Utilitário Yoshida SUJ-2 Kurou-uchi 175 mm (6,9") [Magnolia]
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a faca
- Envio
Kurou-uchi Utility é uma faca de cozinha de tamanho médio adequada para todos os tipos de tarefas de corte.
As facas da série Kurou-uchi são facas rústicas tradicionais japonesas. Seu preço é muito acessível pela qualidade de uma faca forjada à mão. É adequado para a primeira compra de uma faca tradicional japonesa.
A lâmina é forjada em aço SUJ-2, que oferece capacidades incríveis. A dureza é de 63-64 HRC e, ao mesmo tempo, a faca é muito fácil de afiar. A lâmina precisa de alguns cuidados extras. Após o uso, enxágue bem e seque. O nome kuro-uchi refere-se ao aspecto final da lâmina, que não é processada na parte superior e já possui pátina escura desenvolvida, que protege a lâmina.
FORMATO DA LÂMINA:
A faca utilitária é uma ferramenta essencial em qualquer cozinha. Com uma lâmina de tamanho médio, mais estreita que uma faca de chef, mas mais larga que uma faca de descascar, ela pode realizar uma ampla variedade de tarefas sem esforço. Quer você queira fatiar e picar ou cortar e aparar, esta faca preenche a lacuna entre lâminas maiores e menores. É ideal para as necessidades culinárias diárias devido ao seu tamanho gerenciável e controle preciso. Esteja você trabalhando com vegetais, frutas ou carnes, a adaptabilidade do canivete torna-o a melhor escolha tanto para chefs profissionais quanto para cozinheiros domésticos que procuram uma ferramenta confiável e versátil na cozinha.
AÇO:
A lâmina é forjada em aço SUJ-2, que oferece capacidades impressionantes. Com uma dureza acima da média de 63-64 HRC, permanece afiado por muito tempo, mas ao mesmo tempo é fácil de reafiar.
❗ Como o aço SUJ-2 não contém muito cromo, essa lâmina desenvolverá alguma pátina durante o uso. A vantagem deste aço, porém, é que ele tem um fio muito fino e suave, é fácil de afiar e permanece afiado por muito tempo. Óleo de balistola ou camélia é recomendado para o cuidado dessas lâminas.
GEOMETRIA:
Tem um lâmina de bisel duplo (simétrica) .
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina tem acabamento escuro, por isso esse visual também é chamado kuro-uchi – a palavra “kuro” significa preto. Esse visual é tradicional e robusto, com a parte superior da lâmina não processada que já desenvolveu uma pátina escura.
LIDAR:
Cabo 'wa' tradicional japonês feito de madeira de magnólia, com ponteira de plástico. A madeira de magnólia é excelente pelas suas propriedades inodoras e melhora em termos de aderência com o tempo. A alça é oval, por isso é adequada para usuários destros e canhotos. O peso do cabo corresponde ao peso da lâmina. Isso torna a faca perfeitamente equilibrada.
SOBRE O FERREIRO:
A faca é fabricada na ferraria de Yoshida Hamono no Japão, uma empresa familiar com longa tradição na fabricação manual de ferramentas e espadas japonesas de última geração, ou seja, katanas.
Formato da lâmina: Utility
Tipo de aço: SUJ-2
Construção da lâmina: San-mai / convex v-edge / kuro-uchi
Dureza (escala HRC): 63-64
Comprimento total: 305mm (12")
Comprimento da lâmina: 175mm (6.9")
Altura da lâmina: 36mm (1.4")
Espessura da coluna: 2.6mm (0.1")
Peso: 90g (3.2 oz)
Comprimento da alça: 122mm (4.8")
Tipo de cabo/madeira: Japonski ročaj [wa] / magnolija
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Yoshida Hamono
Localização da ferraria: SAGA / Saga Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PATINA
Facas feitas de aço carbono podem, devido ao seu baixo teor de cromo (Cr), descolorir e desenvolver pátina . A faca é mais sensível quando ainda é nova e a pátina ainda não se desenvolveu, mas mais tarde a pátina protegerá a lâmina. Esses tipos de facas exigem um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe regularmente com um pano limpo e seco (você também pode fazer isso durante o uso).
✔ Após o uso, enxágue com água morna e seque.
✔ Cubra-o regularmente com óleo de manutenção de facas ou óleo de girassol refinado puro.
✔ Guarde a faca embrulhando-a em papel que irá absorver a umidade e proteger a lâmina.
A pátina é uma fina camada que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de futuras oxidações. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, por isso deve ser removida (ver Borrachas de ferrugem ).
→ Para informações detalhadas sobre pátina, leia nossa postagem dedicada sobre pátina.
DICAS GERAIS DE CUIDADOS COM A FACA:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e damanutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou uma bainha protetora para faca (saya) .
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Use pedras de amolar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use a lombadada faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim cada faca está pronta para ser presenteada assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês .
Questionário
Ainda está em dúvida sobre qual tipo de faca japonesa deve atender melhor às suas necessidades?
Criamos um teste de cinco etapas para ajudá-lo a encontrar a faca perfeita com base em suas habilidades culinárias e no tipo de comida que você prepara.
