Hayabusa Santoku Aogami #2 Damasco Arco-íris 180mm (7,1")

Algumas facas impressionam pelo aspeto, outras pela funcionalidade. A Hayabusa Santoku Aogami #2 Rainbow Damascus 180mm (7.1") da linha Rainbow Damascus impressiona por ambos.

Este deslumbrante artigo de coleção é feito de um dos melhores aços de alto teor de carbono, o aço Aogami #2, e tem uma excelente retenção do fio, sendo também fácil de afiar.

Mas o que realmente se destaca são as suas qualidades visuais — o padrão único de damasco arco-íris, obtido com mestria através da sobreposição cuidadosa de cobre e latão, apresenta um ligeiro brilho mate que transita para o aço de núcleo Aogami #2, com um acabamento espelhado altamente polido junto ao gume. Se procura uma faca que deixe uma impressão duradoura nos seus convidados, não precisa de procurar mais! É esta.

A Hayabusa Santoku Aogami #2 Rainbow Damascus 180mm (7.1") é uma faca de cozinha japonesa versátil, ideal para preparar carne, peixe e legumes. A sua lâmina, fabricada em aço Aogami #2, afina em direção à ponta, oferecendo maior precisão ao cortar.

Com esta faca, as afiações frequentes são coisa do passado, pois a sua excelente retenção do fio garante um desempenho duradouro. Uma verdadeira estrela de qualquer coleção de facas, esta lâmina não tem nada de básica.

Para obter o conjunto completo de facas Rainbow Damascus que disponibilizamos, consulte também:
- Hayabusa Gyuto Aogami #2 Rainbow Damascus 210mm (8.3") e
- Hayabusa Petty Aogami #2 Rainbow Damascus 150mm (5.9")

FORMATO DA LÂMINA:

A faca Santoku, originária do Japão, é uma ferramenta de cozinha versátil e multifunções, comum nos lares japoneses. É excelente para várias tarefas de corte e picagem na tábua de corte.

O nome "Santoku" deriva da palavra japonesa "San", que significa "três", representando as três virtudes da faca. Lida facilmente com três ingredientes essenciais: carne, peixe e legumes. É igualmente eficaz a fatiar, cortar e picar, tornando-se uma companheira versátil na cozinha.

A faca Santoku divide-se em três partes distintas. A ponta foi concebida para trabalhos pormenorizados, permitindo cortes precisos. O gume destina-se a tarefas gerais de corte, adaptando-se a várias utilizações. Por fim, o talão da faca é perfeito para picar ingredientes mais duros.

Com a sua rica herança e design versátil, a faca Santoku é uma ferramenta indispensável em qualquer cozinha, respondendo a uma vasta gama de necessidades de corte com as suas três virtudes.

AÇO:

Aogami #2 é um aço muito popular na cutelaria japonesa e um dos melhores aços de alto teor de carbono, o que significa que as facas forjadas com ele terão uma excelente retenção do fio e serão também muito fáceis de afiar. Ao mesmo tempo, é menos resistente à corrosão, o que significa que, com o uso, a lâmina desenvolverá uma pátina protetora, enquanto uma exposição prolongada à água ou a outros agentes corrosivos também poderá provocar ferrugem. Isto é melhorado até certo ponto com a adição de crómio e tungsténio, mas continua a ser um aço de alto teor de carbono que deve ser mantido em conformidade (⚠️ leia mais sobre a manutenção de facas aqui).
O aço Aogami #2 é composto por carbono (C) 1,1 %, crómio (Cr) 0,5 %, manganês (Mn) 0,3% e tungsténio (W) 1,5%.

LAMINAÇÃO:

A camada central, constituída pelo aço Aogami #2 mais duro, foi ensanduichada entre duas camadas de aço inoxidável mais macio. Esta técnica chama-se san-mai e é utilizada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos que poderiam provocar a sua quebra.

GEOMETRIA:

Possui uma lâmina de duplo bisel (simétrica). O gume é afiado num ângulo de 50/50 e mantém-se afiado mesmo após horas de utilização contínua. Afinando desde o cabo até à ponta, a lâmina é extremamente fina, permitindo ao utilizador trabalhar com precisão mesmo com os ingredientes mais pequenos.

ACABAMENTO DA LÂMINA:

O extravagante padrão de damasco arco-íris foi obtido através da sobreposição magistral de cobre e latão, criando um jogo único de cores e linhas. Para um efeito contrastante adicional, prolonga-se até um acabamento altamente polido (também chamado acabamento migaki - consulte o artigo Construção da lâmina: acabamento da lâmina para mais informações), com um efeito semelhante ao de um espelho.

CABO:

A lâmina está equipada com um cabo japonês octogonal (estilo Wa), feito de um único pedaço de madeira de ébano escuro luxuosa, conhecida pela sua dureza e densidade excecionais, que fazem dela uma das madeiras mais duráveis e resistentes. É polida até obter um brilho intenso, criando uma aparência luxuosa e elegante e uma sensação suave que se adapta perfeitamente à mão. O formato octogonal do cabo proporciona uma pega confortável e segura, permitindo um controlo preciso durante a utilização.

FORJA:

Hatsukokoro é uma marca japonesa, fundada em 2019, que pretende ser uma ponte entre o Japão e o mundo. Procura os melhores produtos que o Japão tem para oferecer e desenvolve canais de venda para os distribuir por todo o mundo. O significado de Hatsukokoro vem do provérbio japonês "não se esqueça do seu propósito original".