Tsunehisa Kiritsuke Aogami Super Kuro-uchi 240 mm (9,4") [Rosewood]
🚩 Rdzeń ze stali węglowej z okładziną ze stali nierdzewnej. Łatwiejszy w utrzymaniu niż pełna stal węglowa, ale odsłonięta krawędź może nadal nabrać patyny lub rdzy, jeśli nie będzie odpowiednio pielęgnowana. Myj i susz natychmiast po użyciu.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Opis
- Specyfikacja
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
Tsunehisa Kiritsuke AS Kuro-uchi 240mm (9.4") to idealny nóż dla tych, którzy lubią swoje noże tak, jak lubią swoją kawę: ciemne, wyraziste i zawsze gotowe, by utrzymać Cię w ostrości!
Tsunehisa Kiritsuke AS Kuro-uchi 240mm (9.4") to świetny, uniwersalny nóż z czarną, ochronną patyną Kuro-uchi i wgłębieniami po kuciu tsuchime. Kształt ostrza kiritsuke to wielofunkcyjny japoński nóż kuchenny, odpowiedni do codziennego użytku, jednak ostrze o długości 240mm (9.4") szczególnie dobrze nadaje się do krojenia większych kawałków mięsa i ryb. Patyna Kuro-uchi (czarna) na górnej części noża nadaje mu wyjątkowy, rustykalny wygląd.
Noże z serii Tsunehisa z wykończeniem kuro-uchi i wgłębieniami po kuciu są laminowane metodą san-mai i wykonane ze stali Aogami Super firmy Hitachi, zaliczanej do najlepszych wysokogatunkowych japońskich stali. Rdzeń jest chroniony przez zewnętrzne warstwy ze stali nierdzewnej, co zapewnia odporność na rdzę i ułatwia konserwację. Do ostrza dołączono tradycyjną japońską rękojeść Wa z drewna różanego i skuwką z klonu. Rękojeść ma owalny kształt, dzięki czemu nadaje się zarówno do prawej, jak i lewej dłoni.
KSZTAŁT OSTRZA:
Noże kiritsuke to obustronnie ostrzone hybrydy tradycyjnego japońskiego noża yanagiba (noża do krojenia, używanego głównie do sushi) i usuby (noża przeznaczonego do krojenia warzyw). Oznacza to, że noży kiritsuke można używać do wszelkiego rodzaju zadań w kuchni - od przygotowywania sashimi, przez krojenie steków ribeye, aż po siekanie warzyw. Tradycyjnie noży kiritsuke mogli używać wyłącznie szefowie kuchni restauracji, ale przymkniemy oko, jeśli (jeszcze) nim nie jesteś. 😜
STAL:
Rdzeń tego noża wykonano ze stali Super Blue Steel (Aogami Super) firmy Hitachi, będącej najwyższej jakości tradycyjną stalą japońską. Nóż poddano obróbce cieplnej do około 63 HRC. Jest to bardzo twarda stal, co oznacza, że przez długi czas zachowuje wyjątkową ostrość. Ponadto, dzięki wysokiej zawartości węgla (1.4-1.5%), nóż bardzo łatwo naostrzyć. Wśród stali wysokowęglowych Aogami Super jest również najmniej podatna na rdzewienie. Zawiera także 0.4% wanadu, który jako domieszka rozdrabnia ziarna metalu, nadając stali większą ciągliwość. Aogami Super jest uznawana za najbardziej zaawansowaną stal węglową. Zewnętrzne warstwy wykonano z bardziej miękkiej stali nierdzewnej, zapewniającej nożowi dodatkową ochronę przed rdzą.
LAMINOWANIE:
Wysoka twardość wynosząca około 63 HRC oznacza, że ostrze nie będzie bardzo odporne na uderzenia, dlatego rdzeń ostrza zalaminowano metodą san-mai, aby poprawić jego integralność strukturalną, a tym samym zdolność do wytrzymywania uderzeń i zapobiegać wyszczerbianiu. San-mai oznacza po japońsku „trzy warstwy” i odnosi się do ostrza złożonego z głównej, wewnętrznej warstwy twardszej stali (hagane) oraz dwóch dodatkowych, zewnętrznych warstw miększej stali (jigane), które chronią tę pierwszą.
WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Wykończenie Kuro-uchi, czyli nieobrobiona (czarna) część w górnej części ostrza, zdążyła już pokryć się ciemną patyną, która chroni ostrze i nadaje mu tradycyjny japoński wygląd. Na nożu widoczne są ślady ręcznego kucia (okrągłe wgłębienia po młotku), które nadają mu piękne wykończenie, a także zapobiegają przywieraniu jedzenia do ostrza.
RĘKOJEŚĆ:
Tradycyjna japońska rękojeść Wa ma owalny, gładki kształt, wykonano ją z drewna różanego i zakończono skuwką z drewna klonowego. Nadaje się zarówno dla osób prawo-, jak i leworęcznych.
KUŹNIK:
Tsunehisa to marka łącząca różnorodne wysokiej jakości noże z różnych ośrodków produkcji noży w Japonii, takich jak Tosa, Seki i Sakai. Jej filozofia zakłada, że każdy region ma własne gatunki stali i odmienne procesy produkcyjne. Na przykład Tosa słynie ze stali Ginsanko i Aus-8, Seki jest znane z produkcji doskonałych ostrzy ze stali z grupy V-Gold, a Sakai z jednostronnie ostrzonych noży Honyaki.
Kształt ostrza: Kiritsuke
Rodzaj stali: Aogami Super
Konstrukcja ostrza: San-mai / V-edge / kuro-uchi, tsuchime
Twardość (skala HRC): 63
Długość całkowita: 395mm (15.6")
Długość ostrza: 240mm (9.4")
Wysokość ostrza: 46mm (1.8")
Grubość grzbietu: 2.3mm (0.09")
Waga: 180g (6.3 oz)
Długość rękojeści: 140mm (5.5")
Typ rękojeści / drewno: Japanese / Rosewood & Maple wood
Kanji na ostrzu:
Kowal: Tsunehisa
Lokalizacja kuźni: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne w naszym sklepie są ręcznie wykonywane z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się zapewnić wierne przedstawienie naszych produktów na zdjęciach, jednak rozdzielczość i kolory ekranu komputera mogą się różnić, dlatego produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak są widoczne na ekranie.
☝️ TEN NÓŻ MOŻE POKRYĆ SIĘ PATYNĄ
Noże wykonane ze stali węglowych mogą, ze względu na niską zawartość chromu (Cr), zmieniać kolor i pokrywać się patyną. Nóż jest najbardziej podatny na przebarwienia, gdy jest jeszcze nowy i nie wytworzyła się na nim patyna, jednak z czasem patyna będzie chronić ostrze. Tego rodzaju noże wymagają nieco większej dbałości:
✔ Regularnie wycieraj go czystą i suchą ściereczką (możesz robić to również podczas używania).
✔ Po użyciu opłucz go letnią wodą i wytrzyj do sucha.
✔ Regularnie pokrywaj go olejem do konserwacji noży lub zwykłym rafinowanym olejem słonecznikowym.
✔ Przechowuj nóż, owijając go w papier, który pochłonie wilgoć i ochroni ostrze.
Patyna to cienka warstwa powstająca na powierzchni utlenionej stali, która chroni ją przed dalszym utlenianiem. Patyny nie należy mylić z rdzą. Patyna chroni ostrze, natomiast rdza powoduje korozję i degradację materiału, dlatego należy ją usuwać (zobacz gumki do usuwania rdzy).
→ Aby uzyskać szczegółowe informacje na temat patyny, przeczytaj nasz artykuł poświęcony patynie.
OGÓLNE WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE PIELĘGNACJI NOŻY:
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, sposobu użytkowania i konserwacji ostrza. Japońskie noże są wykonane z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałym stanie:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia.
✔ Po użyciu umyj nóż i wytrzyj go do sucha.
✔ Do przechowywania używaj stojaka na nóż lub ochronnej osłony na nóż (saya).
✔ Dobra technika krojenia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia.
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Myj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych ani stalowych.
❗️Nie zeskrobuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż jest narzędziem przeznaczonym do konkretnego zastosowania - krojenia żywności. Nie jest otwieraczem do puszek, śrubokrętem, kielnią, obcinakiem do drutu, młotkiem itp.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszym poradniku
na temat konserwacji noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami, jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
STAWKI WYSYŁKI:
- €10 - stała stawka na całym świecie z DHL Express (dostawa ekspresowa, 2-5 dni roboczych).
- BEZPŁATNIE - wszystkie zamówienia powyżej €300 (DHL Express).
WYJĄTKI:
Więcej informacji znajdziesz na naszej stronie dotyczącej wysyłki.
OPŁATY CELNE I PODATKI IMPORTOWE:
Wszystkie zamówienia wysyłamy na warunkach DDP (opłacone cła i podatki). Oznacza to, że nie zostaniesz obciążony żadnymi opłatami importowymi ani podatkami (w tym podatkiem VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie jest ceną końcową, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
- USA i Kanada: 2-4 dni robocze
- Reszta świata: 3-5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów obowiązuje przez 30 dni. Jeśli od dnia otrzymania zamówienia minęło więcej niż 30 dni, niestety nie możemy zaoferować zwrotu pieniędzy ani wymiany produktu.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszej POLITYCE WYSYŁKI I ZWROTÓW. Dokładamy starań, aby szybko i bez zbędnych niedogodności rozwiązywać wszelkie problemy. Jeśli masz dodatkowe pytania, skontaktuj się z nami.
Każdy nóż jest wyposażony w:
✔️ Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Plaster na wszelki wypadek - noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które owijamy starą japońską gazetą - dzięki temu każdy nóż jest gotowy, by podarować go w prezencie, gdy tylko trafi pod Twoje drzwi!
✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentowego z użyciem tradycyjnego japońskiego papieru washi .
Nadal nie masz pewności?
Rozwiąż nasz 5-etapowy quiz i znajdź idealne dopasowanie
Uzyskaj spersonalizowaną rekomendację.
Rozwiąż quiz
