Kiedy gościłem grupę ambitnych młodych szefów kuchni w naszym sklepie w Lublanie w Słowenii, jeden z nich zadał mi pytanie, które dało mi do myślenia.

»Jak zacząłem pracować z japońskimi nożami?«

Z pewnością nie była to świadoma decyzja, raczej nieoczekiwany obrót wydarzeń, który doprowadził mnie do miejsca, w którym nigdy nie wiedziałem, że chcę się znaleźć. Pochodząc z przypadkowego studenta, który stał się wspinaczem sportowym i budowniczym wieżowców, natknąłem się na świat wysokiej klasy japońskich noży, kiedy wprowadziłem się do mojego pierwszego mieszkania i zdecydowałem, że wraz z nowo odkrytym dorosłym życiem przyszedł wysokiej jakości nóż kuchenny. Kupiłem jeden w Internecie w Japonii i spotkał się on z dużym zainteresowaniem ze strony przyjaciół i rodziny, a wszyscy prosili mnie, abym kupił go również dla nich. Myśl o importowaniu japońskich noży do Słowenii zaczęła nabierać tempa, gdy rozmawiałem o tym z przyjacielem, a on zgodził się pomóc mi zaprojektować stronę internetową i nazwę mojej marki OsterRob (słoweńskiej dla SharpEdge). Jak w przypadku każdego biznesu, wymagało to dużo pracy i nie dało prawie żadnych zauważalnych rezultatów, a po dwóch latach sprawy zaczęły powoli nabierać tempa. Pierwszych zakupów dokonała rodzina, przyjaciele, potem znajomi znajomych, a po pewnym czasie wieść rozeszła się po innych. Rozpocząłem współpracę z profesjonalnymi szefami kuchni, którzy byli zainteresowani wypróbowaniem naszych noży, nawiązałem kontakt z blogerami i zapalonymi kucharzami domowymi, cały czas dokształcając się w zakresie technicznych aspektów stali stosowanej w japońskich nożach oraz znaczenia ostrości ostrza w żywności przygotowanie. Odwiedzając najważniejsze targi kulinarne Europy, udało mi się zdobyć katalogi i próbki noży, a co najważniejsze, mogłem poznać kowali, których prace chciałem zaprezentować w swoim sklepie.

To, co w 2010 roku zaczęło się jako żart, jest teraz firmą z młodym i oddanym zespołem. Reprezentujemy wielu producentów w sklepie stacjonarnym i trzech sklepach internetowych, oferujemy usługi konserwacji noży, a także kilka zajęć z robienia sushi i ostrzenia noży. Nieustannie staramy się poszerzać naszą wiedzę na ten temat, którą będziemy nadal dzielić się z naszymi obserwatorami i wszystkimi miłośnikami kulinariów. Przyszłość rysuje się ostro!

Rana