Kajiwara Deba Kuro-uchi Aogami 135 mm (5,3")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
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✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
Temos uma surpresa para você! Kajiwara Deba Kuro-uchi Aogami destina-se principalmente a tarefas maismais difíceis, como cortar peixe, frango e também filetagem. Seu preço é muito acessível pela qualidade de uma faca forjada à mão.
Este deba tradicional de bisel duplo pode ser um pouco mais pesado, mas é bem equilibrado graças a uma lombada muito cônica (de 8 mm no cabo a 1 mm na ponta). O visual clássico desta faca cabe em qualquer cozinha, seja profissional ou doméstica. Forjado de Aogami #1 ou Blue Paper #1 steel, esse visual rústico lâmina kuro-uchi, mesmo com manutenção mínima, terá uma lâmina íngreme e a manterá por mais tempo do que uma faca europeia comparável de aço inoxidável.
A lâmina foi equipada com um jacarandá oval estilo japonês (wa) alça e pode ser usado confortavelmente por usuários destros e canhotos.
Resumindo: o núcleo Aogami #1, o cabo de jacarandá e o artesanato Kajiwara san colocam esta deba diretamente no grupo de facas tradicionais japonesas de alta qualidade, com excelente desempenho de preço adicional.
❗ Observação: Devido aos requisitos específicos dos chefs profissionais, a lâmina não é totalmente afiada na última etapa do polimento, mas sim em cerca de 80% da sua nitidez total. Ainda é muito afiada, mas se você deseja que a lâmina seja cirurgicamente fina, informe-nos e teremos prazer em afiá-la para você.
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🚩 O aço vai adquirindo gradativamente uma pátina que só dá mais charme a esta faca. Não lave esta faca na máquina de lavar louça, mas lave-a à mão e limpe-a com um pano seco. A vantagem de ter uma lâmina feita de aço com alto teor de carbono é o fio fino, a facilidade de afiar e a retenção do fio longo. Recomendamos a aplicação ocasional de óleo de manutenção de faca para proteger a lâmina de influências externas. |
Ferreiro:
Kajiwara é um ferreiro de terceira geração da cidade de Tosa, conhecido por seus métodos tradicionais de forjamento. A experiência de sua linhagem ficará evidente na primeira vez que seus dedos passarem por suas lindas facas, extremamente duráveis e afiadas.
Forma da lâmina: Deba
Tipo de aço: Aogami #1
Construção da lâmina: San-mai / Kuro-uchi, kasumi
Dureza (escala HRC): 62-63
Comprimento total: 265mm (10.4")
Comprimento da lâmina: 135mm (5.3")
Altura da lâmina: 49mm (1.9")
Espessura da espinha: 8mm (0.31")
Peso: 235g (8.3 oz)
Comprimento do cabo: 115mm (4.5")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / Rosewood
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Tsutomu Kajiwara
Localização da forja: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador podem variar, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA
Facas feitas de aços carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), descolorir e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e a pátina ainda não se formou, mas mais tarde, a pátina protegerá a lâmina. Este tipo de facas requer um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (pode também fazê-lo durante o uso).
✔ Após o uso, enxague-a com água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo de manutenção para facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
Uma pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e protege-o de oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (veja Apagadores de ferrugem).
→ Para informações detalhadas sobre pátina, leia o nosso artigo dedicado à pátina.
DICAS GERAIS DE CUIDADO COM FACAS:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, uso e manutenção da lâmina. Facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em vidro, cerâmica, mármore ou superfícies de aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Folheto com instruções e cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos num jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel japonês washi.
Questionário
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adapta melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita com base nas suas habilidades culinárias e no tipo de comida que prepara.
