Tojiro Origami Gyuto 180mm (7.1")

O TOJIRO Origami Gyuto 180mm é uma faca de chef prática, multiusos, de baixa manutenção e acessível. Como o nome sugere, a inspiração para o design dobrado único vem da arte tradicional japonesa do papel origami e das inúmeras formas que esta arte pode assumir, o que se traduz bem na versatilidade de uso desta faca e nos pratos artísticos que ela ajuda a criar.

O design é único: a faca é feita de uma única folha de metal dobrada, sem nenhum processo de soldagem envolvido. O design recebeu um prêmio de design de produto mundialmente famoso, oiF Design Award. Como tal, esta lâmina é obrigatória para os amantes de facas que gostam de lâminas únicas e bem desenhadas, não apenas para usar, mas também para admirar.

FORMA DA LÂMINA:
Gyuto é o formato de lâmina mais versátil e útil na cozinha moderna. Possui perfil amplo para facilitar a transferência dos alimentos e tende a ser bastante plano na direção do calcanhar, permitindo um corte fácil e rápido na tábua. A ponta pontiaguda permite um trabalho perfurante e preciso e delicado. Uma ligeira curva entre a ponta e a barriga torna a barriga ótima para balançar a lâmina para frente e para trás durante o corte. Pode ser usado para cortar carne, peixe e vegetais. O tamanho de 180 mm (7,1") funciona bem em cozinhas profissionais com espaço de trabalho limitado e é o comprimento ideal para cozinheiros domésticos. 

AÇO:
A lâmina é feita de aço inoxidável molibdênio vanádio com alto teor de carbono e dureza de 58-59 HRC , que possui excelente resistência à ferrugem e é de fácil manutenção. A faca é fácil de afiar e possui excelente retenção do fio.
→ Leia mais sobre manutenção da lâmina aqui .

LAMINAÇÃO:
O núcleo da lâmina foi laminado usando o san-mai método para melhorar sua integridade estrutural e subsequente capacidade de resistir a impactos e evitar lascas. San-mai se traduz como “três camadas” em japonês, referindo-se a uma lâmina que é composta por uma camada interna primária de aço mais duro (hagane) e por duas camadas externas secundárias de aço mais macio (jigane) que protegem o anterior.
→ Leia mais sobre Construção de Lâminas: Laminação .

GEOMETRIA:
Possui desbaste duplo chanfrado (50/50 simétrico), que permite um corte liso e uniforme, com perfil de aresta em V plano.

ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina apresenta um acabamento espelhado limpo e altamente polido (também chamado de migaki ). É uma lâmina simples e minimalista. A superfície da faca é desbastada e polida durante o processo de fabricação para expor a superfície lisa e brilhante da faca. Este aspecto final minimiza os danos às células alimentares durante o corte, por isso é adequado para as tarefas mais delicadas.

PEGA:
A alça dobrada exclusiva é feita de aço inoxidável; junto com a lâmina é feito da mesma chapa e continua diretamente da lâmina com uma dobra, sem soldagem. A alça tem formato triangular e simétrico, por isso é adequada para usuários canhotos e destros e se adapta muito bem à mão. Devido à sua dobradura única de origami, seu núcleo é oco. A caixa inclui uma escova de limpeza para a parte interna da alça.

SOBRE O FERREIRO:
A TOJIRO é um dos 5 maiores fabricantes de facas de cozinha japonesas. Eles são renomados em todo o Japão e internacionalmente pela qualidade superior das suas facas a um preço razoável. O foco da TOJIRO em tecnologias avançadas, juntamente com a sua insaciável dedicação a constantes melhorias das suas facas e materiais, torna as facas da TOJIRO indispensáveis em qualquer cozinha. Qual é o principal foco da TOJIRO? A afiação! Um grande bônus é a sua excelente equipe, que estamos sempre muito ansiosos para conhecer e conversar! 😊

Dê uma olhada dentro da forja TOJIRO e saiba mais sobre o seu mestre ferreiro Tomoo Matsumura no vídeo a seguir: