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ZDP-189 Bunka Preto 190mm (7,5")
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a faca
- Envio
ZDP-189 Bunka Black é a primeira faca que projetamos com a ajuda do habilidoso ferreiro Osamu-san de Yoshida Hamono. O design é resultado de anos de experiência com facas japonesas. Queríamos criar uma faca que conectasse as habilidades dos artesãos japoneses com as necessidades da culinária ocidental. Conheça Bunka.
A Bunka foi projetada em harmonia com nossos valores (excelência, qualidade e confiabilidade), alinhados com aqueles provenientes da inabalável tradição japonesa. Dedicamos também especial atenção a certas estéticas inspiradas no misticismo japonês e a uma atitude de respeito pela tradição, pela natureza, pelas matérias-primas, pelos elementos constituintes e pelo produto final – em suma, os valores quintessenciais da cultura japonesa.
Ela incorpora a nata da cultura no que se deseja em uma faca de cozinha: o melhor aço, um perfil multifuncional, excelente funcionalidade e um visual atraente. Isso o torna a escolha ideal para quem procura uma seleção das melhores propriedades para uso versátil. Suas qualidades superiores irão se destacar em um ambiente profissional com grande volume de trabalhos de corte, bem como no uso diário na cozinha de sua casa.
FORMA DA LÂMINA:
O formato da lâmina é chamado de Bunka, que significa cultura em japonês. Bunka é uma faca altamente versátil, adequada para cortar vegetais, carne e peixe.
Com a sua funcionalidade típica, o design Bunka destina-se a uma utilização versátil na cozinha ocidental:
- Possui um perfil flexível que é largo o suficiente na alça,
- uma barriga da lâmina suavemente projetada, adequada para fazer cortes longos ou curtos,
- uma parte posterior plana da lâmina,
- e uma ponta fina e pontiaguda tanto reversa para cortes e entalhes precisos .
O ângulo da coluna muda rapidamente para encontrar a ponta, que é chamada de »K-Tip«. Além de parecer incrível, esse formato permite precisão ao usuário e facilita um pouco mais o acesso aos locais de difícil acesso.
AÇO:
O coração da faca é feito de aço ZDP-189 , que selecionamos porque testes sistemáticos comprovaram suas qualidades superiores e nitidez duradoura.
O aço contém até 3% de carbono (C), que é um dos principais elementos que contribuem para a resistência e normalmente encontrado em quantidades de até apenas 1% em outros tipos de aço sólido, enquanto o teor de cromo (Cr), que evita corrosão, chega a quase 20%. Também contém 0,60% de Tungstênio (W), que aumenta consideravelmente a resistência à abrasão do aço, 1,4% de Molibdênio (Mo), que ajuda a preservar a resistência e o poder do aço sob temperaturas variáveis, e 0,10% de Vanádio (V), o principal elemento no aumento da resistência do aço. O tratamento térmico produz aço com dureza de 65-67 HRC.
Composição ZDP-189: C 3,00% | Cr 20,00% | A 0,60% | Por 1,40% | Em 0,10% | Mn 0,50% | E 0,40%
LAMINAÇÃO:
O aço é laminado , o que significa que o núcleo é feito de aço muito forte coberto com uma camada externa de aço inoxidável mais macio – também conhecido como warikomi clad . A camada externa mais macia protege o núcleo de aço de fatores externos.
O núcleo duro de uma faca fica imprensado entre duas camadas de aço mais macio, atingindo apenas metade da largura da lâmina. Este tipo específico de construção é utilizado para aços que são muito difíceis de forjar, por exemplo, para certos tipos de aços em pó. Um pedaço de ferro incandescente é dividido e um pedaço de aço é inserido. O novo material agora é forjado em uma única peça. Isso cria uma faca de cozinha altamente durável com um núcleo um pouco mais flexível. A principal vantagem dessas facas é que elas são finas, afiadas e conservam muito bem o fio. Warikomi também é chamado de “método de divisão e inserção”.
GEOMETRIA:
Bunka possui lâmina de bisel duplo (simétrico) de perfil baixo e desbaste em V, o que lhe confere um bom equilíbrio entre facilidade de corte e robustez. Esse tipo de moagem produz bordas muito afiadas e é excelente para fazer fatias muito finas.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
Kuro-uchi FIMo trabalho, o A parte não processada (preta) na parte superior da lâmina já desenvolveu uma pátina escura, que protege a lâmina e lhe confere uma aparência tradicional japonesa.
A faca apresenta impressões pouco visíveis do processo de forjamento manual (amassados redondos do martelo na lâmina), o que lhe confere um belo acabamento rústico e também evita que os alimentos grudem na lâmina . Kanji 登録 九佐吉作 "registrado como obra de Yoshida Smithy na província de Saga, Kyushu, Japão" foi gravado na lâmina.
LIDAR:
Bunka Black foi equipado com um cabo de madeira tradicional japonês, chamado cabo Wa. O cabo de madeira é feito de madeira de nogueira com formato octogonal, por isso cabe igualmente bem nas mãos de usuários destros ou canhotos.
FERREIRO:
A faca é fabricada na ferraria de Yoshida Hamono , no Japão, uma empresa familiar com longa tradição na fabricação manual de ferramentas de última geração e espadas japonesas (katanas). Yoshida Hamono tem muita experiência no forjamento de aço ZDP-189 da maneira tradicional. Veja a história fotográfica da nossa visita à ferraria .
A faca é laminada, forjada e tratada termicamente pelo ferreiro em sua pequena ferraria no sul do Japão. O acabamento kuro-uchi tem um toque de rusticidade e robustez que acompanha a lâmina puramente artesanal. As alças são em diferentes tons de marrom, do marrom escuro ao marrom claro. Portanto, cada peça é completamente única. |
Formato da lâmina: Bunka
Tipo de aço: ZDP-189
Construção da lâmina: Warikomi / convex v-edge / kuro-uchi
Dureza (escala HRC): 65-67
Comprimento total: 325mm (12.8")
Comprimento da lâmina: 190mm (7.5")
Altura da lâmina: 52mm (2.0")
Espessura da coluna: 2mm (0.08")
Peso: 155g (5.5 oz)
Comprimento da alça: 125mm (4.9")
Tipo de cabo/madeira: Japanese / Walnut
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Yoshida Hamono
Localização da ferraria: SAGA / Saga Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.
![](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/dimenzije_bunka_silhueta_{width}x.png?v=1659953079)
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e damanutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou uma bainha protetora para faca (saya) .
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Use pedras de amolar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use a lombadada faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
🤙 Contate-nos se precisar de ajuda. Respondemos em até 1 dia útil.
TAXAS DE ENVIO:
- €10 - taxa fixa mundial com DHL Express (entrega expressa, 2 a 5 dias úteis).
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- Reino Unido - o envio para o Reino Unido custa € 15. Todos os pedidos são enviados com UPS Express (2 a 3 dias úteis). Frete grátis para pedidos acima de € 300.
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DEVERES E IMPOSTOS DE IMPORTAÇÃO:
Enviamos todos os pedidos DDP (direitos e impostos pagos). Isto significa que não serão cobradas quaisquer taxas e impostos de importação (incluindo IVA). Todos os nossos preços são finais. O preço que você vê na finalização da compra é o preço final, sem custos ocultos.
PRAZO DE ENTREGA:
- Europa: 1 a 2 dias úteis
- EUA e Canadá: 2 a 4 dias úteis
- Resto do mundo: de 3 a 5 dias úteis
DEVOLUÇÕES:
Nossa política de devolução dura 30 dias. Se já se passaram mais de 30 dias desde o dia em que você recebeu seu pedido, infelizmente não podemos oferecer reembolso ou troca.
→ Leia nossa política de ENVIO E DEVOLUÇÕES para mais informações. Nós nos esforçamos para resolver qualquer problema rapidamente e com o mínimo de complicações para você. Se você tiver alguma dúvida adicional, entre em contato conosco .
Cada faca vem com:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim cada faca está pronta para ser presenteada assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês .
QUESTIONÁRIO
Ainda está em dúvida sobre qual tipo de faca japonesa deve atender melhor às suas necessidades?
Criamos um teste de cinco etapas para ajudá-lo a encontrar a faca perfeita com base em suas habilidades culinárias e no tipo de comida que você prepara.