Hayabusa Santoku VG-10 Tsuchime Damasco Ébano 180mm (7.1")

A Hayabusa Santoku VG-10 Tsuchime Damascus Ebony 180mm (7.1") é uma faca versátil, perfeita tanto para cozinhas domésticas como profissionais. Fabricada em aço VG-10 premium, possui uma lâmina afiada e fina, ideal para cortar carne, vegetais e muito mais. A faca apresenta um deslumbrante tsuchime.(martelado) e padrão damasco, combinado com um cabo de madeira de ébano durável que oferece uma pega confortável. Esta combinação de praticidade e estilo faz dele uma excelente escolha para chefs e cozinheiros domésticos que valorizam qualidade e desempenho.

FORMA DA LÂMINA:
O nome "Santoku" deriva da palavra japonesa "San", que significa "três", representando as três virtudes da faca. Lida facilmente com três ingredientes principais: carne, peixe e vegetais. É igualmente hábil em fatiar, picar e cortar em cubos, tornando-se um companheiro versátil na cozinha.

A faca Santoku é dividida em três partes distintas. A ponta foi projetada para trabalhos complexos, permitindo cortes precisos. A aresta de corte serve a propósitos gerais de corte, acomodando uma variedade de tarefas. Por último, a base da faca é perfeita para cortes pesados.

Com a sua rica herança e design versátil, a faca Santoku é uma ferramenta indispensável para qualquer cozinha, atendendo a uma ampla gama de necessidades de corte com as suas três virtudes.

AÇO:
VG-10 (V de Vanádio, G de "gold" como em "gold standard") é fabricado pela Takefu Special Steel Company, uma empresa de aço relativamente pequena que, há cerca de 60 anos, conseguiu encontrar o equilíbrio certo de diferentes elementos para criar o aço mais popular para a fabricação de facas japonesas atualmente.

O aço VG-10 é um aço inoxidável com um teor relativamente alto de Carbono (C) (1%), 15% de Crómio (Cr), 1% de Molibdénio (Mo), 0,3% de Vanádio (V) e 1,5% de Cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, tornando o aço resistente à abrasão, o que se traduz em uma nitidez suave e duradoura. Tratado termicamente para a dureza de 60-61 HRC.

LAMINAÇÃO:
A camada central composta pelo aço mais duro VG-10 foi sandwiched entre duas camadas de aço mais macio. Esta técnica é chamada san-mai e é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos que poderiam levar à quebra.

GEOMETRIA:
Tem um lâmina de bisel duplo (simétrica) . A aresta de corte é afiada em um ângulo de 50/50 e permanece afiada mesmo após horas de uso constante.

ACABAMENTO DA LÂMINA:
A parte superior da lâmina apresenta um padrão martelado, que depois se transforma num acabamento damasco intricado que flui até à borda de corte. 

LIDAR:
A lâmina é equipada com cabo octogonal estilo japonês (Wa) feito de uma única peça de luxuosa madeira de ébano escuro, conhecida por sua excepcional dureza e densidade, o que a torna uma das mais duráveis ​​e resistentes floresta. É polido com alto brilho, criando uma aparência luxuosa e elegante e um toque suave que cabe perfeitamente na mão. O formato octógono da alça proporciona uma pegada confortável e segura, permitindo um controle preciso durante o uso.