ZDP-189 Petty Preto 135mm (5,3")

A tão aguardada faca Petty ZDP-189 da oficina Yoshida Hamono chegou. Esta petty, feita com o aço mais duro disponível para fabrico de facas - ZDP-189 - é uma combinação perfeita com a maior e multifuncional ZDP-189 Bunka Black. Partilham o mesmo aço e dureza (65-67 HRC), o mesmo cabo octogonal em nogueira e uma forma semelhante. Projetámo-las para terem um aspeto parecido. A única diferença é a finalidade a que se destinam. Claro que também pode ser usada em conjunto com qualquer outra faca maior.

As facas petty são basicamente versões mais pequenas das facas Gyuto (faca de chef). Neste caso, versões mais pequenas das facas Bunka, mas fizemos a barriga da lâmina suficientemente curva para a técnica de balanço. As facas petty destinam-se a todas aquelas tarefas menores em que as facas maiores são consideradas pouco práticas. Dentro e fora da tábua de cortar. Uma faca indispensável em todas as cozinhas, pode ser usada para descascar, picar, aparar e decorar alimentos.

Enquanto a maioria das facas petty tem lâminas de 150 mm (5,9") de comprimento, decidimos colocar uma lâmina ligeiramente mais curta, de 135 mm (5,3"), o que facilita o uso na mão e elimina a necessidade de adquirir uma terceira faca petty/aparadora mais curta (estas costumam ter lâminas de 90-100 mm (3,5-3,9")).

A Petty é fabricada na oficina da Yoshida Hamono no Japão, uma empresa familiar com uma longa tradição na fabricação artesanal de ferramentas de ponta e espadas japonesas (katanas). A Yoshida Hamono tem vasta experiência na forja do aço ZDP-189 pelo método tradicional.

O coração da faca é feito de aço ZDP-189, escolhido pelas suas qualidades superiores e durabilidade do fio. O aço é laminado, o que significa que o núcleo é feito de aço ZDP-189, coberto por uma camada externa de aço inoxidável mais macio - também conhecido como san-mai. A camada externa mais macia protege o núcleo do aço contra fatores externos.

O aço contém até 3% de Carbono (C), um dos principais elementos que conferem resistência e que normalmente se encontra em quantidades até 1% em outros tipos de aço sólido, enquanto o teor de Cromo (Cr), que previne a corrosão, é de quase 20%. Contém também 0,60% de Tungsténio (W), que aumenta consideravelmente a resistência ao desgaste do aço, 1,4% de Molibdénio (Mo), que ajuda a preservar a resistência e a força do aço sob temperaturas variáveis, e 0,10% de Vanádio (V), o elemento chave para aumentar a resistência do aço. O tratamento térmico produz um aço com dureza de 65-67 HRC.
Composição do ZDP-189: C 3,00 % | Cr 20,00 % | W 0,60 % | Mo 1,40 % | V 0,10 % | Mn 0,50 % | Si 0,40 %

Acabamento Kuro-uchi, a parte não trabalhada (preta) no lado superior da lâmina já desenvolveu uma pátina escura, que protege a lâmina e lhe confere um aspeto tradicional japonês. A faca apresenta marcas visíveis do processo de forja manual (amolgadelas redondas da martelagem na lâmina).

A Petty ZDP-189 Black foi equipada com um cabo tradicional japonês em madeira, chamado cabo Wa. O cabo em madeira é feito de nogueira com forma octogonal, para se adaptar igualmente bem às mãos de utilizadores destros ou canhotos.

O aço ZDP-189 contém até 3% de Carbono (C), um dos principais elementos que conferem resistência e que normalmente se encontra em quantidades até 1% em outros tipos de aço sólido, enquanto o teor de Cromo (Cr), que previne a corrosão, é de quase 20%. Contém também 1,5% de Tungsténio (W), que aumenta consideravelmente a resistência ao desgaste do aço, 1,3% de Molibdénio (Mo), que ajuda a preservar a resistência e a força do aço sob temperaturas variáveis, e 0,10% de Vanádio (V), o elemento chave para aumentar a resistência do aço. O tratamento térmico produz um aço com dureza de 65-67 HRC.