Hayabusa Petty Aogami #2 Damasco Arco-íris 150mm (5,9")

Algumas facas impressionam pelo aspeto, outras pela funcionalidade. A Hayabusa Petty Aogami #2 Rainbow Damascus 150 mm (5,9") da linha Rainbow Damascus impressiona por ambos.

Esta deslumbrante peça de colecionador é feita de um dos melhores aços de alto teor de carbono, o aço Aogami #2, e tem uma excelente retenção do fio, sendo também fácil de afiar.

Mas o que realmente se destaca são as suas qualidades visuais — o padrão único de damasco arco-íris, obtido com mestria através da sobreposição cuidadosa de cobre e latão, tem um ligeiro brilho mate que transita para o Aogami #2 do núcleo, com um acabamento espelhado altamente polido no gume.

A Hayabusa Petty Aogami #2 Rainbow Damascus 150 mm (5,9") é uma pequena e versátil faca de cozinha japonesa, ideal para todos os trabalhos manuais, bem como para utilizar na tábua de cortar. A lâmina, feita de aço Aogami #2, afunila em direção à ponta, proporcionando maior precisão ao cortar.

Com esta faca, afiar frequentemente passa a ser coisa do passado, pois a sua excelente retenção do fio garante um desempenho duradouro. Uma verdadeira estrela de qualquer coleção de facas, esta lâmina está longe de ser básica.

Para obter o conjunto completo de facas Rainbow Damascus que oferecemos, consulte também:
- Hayabusa Gyuto Aogami #2 Rainbow Damascus 210 mm (8,3") e
- Hayabusa Santoku Aogami #2 Rainbow Damascus 180 mm (7,1")

FORMATO DA LÂMINA:

As facas Petty foram concebidas para tarefas mais pequenas, dentro e fora da tábua de cortar. São indispensáveis em qualquer cozinha e podem ser utilizadas para descascar, picar, aparar e decorar alimentos. As facas Petty ou de utilidade são, basicamente, uma versão mais pequena das facas gyuto ou de chef. Devido ao comprimento da lâmina, também podem ser utilizadas como facas autónomas se não se sentir confortável com lâminas mais compridas. Uma faca indispensável em qualquer cozinha!
Utilizar para: descascar, aparar, guarnecer, esculpir, picar ervas aromáticas, picar alho, fatiar pequenos pedaços de carne seca, aparar carne, filetar pequenas porções de peixe e tarefas semelhantes.

AÇO:

O Aogami #2 é um aço muito popular no fabrico de facas japonesas e um dos melhores aços de alto teor de carbono, o que significa que as facas forjadas com ele terão uma excelente retenção do fio e também serão muito fáceis de afiar. Ao mesmo tempo, é menos resistente à corrosão, o que significa que, com a utilização, a lâmina desenvolverá uma pátina protetora, enquanto uma exposição prolongada à água ou a outros agentes corrosivos também poderá causar ferrugem. Isto é melhorado até certo ponto com a adição de crómio e tungsténio, mas continua a ser um aço de alto teor de carbono que deve ser mantido em conformidade (⚠️ leia mais sobre a manutenção de facas aqui).
O aço Aogami #2 é composto por carbono (C) 1,1 %, crómio (Cr) 0,5 %, manganês (Mn) 0,3% e tungsténio (W) 1,5%.

LAMINAÇÃO:

A camada central, constituída pelo aço Aogami #2 mais duro, foi ensanduichada entre duas camadas de aço inoxidável mais macio. Esta técnica chama-se san-mai e é utilizada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos que poderiam causar a sua quebra.

GEOMETRIA:

Tem uma lâmina de bisel duplo (simétrica). O gume é afiado num ângulo de 50/50 e mantém-se afiado mesmo após horas de utilização contínua. Afinando desde o cabo até à ponta, a lâmina é extremamente fina, permitindo trabalhar com precisão mesmo com os ingredientes mais pequenos.

ACABAMENTO DA LÂMINA:

O extravagante padrão de damasco arco-íris foi obtido através da sobreposição magistral de cobre e latão, criando um jogo único de cores e linhas. Para um efeito ainda mais marcante, a lâmina termina num acabamento altamente polido (também chamado migaki - consulte o artigo Construção da lâmina: acabamento da lâmina para mais informações), com um efeito semelhante a um espelho.

CABO:

A lâmina está equipada com um cabo octogonal de estilo japonês (Wa), feito de uma única peça de luxuosa madeira de ébano escura, conhecida pela sua dureza e densidade excecionais, que a tornam uma das madeiras mais duráveis e resistentes. É polida até obter um brilho intenso, criando uma aparência luxuosa e elegante e uma sensação suave que se adapta perfeitamente à mão. O formato octogonal do cabo proporciona uma pega confortável e segura, permitindo um controlo preciso durante a utilização.

FORJA:

Hatsukokoro é uma marca japonesa, fundada em 2019, que pretende ser uma ponte entre o Japão e o mundo. Procura os melhores produtos que o Japão tem para oferecer e desenvolve canais de venda para os distribuir em todo o mundo. O significado de Hatsukokoro provém do provérbio japonês "não se esqueça do seu propósito original".