Kumokage Bunka Aogami #2 Kuro-uchi Damasco 180mm (7.1") - octógono
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Kumokage Bunka Aogami #2 Kuro-uchi Damascus 180mm (7.1") - octagon_3
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Hatsukokoro

Kumokage Bunka Aogami #2 Kuro-uchi Damasco 180mm (7.1") - octógono

170,00€

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🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.

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Kumokage Bunka Aogami #2 Kuro-uchi Damascus 180mm é uma faca de cozinha japonesa multifuncional, adequada para preparar carne, peixe e vegetais, com uma "ponta K" especial para cortes precisos.

O acabamento bruto e não tratado da lâmina com um padrão de damasco enevoado dá à faca uma aparência rústica distinta, resumida perfeitamente pelo nome kumokage 雲 影, que se traduz como “nuvem sombra".

A lâmina deslizará pelos alimentos com facilidade e proporcionará cortes incrivelmente suaves, graças à nitidez extremamente fina do aço Aogami # 2. Esta faca parece e corta como uma verdadeira lâmina japonesa e definitivamente tem uma aparência perfeita também.

FORMA DA LÂMINA:
Bunka é um dos formatos de lâmina mais versáteis e úteis na cozinha moderna. Possui perfil amplo para facilitar a transferência dos alimentos e tende a ser bastante plano na direção do calcanhar, permitindo um corte fácil e rápido na tábua. A ponta pontiaguda permite um trabalho perfurante e preciso e delicado. Uma ligeira curva entre a ponta e a barriga torna a barriga ótima para balançar a lâmina para frente e para trás durante o corte. Pode ser utilizado para cortar carne, peixe e vegetais.

AÇO:
Aogami #2 é um aço muito popular na fabricação de facas japonesas e um dos melhores aços com alto teor de carbono, o que significa que as facas forjadas a partir dele terão excelente retenção de fio e também serão afiadas com muita facilidade. Ao mesmo tempo, é menos resistente à corrosão, o que significa que a lâmina pode desenvolver uma pátina, enquanto a exposição prolongada à água ou outros corrosivos também pode causar ferrugem. Isso foi melhorado até certo ponto com a adição de cromo e tungstênio, mas ainda é um aço com alto teor de carbono que deve ser mantido adequadamente (⚠️ leia mais sobre manutenção de facas aqui ). O aço Aogami #2 é composto de carbono (C) 1,1%, cromo (Cr) 0,5%, manganês (Mn) 0,3% e tungstênio (W) 1,5%.

LAMINAÇÃO:
Aço de alto carbono é duro, mas quebradiço pelo mesmo motivo. Isso torna as lâminas mais propensas a quebrar e lascar. Para evitar isso, os ferreiros "sanduíche" (san-mai) o núcleo da lâmina, feito de aço Aogami #2, entre duas camadas de aço mais macio. Isso melhora a flexibilidade e a tenacidade da lâmina.

GEOMETRIA:
Possui lâmina de bisel duplo (simétrica) .

ACABAMENTO DA LÂMINA:
O acabamento Kurou-uchi ( kuro que significa “preto”) e o acabamento em damasco enevoado criam uma aparência rústica.

LIDAR:
Cabo estilo japonês (Wa) em madeira wengé com ponteira em chifre de búfalo.

    Formato da lâmina: Bunka

    Tipo de aço: Aogami #2

    Construção da lâmina: San-mai / V-edge / Damask, kuro-uchi

    Dureza (escala HRC): 63

    Comprimento total: 325mm (12.8")

    Comprimento da lâmina: 180mm (7.1")

    Altura da lâmina: 46mm (1.8")

    Espessura da coluna: 3.1mm (0.12")

    Peso: 165g (5.8 oz)

    Comprimento da alça: 127mm (5")

    Tipo de cabo/madeira: Japanese (Wa) style / Wenge

    Kanji na lâmina: "Hatsukokoro" 初心

    Ferreiro: Hatsukokoro

    Localização da ferraria: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan

    ☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.

    ☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PATINA

    Facas feitas de aço carbono podem, devido ao seu baixo teor de cromo (Cr), descolorir e desenvolver pátina . A faca é mais sensível quando ainda é nova e a pátina ainda não se desenvolveu, mas mais tarde a pátina protegerá a lâmina. Esses tipos de facas exigem um pouco mais de cuidado:

    ✔ Limpe regularmente com um pano limpo e seco (você também pode fazer isso durante o uso).
    ✔ Após o uso, enxágue com água morna e seque.
    ✔ Cubra-o regularmente com óleo de manutenção de facas ou óleo de girassol refinado puro.
    ✔ Guarde a faca embrulhando-a em papel que irá absorver a umidade e proteger a lâmina.

    A pátina é uma fina camada que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de futuras oxidações. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, por isso deve ser removida (ver Borrachas de ferrugem ).

    → Para informações detalhadas sobre pátina, leia nossa postagem dedicada sobre pátina.

    DICAS GERAIS DE CUIDADOS COM A FACA:

    O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e damanutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:

    ✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
    ✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
    ✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou uma bainha protetora para faca (saya) .
    ✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
    ✔ Use pedras de amolar para afiar a faca.

    ❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
    ❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
    ❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
    ❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use a lombadada faca.
    ❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.

    → Para mais detalhes, leia nosso guia
    sobre
    Manutenção de facas de cozinha.

    🤙 Contate-nos se precisar de ajuda. Respondemos em até 1 dia útil.

    TAXAS DE ENVIO:
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    - taxa fixa mundial com DHL Express (entrega expressa, 2 a 5 dias úteis).
    - GRATUITO - todos os pedidos acima de € 300 (DHL Express).

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    - o envio para o Reino Unido custa € 15. Todos os pedidos são enviados com UPS Express (2 a 3 dias úteis). Frete grátis para pedidos acima de € 300.
    - Rússia (atualmente não disponível) - o frete para a Rússia custa € 40. Todos os pedidos são enviados com serviço corretal EMS .

    DEVERES E IMPOSTOS DE IMPORTAÇÃO:
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    M
    Marco Guarino
    Ottima descrizione , ottima sodisfazione

    Il Bunka che ho comprato rispecchia pienamente la descrizione e le prestazioni promesse da essa. Sono sodisfatyo al 100%

    Cada faca vem com:

    ✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
    ✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
    ✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim cada faca está pronta para ser presenteada assim que chegar à sua porta!
    ✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês .

    Envio expresso para todo o mundo

    10€ taxa fixa com DHL Express.
    Grátis em encomendas superiores a 300€.

    Algumas exceções se aplicam.

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    Ainda está em dúvida sobre qual tipo de faca japonesa deve atender melhor às suas necessidades? 

    Criamos um teste de cinco etapas para ajudá-lo a encontrar a faca perfeita com base em suas habilidades culinárias e no tipo de comida que você prepara.

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