Noże Deba [Ryby]
Deba jest, obok, jednym z „wielkiej trójki” tradycyjnych japońskich noży kuchennych Usuba I Yanagiba. Są to podstawowe umiejętności, które każdy szef kuchni sushi musi opanować.
Deba to tradycyjny nóż, którego szef kuchni używa do przygotowywania całej ryby: od czyszczenia, filetowania, porcjowania ryb, usuwania płetw i głów, aż po przecinanie mniejszych kości. Można go również stosować do przygotowania drobiu i innych mięs z mniejszymi kośćmi.
![[SET] Hokiyama Single Bevel Set [Deba + Yanagiba]_1](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/Hokiyama_Sushi_Set_Deba_Yanagiba_360x.jpg?v=1574896277)
