Saji Gyuto VG-10 Rainbow RWO 240mm (9.5")_1
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Takeshi Saji

Saji Gyuto VG-10 Arco-íris RWO 240mm (9.5")

850,00€

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Mestre Takeshi Saji, conhecido por suas facas atraentes e extravagantes, brincou com os tons laranja-dourado de seu agora quase característico acabamento arco-íris damasco.

Esta faca de fogo não é apenas uma obra de arte para admirar, pois ainda tem um excelente desempenho, feita de aço inoxidável VG-10 de qualidade superior. Então coloque-o atrás de um vidro, mostre-o aos seus amigos, mas certifique-se de usá-lo também!

FORMA DA LÂMINA:
Gyuto é o formato de lâmina mais versátil e útil na cozinha moderna. Possui perfil amplo para facilitar a transferência dos alimentos e tende a ser bastante plano na direção do calcanhar, permitindo um corte fácil e rápido na tábua. A ponta pontiaguda permite um trabalho perfurante e preciso e delicado. Uma ligeira curva entre a ponta e a barriga torna a barriga ótima para balançar a lâmina para frente e para trás durante o corte. Pode ser utilizado para cortar carne, peixe e vegetais.

AÇO:
VG-10 (V de Vanádio, G de "ouro" como em "padrão ouro") é fabricado pela Takefu Special Steel Company, uma empresa siderúrgica relativamente pequena que há cerca de 60 anos conseguiu encontrar o equilíbrio certo de diferentes elementos para criar a faca japonesa mais popular para fabricação de aço atualmente. O aço VG-10 é um aço inoxidável com teor relativamente alto de carbono (C) (1%), 15% de cromo (Cr), 1% de molibdênio (Mo), 0,3% de vanádio (V) e 1,5% de cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, tornando o aço resistente à abrasão, o que se traduz em nitidez suave e duradoura.

LAMINAÇÃO:
A aparência única da lâmina foi alcançada por prendendo o núcleo da lâmina entre camadas de aço inoxidável mais macio e resistente à ferrugem, ao qual foram adicionados latão e cobre. O resultado é um lindo padrão de Damasco com as cores do arco-íris, que deu origem ao nome dessas facas. No entanto, esse não é apenas um recurso cosmético, pois as camadas externas melhoram a integridade estrutural da faca e ajudam a evitar quebras, bem como qualquer outro dano, como corrosão da lâmina.

GEOMETRIA:
tem um lâmina de bisel duplo (simétrica).

ACABAMENTO DA LÂMINA:
O lindo padrão de Damasco com cor de arco-íris foi conseguido adicionando latão e cobre às camadas protetoras externas da lâmina.

LIDAR:
O cabo em jacarandá e bordo em estilo japonês (Wa) é confortável para usuários destros e canhotos, devido ao seu formato octogonal.

FERREIRO:
Takeshi Saji (1948) é um dos mestres ferreiros mais ilustres do Japão. Ele foi oficialmente certificado como “Mestre Artesão Tradicional”, um prestigioso título concedido apenas aos melhores artesãos do Japão. Ele é o ferreiro de terceira geração e sua oficina está localizada na vila de facas Takefu em Echizen, onde ele forja facas junto com seus dois aprendizes. Yu Kurosaki e outros mestres da cooperativa Takefu aprimoraram suas habilidades sob sua orientação.

Formato da lâmina: Gyuto

Tipo de aço: VG-10

Construção da lâmina: San-Mai [brass + copper] / V-edge / damask

Dureza (escala HRC): 61

Comprimento total: 395mm (15.6")

Comprimento da lâmina: 236mm (9.3")

Altura da lâmina: 50mm (2")

Espessura da coluna: 1.8mm (0.07")

Peso: 180g (6.3 oz)

Comprimento da alça: 138mm (5.4")

Tipo de cabo/madeira: Japanese (Wa) style / rosewood, maple

Kanji na lâmina: "Takeshi Saji" 佐治 武士

Ferreiro: Takeshi Saji

Localização da ferraria: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan

☝️ As facas de cozinha japonesas em nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.

O desgaste da lâmina depende qualidade do aço, uso e manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:

✔ Use um pano de madeira, plástico ou borracha tábua de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou um bainha protetora para faca (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Usar pedras de afiar para afiar a faca.

❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use o coluna da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.

→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre
Manutenção de facas de cozinha.

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✔️ Oferecemos também uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional japonês washi papel.

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