Saji Gyuto VG-10 Arco-íris RWO 240mm (9.5")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
Mestre Takeshi Saji , conhecido por suas facas atraentes e extravagantes, brincou com os tons laranja-dourado de seu agora quase característico acabamento arco-íris damasco.
Esta faca de fogo não é apenas uma obra de arte para admirar, pois ainda tem um excelente desempenho, feita de aço inoxidável VG-10 de qualidade superior. Então coloque-o atrás de um vidro, mostre-o aos seus amigos, mas certifique-se de usá-lo também!
FORMA DA LÂMINA:
Gyuto é o formato de lâmina mais versátil e útil na cozinha moderna. Possui perfil amplo para facilitar a transferência dos alimentos e tende a ser bastante plano na direção do calcanhar, permitindo um corte fácil e rápido na tábua. A ponta pontiaguda permite um trabalho perfurante e preciso e delicado. Uma ligeira curva entre a ponta e a barriga torna a barriga ótima para balançar a lâmina para frente e para trás durante o corte. Pode ser utilizado para cortar carne, peixe e vegetais.
AÇO:
VG-10 (V de Vanádio, G de "ouro" como em "padrão ouro") é fabricado pela Takefu Special Steel Company, uma empresa siderúrgica relativamente pequena que há cerca de 60 anos conseguiu encontrar o equilíbrio certo de diferentes elementos para criar a faca japonesa mais popular para fabricação de aço atualmente. O aço VG-10 é um aço inoxidável com teor relativamente alto de carbono (C) (1%), 15% de cromo (Cr), 1% de molibdênio (Mo), 0,3% de vanádio (V) e 1,5% de cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, tornando o aço resistente à abrasão, o que se traduz em nitidez suave e duradoura.
LAMINAÇÃO:
A aparência única da lâmina foi obtida colocando o núcleo da lâmina entre camadas de aço inoxidável mais macio e resistente à ferrugem , às quais foram adicionados latão e cobre. O resultado é um lindo padrão de Damasco com as cores do arco-íris, que deu origem ao nome dessas facas. Esta não é apenas uma característica cosmética, pois as camadas externas melhoram a integridade estrutural da faca e ajudam a prevenir quebras, bem como qualquer outro dano, como corrosão da lâmina.
GEOMETRIA:
Possui lâmina de bisel duplo (simétrica) .
ACABAMENTO DA LÂMINA:
O belo padrão de Damasco com as cores do arco-íris foi obtido adicionando latão e cobre às camadas protetoras externas da lâmina.
LIDAR:
O cabo em jacarandá e bordo em estilo japonês (Wa) é confortável para usuários destros e canhotos, devido ao seu formato octogonal.
FERREIRO:
Takeshi Saji (1948) é um dos mestres ferreiros mais ilustres do Japão. Ele foi oficialmente certificado como “Mestre Artesão Tradicional”, um prestigioso título concedido apenas aos melhores artesãos do Japão. Ele é o ferreiro de terceira geração e sua oficina está localizada na vila de facas Takefu em Echizen, onde ele forja facas junto com seus dois aprendizes. Yu Kurosaki e outros mestres da cooperativa Takefu aprimoraram suas habilidades sob sua orientação.
Gyuto: Gyuto
VG-10: VG-10
San-Mai [brass + copper] / V-edge / damask: San-Mai [brass + copper] / V-edge / damask
Dureza (escala HRC): 61
395mm (15.6"): 395mm (15.6")
236mm (9.3"): 236mm (9.3")
50mm (2"): 50mm (2")
1.8mm (0.07"): 1.8mm (0.07")
180g (6.3 oz): 180g (6.3 oz)
138mm (5.4"): 138mm (5.4")
Tipo de cabo / madeira: Japanese (Wa) style / rosewood, maple
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Takeshi Saji
ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador podem variar, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha cutting board.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, use um knife holder ou uma bainha protetora para faca (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de cortar com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, cortador de arame, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Folheto com instruções e cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos num jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel japonês washi.
QUIZ
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adapta melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita com base nas suas habilidades culinárias e no tipo de comida que prepara.
