Miki Hamono

Miki Hamono to mały kowal z okolic Miki w Japonii. Miki to bardzo znany region kowalstwa położony w prefekturze Hyogo, w centrum Japonii. Używają starej japońskiej techniki kucia, która wywodzi się z produkcji mieczy samurajskich (katan). Miki Hamono jest najbardziej znany wśród japońskich szefów sushi z wykuwania tradycyjnych noży z jednostronnym ostrzem z białej stali shirogami. Ich noże są doskonałym przykładem tradycyjnych japońskich noży, gdzie każda część noża jest wykonana „w odpowiedni sposób”, jak dawniej, ale wyróżnia je na tle innych podobnych kowali bardzo dobry stosunek jakości do ceny.