de excelente desempenho e estética excepcional raramente igualada no mundo das facas. 

É difícil ignorar o impressionante e magistral acabamento em damasco torcido da lâmina, cujas linhas prateadas lembram linhas de contorno que visualizam a forma e a altura de montanhas, colinas e vales em um mapa. Cada corte com esta lâmina parece transcender o espaço e o tempo, transportando o usuário de volta ao Japão da era Edo.

Nigara Sakimaru Yanagiba Aogami #2 Torcido Damasco 300mm (11.8") é uma faca japonesa tradicional de bisel único usada para preparar carne e peixe cru, especialmente sashimi e sushi nigiri, e carne. Seu comprimento permite ao usuário fatiar diferentes tipos de proteína em um único movimento de puxar, que irá - junto com a lâmina de bisel único e afiada - gerar cortes suaves e brilhantes. O nome sakimaru refere-se à ponta tanto, que é, além de impressionante, também uma homenagem ao tradicional japonês katana. Seu núcleo de aço de alto carbono Aogami #2 garante uma nitidez duradoura que é fácil de conseguir, pois o aço afia muito bem.

FORMA DA LÂMINA:
Yanagiba (literalmente 'salgueiro', pois seu formato lembra uma folha de salgueiro) é uma das três facas tradicionais japonesas (além de deba e usuba ) e é usada para fatiar peixe cru. Eles têm um único bisel, que pode atingir uma nitidez muito mais precisa – isso é fundamental se você deseja que o corte seja o mais limpo e suave possível. As facas Yanagiba têm geralmente 240-360 mm de comprimento, o que permite ao usuário cortar o sashimi em um único movimento de puxar para evitar cortes em ziguezague e triturados que resultariam em danos ao tecido alimentar.

O nome sakimaru refere-se à ponta tanto, que além de incrível, é também uma homenagem à famosa katana.

*O comprimento da lâmina cortante é 290 mm (do calcanhar à ponta), mas com esta faca o comprimento é medido da borda do cabo até a ponta da lâmina, totalizando 300 mm.

AÇO:
Aogami #2 é um aço muito popular na fabricação de facas japonesas e um dos melhores aços com alto teor de carbono, o que significa que as facas forjadas a partir dele terão excelente retenção de fio e também serão afiadas com muita facilidade. Ao mesmo tempo, é menos resistente à corrosão, o que significa que a lâmina pode desenvolver uma pátina, enquanto a exposição prolongada à água ou outros corrosivos também pode causar ferrugem. Isso foi melhorado até certo ponto com a adição de cromo e tungstênio, mas ainda é um aço com alto teor de carbono que deve ser mantido adequadamente (⚠️ leia mais sobre manutenção de facas aqui ).
O aço Aogami #2 é composto de carbono (C) 1,1%, cromo (Cr) 0,5%, manganês (Mn) 0,3% e tungstênio (W) 1,5%.

LAMINAÇÃO:
O núcleo duro da faca é composto por um núcleo duro (formando o gume) e uma camada externa mais macia de ferro macio, um revestimento que chamamos de laminação ni-mai . A camada externa de aço mais macio forma uma linha "shinogi" ao longo de toda a borda da lâmina. A linha shinogi representa a fronteira entre o aço interno mais duro e a camada externa de aço mais macio. O método de laminação Ni-mai é usado em facas de bisel único, onde uma folha de metal mais macio é soldada no lado shinogi (frontal) do núcleo duro da lâmina. Isto reforça a integridade estrutural da lâmina e, consequentemente, torna-a mais resistente.

GEOMETRIA:
Possui lâmina única chanfrada (assimétrica) . Como tal, a lâmina e o cabo não são adequados para canhotos, mas apenas para destros . Lâminas com bisel único fazem cortes extremamente precisos. A parte traseira da lâmina é plana com uma parte inferior ligeiramente côncava, enquanto o lado afiado afunila em linha reta até a borda. As facas tradicionais japonesas de bisel único são facas com um bisel na frente – shinogi – lado e uma parte traseira côncava – uraoshi – lado. Uraoshi é o aro fino e plano que envolve o urasuki, que serve para otimizar o desempenho e aumentar a resistência da lâmina. A moagem do urasuki pode ser reafiada com muita rapidez e facilidade, reduz o efeito da comida grudada na lâmina e se adapta bem a certas técnicas de corte (por exemplo, katsuramuki ou arte de descascar um rabanete branco (daikon). 
A lâmina tem uma conicidade distal - na espiga, a lâmina tem 4,1 mm (0,16") de espessura e se estreita em direção à ponta, onde tem 2,8 mm (0,11") de espessura. Isto confere-lhe mais força e peso no cabo (ou seja, podemos exercer mais pressão com o calcanhar) e mais precisão na ponta, permitindo cortes suaves e precisos.

ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina é adornada com um padrão de damasco torcido exclusivo, cujas linhas prateadas são lindamente complementadas pelo fio de corte brilhante altamente polido da faca.

LIDAR:
O cabo de estilo tradicional japonês (Wa) tem formato octogonal e é feito de rica e luxuosa madeira de ébano escuro, encimado por uma ponteira de chifre de búfalo em mármore. A madeira de ébano é conhecida pela sua excepcional dureza e densidade, o que a torna uma das madeiras mais duráveis ​​e resistentes. É polido com alto brilho, criando uma aparência luxuosa e elegante e um toque suave que cabe perfeitamente na mão. Recentemente, o número de fabricantes desses cabos diminuiu, tornando-os difíceis de encontrar.

FERREIRO:
Nigara Hamono é uma ferraria histórica com tradição de 350 anos. Está ativa na cidade de Hirosaki desde o início do Período Edo, quando começou a fabricar espadas para o clã Tsugaru. Com mais de cem oficinas de forjamento na região naquela época, a Nigara Forging é um testemunho da rica história e arte de Tsugaru Uchihamono.

Por mais de 350 anos, Nigara Hamono tem sido uma distinta família de ferreiros. Inicialmente nomeado pela região de Tsugaru para fabricar espadas japonesas, o ferreiro fez a transição para a fabricação de facas depois que as técnicas tradicionais de forjamento de espadas ganharam reconhecimento durante a Segunda Guerra Mundial.

Embora a produção de espadas tenha cessado em 1965, a Nigara Hamono continua a preservar as técnicas tradicionais de forjamento, exibindo a sua arte através das facas Honuchi – autênticas facas japonesas feitas com métodos tradicionais, que exemplificam a habilidade e a experiência acumuladas ao longo de inúmeras gerações de ferreiros.

Com seus itens artesanais sendo oficialmente certificados como Artesanato Tradicional da Prefeitura de Aomori em dezembro de 2007, Nigara Hamono permanece como um testemunho vivo do artesanato tradicional duradouro enraizado na cidade de Hirosaki, no Japão. 

O atual ferreiro-chefe de Nigara Hamono, Tsuyoshi Yoshizawa, que trabalha ao lado de seu pai Toshi Yoshizawa, é um ferreiro de oitava geração apaixonado por facas, arte e música. Seu famoso design Nigara Anmon é o resultado de seu amor pelas obras de arte de Andy Warhol.