Tsukasa Bunka Shirogami #2 Carvalho 180mm (7.1")

Tsukasa Bunka Shirogami #2 Oak 180mm é uma faca de cozinha compacta e versátil fabricada pelo ferreiro altamente qualificado Tsukasa Tokaji na renomada forja Tokaji em Kōchi, Japão. Esta faca apresenta excepcional qualidade artesanal e possui uma lâmina feita de aço Shirogami #2, conhecido por seu alto teor de carbono e excelente retenção de fio. Chefs e entusiastas da culinária elogiam Shirogami por sua beleza, precisão e delicadeza ao fatiar e cortar em cubos!

FORMA DA LÂMINA:
A bunka com 180 mm de comprimento é uma faca de cozinha versátil que se destaca em todos os tipos de picar e cortar na tábua. A lâmina larga é ótima para preparar vegetais e permite fácil transferência de ingredientes da tábua para a panela, e o peso extra pode ser usado para cortar ingredientes mais duros (🚨 mas não ossos!). A lâmina é finalizada com ponta em “K”, típica das espadas e adagas japonesas. Graças ao seu fio longo e fino, esta faca não tem problemas com cortes mais longos e técnicas mais finas, como picar alho, cortar em cubos ou juliana.

AÇO:
Shirogami #2 é um aço tradicional com alto teor de carbono. Devido ao seu alto teor de carbono, pode atingir uma dureza superior a 60 HRC, o que significa que as lâminas forjadas a partir dele terão excelente retenção de fio. É conhecido por sua excepcional nitidez, durabilidade e capacidade de manter um fio afiado.

Lembre-se de que esta lâmina é um pouco mais delicada. Portanto, certifique-se de seguir algumas dicas básicas de cuidados e manutenção das facas japonesas ao usá-las. Cuidar bem dele irá mantê-lo em ótima forma por muito tempo. → Leia mais sobre como cuidar de facas com alto teor de carbono e pátina em nossa postagem do blog sobre manutenção de facas.

CUIDADOS COM A FACA:
É importante observar que o aço Shirogami requer cuidados e manutenção adequados para evitar ferrugem e manter seu desempenho.

O aço vai adquirindo gradativamente uma pátina , o que só dá mais charme a esta faca. Não lave esta faca na máquina de lavar louça, mas lave-a à mão e limpe-a com um pano seco. A vantagem de ter uma lâmina feita de aço com alto teor de carbono é o fio fino, a facilidade de afiar e a retenção do fio longo. Recomendamos a aplicação ocasional de óleo de manutenção de faca para proteger a lâmina de influências externas.

LAMINAÇÃO:
A lâmina foi laminado com ferro macio , que é ferro com apenas uma pequena quantidade de carbono adicionado. A laminação da lâmina melhora sua integridade estrutural, já que o núcleo da faca é feito de aço Aogami # 2 duro - e, portanto, quebradiço - com alto teor de carbono, propenso a quebrar por conta própria.

Devido à sua pureza e à falta de quaisquer elementos adicionados, como o cromo (Cr), o ferro macio não resiste bem à corrosão. Portanto, a parte superior laminada também pode desenvolver ferrugem quando não cuidada adequadamente.

GEOMETRIA:
Possui lâmina de bisel duplo (simétrica) .
Vista pela parte de trás da lâmina, a faca é mais pesada e forte no cabo e mais fina e precisa na ponta. Este formato de lâmina torna a faca mais fácil de usar porque a lâmina é muito responsiva, facilmente manobrável e bem equilibrada. Este tipo de design de lâmina também é chamado de cone distal – você pode ler mais sobre isso no artigo sobre geometria da lâmina .

FINS DA LÂMINA:
A faca tem acabamento kuro-uchi , o que lhe confere um visual único e rústico. É importante notar que cada lâmina da série é feita individualmente à mão. Você pode notar algumas pequenas imperfeições ou arranhões. No entanto, estes são apenas sinais do processo de fabricação manual e não afetam a qualidade geral da faca. Ah, e também há a assinatura do mestre gravada em caracteres Kanji na lâmina. Muito legal, certo?

LIDAR:
O cabo é octogonal e feito de uma única peça de madeira de carvalho. Cabe perfeitamente nas mãos esquerda e direita. As pessoas estão começando a preferir cabos de carvalho aos tradicionais de magnólia nas cozinhas de suas casas porque são mais resistentes e podem suportar todos os tipos de desgaste. Além disso, eles parecem muito legais!

FERREIRO:
Tsukasa Tokaji é um ferreiro excepcionalmente habilidoso da cidade japonesa de Kōchi. Dedicou-se à arte da fabricação de facas sob a orientação do renomado ferreiro Tadayoshi Tokaji, dominando ao longo dos anos técnicas tradicionais de forjamento livre. As facas de Tsukasa são feitas de aço carbono Shirogami e laminadas com ferro macio. Esta combinação garante excelente durabilidade e resistência da lâmina, tornando as facas confiáveis ​​e adequadas para uso a longo prazo.