Kurogane Bunka Aogami #2 Kuro-uchi Ebony Blond Buffalo 165mm (6.5") é uma faca de cozinha japonesa versátil, ideal para descascar, aparar, guarnecer, esculpir, picar ervas… Uma excelente escolha para quem está a entrar no mundo das facas de aço-carbono, combinando elevado desempenho com a autêntica tradição da cutelaria japonesa.

Nota importante: O acabamento da lâmina tem uma textura crua e não refinada e, uma vez que a faca é inteiramente artesanal, é expectável a existência de pequenas imperfeições na superfície. Tanto o núcleo como as camadas exteriores são feitas de aço-carbono, que não é resistente à corrosão - por isso, a lâmina desenvolverá uma pátina natural ao longo do tempo e poderá enferrujar se for deixada molhada ou exposta a substâncias ácidas. Esta faca é mais adequada para utilizadores familiarizados com os cuidados e a manutenção necessários para facas de aço-carbono.

FORMATO DA LÂMINA:

Esta faca bunka é uma versátil faca para todos os fins, combinando a funcionalidade de uma faca de chef com um formato mais compacto e ágil. A ponta pronunciada e o gume ligeiramente curvo tornam-na ideal tanto para a preparação quotidiana como para trabalhos mais detalhados.

Perfeita para descascar, aparar, guarnecer, esculpir, picar ervas e alho, cortar carnes secas às fatias, aparar carne, filetar pequenas porções de peixe e tarefas semelhantes - esta bunka oferece precisão, controlo e desempenho numa lâmina de belo acabamento.

*Esta faca é mais larga e espessa do que a maioria das facas com este comprimento e formato, pelo que a saya recomendada não encaixará perfeitamente, mas continuará a proteger eficazmente a lâmina.

AÇO:

O Aogami #2 é um dos aços mais puros e, consequentemente, um dos mais fáceis de afiar. As suas características tornam-no popular entre os ferreiros tradicionais japoneses e os mestres de sushi.

LAMINAÇÃO:

A lâmina foi laminada com ferro macio, ou seja, ferro ao qual foi adicionada apenas uma pequena quantidade de carbono. A laminação da lâmina melhora a sua integridade estrutural, uma vez que o núcleo da faca é feito de aço Aogami #2 de alto teor de carbono, duro - e, por isso, quebradiço -, que é propenso a partir-se quando utilizado isoladamente.

CUIDADOS COM A FACA:

O aço adquirirá uma pátina, o que apenas confere mais encanto a esta faca. Não lave esta faca na máquina de lavar loiça; lave-a à mão e seque-a com um pano seco. A vantagem de ter uma lâmina feita de aço de alto teor de carbono é o excelente fio, a facilidade de afiação e a longa retenção do gume. Recomendamos a aplicação ocasional de óleo de manutenção para facas para proteger a lâmina de influências externas.

⚠️ Devido à sua pureza e à ausência de elementos adicionados, como o crómio (Cr), o ferro macio não resiste bem à corrosão. Por isso, a parte superior laminada também pode desenvolver ferrugem quando não é devidamente cuidada. → Saiba mais sobre a pátina no nosso blogue.

GEOMETRIA:

A faca tem uma lâmina com bisel duplo e um gume convexo em V. É mais pesada e robusta junto ao cabo e mais fina e precisa na ponta, para a qual vai afunilando. Este formato de lâmina torna a faca mais fácil de utilizar, pois é muito reativa, facilmente manobrável e bem equilibrada. Este tipo de design de lâmina chama-se afunilamento distal - pode ler mais sobre o assunto no artigo sobre a geometria das lâminas.

ACABAMENTO DA LÂMINA:

Esta faca sente-se e corta como uma verdadeira lâmina japonesa e, sem dúvida, também tem o aspeto adequado - a lâmina apresenta um belo acabamento Kuro-uchi preto. O aspeto da faca tem um toque rústico e robusto, próprio da lâmina inteiramente artesanal.

CABO:

Esta faca apresenta um cabo japonês octogonal tradicional, feito de ébano, com um reforço de chifre de búfalo claro. O seu formato octogonal universal é adequado tanto para utilizadores destros como canhotos, proporcionando uma excelente pega para um manuseamento fácil e confortável da faca.