Mcusta Pankiri Aogami Super Migaki 230mm (9.1")

Todo conjunto essencial de facas de cozinha merece uma excelente faca de pão, concebida para deslizar sem esforço através de todos os tipos de pão — desde pães rústicos caseiros de massa mãe e baguetes crocantes até pães macios e arejados frescos da padaria.

A lâmina de 230mm (9") é ideal tanto para cozinhas domésticas como profissionais, proporcionando um controlo confortável e preciso. Graças ao seu perfil de lâmina fina, uma característica distintiva de todas as facas Mcusta, corta limpidamente qualquer pão com pressão mínima e praticamente sem esfarelar.

Unindo séculos de tradição japonesa de ferreiros com tecnologia moderna de ponta, a Mcusta cria facas que oferecem uma nitidez, equilíbrio e precisão incomparáveis. Cada lâmina é cortada a laser e acabada à mão, alcançando uma nitidez superior logo ao sair da caixa e um desempenho excecional a longo prazo.

FORMA DA LÂMINA:
A pankiri (faca de pão) apresenta uma lâmina longa e estreita com bordas serrilhadas afiadas, concebidas para cortar facilmente pão crocante sem esmagar o interior macio. O seu comprimento permite fatias limpas e uniformes com um movimento de serra suave, tornando-a perfeita não só para pão, mas também para bolos, pastelaria e outros produtos de padaria.

A lâmina longa e estreita assegura movimentos de corte suaves e contínuos, enquanto o afinamento fino minimiza a resistência — resultando em cortes limpos e precisos com esforço mínimo. Este design proporciona excelente controlo e uma experiência de corte mais segura e confortável em texturas duras e macias.

AÇO:
O elemento central desta faca é o Super Blue Steel da Hitachi (Aogami Super), que é a mais alta qualidade dos aços tradicionais japoneses. Esta faca foi tratada termicamente para cerca de 63 HRC. É um aço muito duro, o que significa que manterá uma nitidez super fina durante muito tempo. Além disso, devido ao elevado teor de carbono (1,4-1,5%), a faca é muito fácil de afiar. Entre os aços de alto carbono, o Aogami Super é também o menos sensível à ferrugem. Contém ainda 0,4% de vanádio como aditivo para grãos metálicos micronizados, o que confere ao aço maior resistência. O Aogami Super é considerado o aço carbono mais avançado. As camadas exteriores são de aço inoxidável mais macio, conferindo à faca proteção extra contra a ferrugem.

CABO:
O cabo apresenta uma forma Nejire Hachikaku (octogonal torcido) trabalhada em madeira natural de Hinoki (cedro japonês), oferecendo uma pega confortável, estável e ergonomia refinada. Realçado com um pino decorativo em mosaico e um reforço em Níquel Prateado, combina elegância com equilíbrio prático e durabilidade.

Cada faca é apresentada numa caixa premium de madeira de Paulownia Zanmai, refletindo a atenção ao detalhe e a arte por trás do artesanato Mcusta.

FORJA:
Mcusta Zanmai tem uma filosofia interessante (e muito tecnológica) de fabrico de facas. Com a sua tradição de 800 anos na fabricação de facas, decidiram incorporar o conhecimento tradicional da arte da cutelaria nas suas próprias máquinas personalizadas. A Mcusta é o único fabricante de facas que utiliza máquinas a laser para cortar as facas, em vez de as estampilhar a partir da chapa de aço. Devido a este processo, as suas lâminas são menos suscetíveis a tensões estruturais no aço, tornando-os o fabricante de facas mais inovador e moderno do Japão.

Os cabos e pinos são fresados com uma precisão de 1/1000mm com as suas máquinas CNC de alta qualidade. Cada faca é depois inspecionada e montada à mão. O fio final (afiado) é afiado pela equipa de mestres artesãos da Mcusta para obter uma nitidez muito boa logo ao sair da caixa.

Curiosidade: Mcusta é uma palavra inventada - uma combinação de Máquina e customização!