![[SET] ZDP-189 Set [Bunka + Petty]_1](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/Yoshida_Hamono_ZDP-189_Set_Bunka_Petty_Black_745430b3-5f58-4917-992d-8b2e0dd3ba1a_1100x.jpg?v=1738587279)
![[SET] ZDP-189 Set [Bunka + Petty]_2](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/Yoshida_Hamono_ZDP-189_Bunka_Black_76568ffa-11b0-4c32-8ad5-f5f6230958a0_1100x.jpeg?v=1738587279)
![[SET] ZDP-189 Set [Bunka + Petty]_3](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/Yoshida_Hamono_ZDP-189_Petty_Black_135mm_5.3__03010740827_a137aedd-8b64-46f4-a86d-c50807f0081a_1100x.jpg?v=1738587279)
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![[SET] ZDP-189 Set [Bunka + Petty]_5](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/Yoshida_Hamono_ZDP-189_Bunka_Black_left_9b3afcf3-1971-4185-a9f2-0b2c2f5889d3_1100x.jpeg?v=1738587279)
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![[SET] ZDP-189 Set [Bunka + Petty]_6](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/Yoshida_Hamono_ZDP-189_Bunka_Black_right_799a7154-a99f-4477-83c7-508f0d759640_900x.jpeg?v=1738587280)
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![[SET] ZDP-189 Set [Bunka + Petty]_8](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/ZDP-189_Petty_Black_135mm_b7c9a0c4-6829-45d2-9ec6-ee0fd1331f0e_900x.png?v=1738587280)
![[SET] ZDP-189 Set [Bunka + Petty]_1](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/Yoshida_Hamono_ZDP-189_Set_Bunka_Petty_Black_745430b3-5f58-4917-992d-8b2e0dd3ba1a_200x200_crop_center.jpg?v=1738587279)
![[SET] ZDP-189 Set [Bunka + Petty]_2](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/Yoshida_Hamono_ZDP-189_Bunka_Black_76568ffa-11b0-4c32-8ad5-f5f6230958a0_200x200_crop_center.jpeg?v=1738587279)
![[SET] ZDP-189 Set [Bunka + Petty]_3](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/Yoshida_Hamono_ZDP-189_Petty_Black_135mm_5.3__03010740827_a137aedd-8b64-46f4-a86d-c50807f0081a_200x200_crop_center.jpg?v=1738587279)
![[SET] ZDP-189 Set [Bunka + Petty]_4](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/Yoshida_Hamono_ZDP-189_Bunka_Black_detail_827351bb-37e9-4f6a-bcfd-9f6db61f52d4_200x200_crop_center.jpeg?v=1738587279)
![[SET] ZDP-189 Set [Bunka + Petty]_5](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/Yoshida_Hamono_ZDP-189_Bunka_Black_left_9b3afcf3-1971-4185-a9f2-0b2c2f5889d3_200x200_crop_center.jpeg?v=1738587279)
![[SET] ZDP-189 Set [Bunka + Petty]_6](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/Yoshida_Hamono_ZDP-189_Bunka_Black_right_799a7154-a99f-4477-83c7-508f0d759640_200x200_crop_center.jpeg?v=1738587280)
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![[SET] ZDP-189 Set [Bunka + Petty]_8](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/ZDP-189_Petty_Black_135mm_b7c9a0c4-6829-45d2-9ec6-ee0fd1331f0e_200x200_crop_center.png?v=1738587280)
[SET] Conjunto ZDP-189 [Bunka + Petty]
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✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
Geralmente, não recomendamos a compra de conjuntos de facas. Recomendamos comprar primeiro uma faca multiusos, descobrir o que lhe falta e depois adquirir outra faca, geralmente uma faca pequena de descascar.
Bem, com estas duas facas não conseguimos evitar de as emparelhar. ZDP-189 Bunka Black foi a nossa primeira faca que desenhamos e que foi feita pelas habilidosas mãos dos ferreiros Yoshida Hamono. A Bunka foi tão bem aceita que quisemos ter uma faca pequena de cozinha que complementasse a maior, multiusos bunka. ZDP-189 Petty Black segue uma forma semelhante à sua parente maior, mas é mais ágil e projetada para todas aquelas tarefas onde a bunka parece demasiado grande e desajeitada.
Para um cozinheiro caseiro, estes dois facas muito provavelmente cobrirão todas as necessidades que a sua cozinha exige. Chefs profissionais provavelmente precisarão de algumas facas adicionais, mais específicas para tarefas, mas este conjunto de facas ZDP-189 é um ótimo começo, independentemente das suas habilidades e profissão.
Aço ZDP-189 é um dos aços mais duros disponíveis para a produção de facas de cozinha. Devido à sua dureza (HRC 65-67), você desfrutará de uma retenção de fio incrivelmente longa com uma afiação suave e fina. Um fio suave significa menos danos às células dos ingredientes, o que se traduz em que sua comida (crua) permanecerá fresca por mais tempo e preservará mais sabor ao cozinhar. O aço ZDP-189 é resistente a manchas, por isso estas facas requerem pouca manutenção (ainda assim, aconselhamos a lavá-las e secá-las após cada uso, e nada de máquina de lavar - isso é apenas um mau cuidado com as facas).
O aço contém até 3% de Carbono (C), que é um dos principais elementos que contribuem para a resistência e normalmente encontrado em quantidades de até apenas 1% em outros tipos de aço sólido, enquanto o teor de Cromo (Cr), que previne a corrosão, chega a quase 20%. Apresenta também 0,60% de Tungsténio (W), que aumenta consideravelmente a resistência à abrasão do aço, 1,4% de Molibdénio (Mo), que ajuda a preservar a resistência e a potência do aço sob temperaturas variáveis, e 0,10% de Vanádio (V), o elemento chave para aumentar a resistência do aço. O tratamento térmico produz aço com uma dureza de 65-67 HRC.
Composição do ZDP-189: C 3,00 % | Cr 20,00% | A 0,60% | Cerca de 1,40% | A 0,10% | Mn 0,50% | E 0,40%
Como o ZDP-189 é tão duro, será necessário um esforço extra para ser afiado, e com o uso inadequado, a lâmina pode lascar, por isso evite bater em ossos, cortar alimentos congelados ou usar a faca como um chave de fendas (sim, isso ainda acontece).
Bunka / Petty: Bunka / Petty
ZDP-189: ZDP-189
Warikomi / convex v-edge / kuro-uchi: Warikomi / convex v-edge / kuro-uchi
Dureza (escala HRC): 65-67
325mm (12.8") / 255mm (10.0"): 325mm (12.8") / 255mm (10.0")
190mm (7.5") / 135mm (5.3"): 190mm (7.5") / 135mm (5.3")
52mm (2.0") / 30mm (1.2"): 52mm (2.0") / 30mm (1.2")
2mm (0.08"): 2mm (0.08")
155g (5.5 oz) / 70g (2.5 oz): 155g (5.5 oz) / 70g (2.5 oz)
125mm (4.9") / 115mm (4.5"): 125mm (4.9") / 115mm (4.5")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / Walnut
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Yoshida Hamono
SAGA / Saga Prefektura / Japan: SAGA / Saga Prefektura / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador podem variar, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha cutting board.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, use um knife holder ou uma bainha protetora para faca (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de cortar com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, cortador de arame, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Customer Reviews
Beautifully made knives. Please to handle, very light and sharp too. There is one con though - Sharp Edge provides only 1 blister. And I've used them on first day!!!
Knives have nice finish almost as good as Nigara Hamono Knives, they look very good and are great when cutting soft vegetables, meat (with bunka) garlic and other small things with petty. They came nicely sharpened but sharpness for sure can be further improved as with 100% other Japanese knives that came from any shop :)
...made few pics that this knives for sure deserve :)
Cada faca vem com:
✔️ Folheto com instruções e cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos num jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel japonês washi.
QUIZ
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adapta melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita com base nas suas habilidades culinárias e no tipo de comida que prepara.
