ZDP-189 Bunka Preto Ébano Loiro Búfalo 190mm (7.5")

Facas em aço em pó são de outro nível. Apresentamos a ZDP-189 Bunka Black Ebony Blond Buffalo 190mm (7,5"). Esta edição Bunka é feita de aço em pó premium, ZDP-189, e apresenta um cabo tradicional octogonal em madeira de ébano.

FORMA DA LÂMINA:
Com a sua funcionalidade típica, o design Bunka destina-se a um uso versátil na cozinha ocidental. Tem um perfil flexível que é largo o suficiente junto ao cabo, uma barriga suavemente desenhada da lâmina adequada para fazer cortes longos ou curtos, um lado traseiro plano da lâmina e uma ponta fina para trabalhos precisos com alimentos.

AÇO:
O coração da faca é feito de aço ZDP-189, que selecionámos porque testes sistemáticos provaram as suas qualidades superiores e afiação duradoura.

O aço contém até 3% de Carbono (C), que é um dos principais elementos que contribuem para a resistência e normalmente encontrado em quantidades de até apenas 1% noutros tipos de aço sólido, enquanto o teor de Cromo (Cr), que previne a corrosão, é de quase 20%. Também apresenta 0,60% de Tungsténio (W), que aumenta consideravelmente a resistência à abrasão do aço, 1,4% de Molibdénio (Mo), que ajuda a preservar a resistência e a potência do aço sob temperaturas variáveis, e 0,10% de Vanádio (V), o elemento chave para aumentar a resistência do aço. O tratamento térmico produz um aço com dureza de 65-67 HRC.
Composição do ZDP-189: C 3,00 % | Cr 20,00 % | W 0,60 % | Mo 1,40 % | V 0,10 % | Mn 0,50 % | Si 0,40 %

LAMINAÇÃO:
Osamu-san escolheu o método warikomi (também chamado “dividir e inserir”). Um pedaço de ferro incandescente é dividido e um pedaço de aço é inserido. O novo material é forjado numa peça única composta por um núcleo de aço muito duro envolto por duas camadas externas de aço inoxidável mais macio. Isto cria uma faca de cozinha altamente durável com um núcleo ligeiramente mais flexível. A principal vantagem destas facas é que são finas, afiadas e mantêm muito bem o fio.

GEOMETRIA:
Tem uma lâmina de duplo bisel (simétrica).

ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina tem um acabamento escuro, razão pela qual este aspeto também é chamado kuro-uchi - a palavra “kuro” significa preto. Este aspeto é tradicional e robusto, com a parte superior da lâmina não processada que já desenvolveu uma pátina escura.

CABO:
A Bunka apresenta um cabo japonês tradicional octogonal feito de madeira de ébano, combinado com uma virola em chifre de búfalo loiro. Projetado para utilizadores destros e canhotos, oferece uma pega equilibrada e confortável. O ébano é conhecido pela sua dureza e densidade excecionais, o que o torna uma das madeiras mais duráveis e resistentes. É polido até um brilho elevado, criando uma aparência luxuosa e elegante e uma sensação suave que encaixa perfeitamente na mão. A forma octogonal do cabo proporciona uma pega confortável e segura, permitindo um controlo preciso durante o uso.

SOBRE O FERREIRO:
A faca é fabricada na oficina de Yoshida Hamono no Japão, uma empresa familiar com uma longa tradição na fabricação artesanal de ferramentas de última geração e espadas japonesas, ou seja, katanas. A Yoshida Hamono tem vasta experiência na forja do aço ZDP-189 de forma tradicional.