Kato Gyuto VG-10 Nashiji Damasco 210mm (8.3")

Um gyuto refinado de 210mm com um elegante acabamento Nashiji Damascus, forjado à mão pelo mestre ferreiro Yoshimi Kato na Takefu Knife Village, Japão. Com o seu equilíbrio, fio afiado como navalha e artesanato tradicional, esta faca de cozinha versátil é uma escolha ideal tanto para chefs profissionais como para cozinheiros domésticos dedicados. Fabricada em aço inoxidável VG-10, oferece excelente retenção de fio e resistência à corrosão, enquanto o afilamento fino e a geometria delicada proporcionam um desempenho excecional de corte para uso geral.

Kato Gyuto VG-10 Nashiji Damascus 210mm (8.3") é uma escolha destacada para colecionadores de facas e aficionados por design.

FORMA DA LÂMINA:
Este gyuto de tamanho médio gyuto é um clássico versátil—longo o suficiente para fatiar proteínas e grandes vegetais, mas ágil o bastante para trabalhos de preparação precisos. A lâmina é moída extremamente fina, permitindo precisão mesmo ao trabalhar com ingredientes delicados ou pequenos. A sua barriga ligeiramente curva suporta um movimento suave de balanço.

AÇO:
VG-10 é um aço inoxidável de alto desempenho conhecido pela excelente retenção de fio, resistência à corrosão e capacidade de obter um fio fino e afiado. É um favorito entre os fabricantes de facas japonesas para cozinhas profissionais e domésticas.

LAMINAÇÃO:
A lâmina apresenta uma construção san-mai com um núcleo de aço inoxidável VG-10 revestido por camadas de aço inoxidável mais macio—adicionando resistência, beleza e resistência à corrosão. Esta técnica tradicional de laminação também contribui para a durabilidade e aparência distinta da lâmina.

GEOMETRIA DA LÂMINA:
Moída fina com um fio delicado e ligeiro afunilamento distal, esta geometria oferece tanto poder de corte como precisão. Lida facilmente com ingredientes densos e desliza sem esforço através dos delicados.

ACABAMENTO DA LÂMINA:
O rústico nashiji (pele de pêra) dá lugar a um padrão fluido damasco ao longo do fio de corte—dando à lâmina uma bela interação de texturas ásperas e suaves. Esta combinação  de superfícies brutas e polidas reflete tanto o artesanato tradicional como a sensibilidade estética moderna.

CABO:
A faca está equipada com um cabo wa octogonal feito de madeira de nogueira com uma virola de chifre de búfalo—uma combinação tradicional e elegante. A forma octogonal assegura uma pega segura e confortável para utilizadores canhotos e destros. A distribuição do peso entre o cabo e a lâmina torna-a extremamente confortável para trabalhar e fácil de manusear.

FERREIRO:
Yoshimi Kato é um ferreiro de terceira geração que continua o legado da Kato Hamono, fundada por Kintaro Kato em 1928. Trabalhando na renomada Takefu Knife Village em Echizen, Japão, Kato-san é conhecido por combinar técnicas tradicionais de forjamento com materiais modernos para produzir lâminas que são tanto belas como de alto desempenho.