Canivete de Bolso Mujun Mt. Fuji Higonokami 80mm (3,1")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
Uma faca com uma vista—literalmente. Quando fechada, a Faca Fuji transforma-se numa paisagem em miniatura, com a lâmina formando o Monte Fuji e o cabo de latão a representar o icónico pinhal de Miho no Matsubara em Shizuoka. Mais do que uma simples faca, é uma peça de conversa, um artigo de colecionador e um testemunho do design japonês cuidadoso.
A lâmina de dois gumes, feita de aço carbono Shirogami #2 e revestida em ferro macio, assegura uma excelente afiação e uma durabilidade prolongada do fio. O sólido cabo de latão adquire uma pátina natural com o tempo, acrescentando profundidade e carácter através do uso continuado. Um abre-garrafas incorporado na extremidade do cabo acrescenta utilidade prática.
Procura um presente verdadeiramente único? A Faca Fuji é um presente inesquecível para o colecionador, o viajante ou qualquer pessoa que aprecie um design excecional. É um presente que diz 'Vejo a beleza em cada detalhe.' Perfeito para aniversários, festas ou como símbolo da sua admiração pelo artesanato japonês. Ofereça um presente que é tanto belo de contemplar como um prazer de usar.
FORMA DA LÂMINA:
Higonokami é a faca de bolso japonesa mais famosa. Goza da mesma fama no Japão que a faca suíça tem na Suíça e no mundo inteiro. Compacta e bem trabalhada, a Faca Fuji é ideal para cortar fruta, abrir embalagens ou oferecer a quem valoriza o design pensado e o artesanato tradicional.
A forma da faca de bolso Higonokami é baseada na katana, o que não é coincidência, pois a fabricação de facas está profundamente enraizada na tradição samurai. A faca apareceu pela primeira vez em 1896 em resposta às reformas do século XIX, que proibiram a produção de armas, pelo que os ferreiros começaram a fabricar facas, entre elas estas pequenas Higonokamis de bolso.
AÇO:
A lâmina é forjada a partir de Shirogami #2, um aço japonês tradicional de alto carbono. Devido à sua composição equilibrada, pode atingir uma dureza superior a 60 HRC, resultando num fio duradouro e incrivelmente afiado. Este aço não é inoxidável e desenvolverá uma pátina protectora única com o tempo. Para manter o seu desempenho, basta secar a lâmina após o uso e aplicar óleo regularmente.
LAMINAÇÃO:
A camada central está intercalada entre duas camadas de aço mais macio. Esta técnica chama-se warikomi e é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de factores externos e impactos físicos, que poderiam causar fracturas.
GEOMETRIA:
Tem uma lâmina com bisel duplo simétrico.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina tem um acabamento kuro-uchi e apresenta uma bela linha ondulada, que marca o ponto onde diferentes camadas de aço se encontram e se fundem harmoniosamente.
CABO:
O cabo é feito de latão com elementos decorativos gravados. Quando fechada, a Faca Fuji transforma-se numa paisagem em miniatura: o Monte Fuji está esculpido na lâmina, rodeado pelo pinhal de Miho no Matsubara. Este detalhe refinado está cheio de simbolismo.
A Higonokami é uma faca de fricção, o que significa que não tem mecanismo de bloqueio. Usa a fricção entre a lâmina e o cabo para manter-se fechada. A lâmina abre-se pressionando o alavanca, chamada chikiri. Para segurança durante o uso, mantenha o polegar no chikiri para evitar que a lâmina se feche.
O cabo também inclui um abre-garrafas incorporado para maior utilidade.
FERREIRO:
A Faca Fuji é criada pela Mujun, um coletivo de design sediado em Miki, Hyogo—uma das cidades históricas do ferreiro no Japão. Fundada por uma equipa de jovens designers, a Mujun trabalha para reintroduzir o artesanato tradicional japonês ao público moderno através de objectos pensados e funcionais, enraizados na herança regional.
Forma da lâmina: Higonokami
Tipo de aço: Shirogami #2, Soft iron cladding
Construção da lâmina: Warikomi / V-edge, scandi / kuro-uchi
Dureza (escala HRC): 62–63
Comprimento total: 176mm (6.9")
Comprimento da lâmina: 80mm (3.1")
Altura da lâmina: 19mm (0.7")
Espessura da espinha: 2.7mm (0.11")
Peso: 50g (1.8 oz)
Comprimento do cabo: 101mm (4")
Tipo de cabo / madeira: Brass
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Mujun
Localização da forja: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador podem variar, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA
Facas feitas de aços carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), descolorir e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e a pátina ainda não se formou, mas depois, a pátina protegerá a lâmina. Este tipo de facas requer um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (pode também fazê-lo durante o uso).
✔ Após o uso, enxague-a com água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo para manutenção de facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
Uma pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e protege-o de oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (veja Apagadores de Ferrugem).
→ Para informações detalhadas sobre pátina, leia o nosso artigo dedicado à pátina.
DICAS GERAIS DE CUIDADO COM FACAS:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para guardar, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em vidro, cerâmica, mármore ou superfícies de aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico – cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês.
Questionário
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adequa melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita, com base nas suas competências culinárias e no tipo de comida que prepara.
