Hayabusa Gyuto VG-10 Tsuchime Damasco Ébano 240mm (9.4")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
A Hayabusa Gyuto VG-10 Tsuchime Damascus Ebony 240mm (9.4") é uma faca versátil, perfeita tanto para cozinhas domésticas como profissionais. Fabricada em aço VG-10 premium, possui uma lâmina afiada e fina, ideal para cortar carne, vegetais e muito mais. A faca apresenta um deslumbrante tsuchime.(martelado) e padrão damasco, combinado com um cabo de madeira de ébano durável que oferece uma pega confortável. Esta combinação de praticidade e estilo faz dele uma excelente escolha para chefs e cozinheiros domésticos que valorizam qualidade e desempenho.
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Curiosidade: Hayabusa gyuto compartilha seu nome com o falcão peregrino (ハヤブサ), o membro mais rápido do reino animal. Esta faca pode não atingir velocidades superiores a 350 km/h, mas cortá-la será igualmente rápido. |
FORMA DA LÂMINA:
Gyuto é o formato de lâmina mais versátil e útil na cozinha moderna. Possui perfil amplo para facilitar a transferência dos alimentos e tende a ser bastante plano na direção do calcanhar, permitindo um corte fácil e rápido na tábua. A ponta pontiaguda permite um trabalho perfurante e preciso e delicado. Uma ligeira curva entre a ponta e a barriga torna a barriga ótima para balançar a lâmina para frente e para trás durante o corte. Pode ser utilizado para cortar carne, peixe e vegetais.
AÇO:
VG-10 (V de Vanádio, G de "gold" como em "gold standard") é fabricado pela Takefu Special Steel Company, uma empresa de aço relativamente pequena que há cerca de 60 anos conseguiu encontrar o equilíbrio certo de diferentes elementos para criar o aço mais popular para a fabricação de facas japonesas atualmente.
O aço VG-10 é um aço inoxidável com um teor relativamente alto de Carbono (C) (1%), 15% de Crómio (Cr), 1% de Molibdénio (Mo), 0,3% de Vanádio (V) e 1,5% de Cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, tornando o aço resistente à abrasão, o que se traduz em uma nitidez suave e duradoura. Tratado termicamente para a dureza de 60-61 HRC.
LAMINAÇÃO:
A camada central composta pelo aço mais duro VG-10 foi sandwiched entre duas camadas de aço mais macio. Esta técnica é chamada de san-mai e é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos que poderiam levar à quebra.
GEOMETRIA:
Tem um lâmina de bisel duplo (simétrica) . A aresta de corte é afiada em um ângulo de 50/50 e permanece afiada mesmo após horas de uso constante.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A parte superior da lâmina apresenta um padrão martelado, que depois se transforma num acabamento damasco intricado que flui até à borda de corte.
LIDAR:
A lâmina é equipada com cabo octogonal estilo japonês (Wa) feito de uma única peça de luxuosa madeira de ébano escuro, conhecida por sua excepcional dureza e densidade, o que a torna uma das mais duráveis e resistentes floresta. É polido com alto brilho, criando uma aparência luxuosa e elegante e um toque suave que cabe perfeitamente na mão. O formato octógono da alça proporciona uma pegada confortável e segura, permitindo um controle preciso durante o uso.
Gyuto: Gyuto
VG-10: VG-10
San-mai / full hamaguri convex / damascus, tsuchime: San-mai / full hamaguri convex / damascus, tsuchime
Dureza (escala HRC): 61
393mm (15.5"): 393mm (15.5")
240mm (9.4"): 240mm (9.4")
49mm (1.9"): 49mm (1.9")
2.3mm (0.09"): 2.3mm (0.09")
215g (7.6 oz): 215g (7.6 oz)
138mm (5.4"): 138mm (5.4")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / Ebony
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Hatsukokoro
SEKI / Gifu Prefecture / Japan: SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador podem variar, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha cutting board.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, use um knife holder ou uma bainha protetora para faca (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de cortar com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, cortador de arame, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Folheto com instruções e cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos num jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel japonês washi.
QUIZ
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adapta melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita com base nas suas habilidades culinárias e no tipo de comida que prepara.
