Deski do krojenia

Jeśli myślisz, że twoja deska do krojenia nie ma wpływu na ostrość twojego noża, pomyśl jeszcze raz! Wybór odpowiedniej deski do krojenia jest kluczowy dla dłuższego utrzymania krawędzi. Twardsze plastikowe deski do krojenia zazwyczaj nie współpracują dobrze z twardszymi stalami japońskich ostrzy i mogą powodować odpryski. Miękkie deski do krojenia Hasegawa to deski najwyższej jakości, które są szczególnie dobrze dopasowane do delikatnych japońskich noży kuchennych. Ta specjalistyczna gumowa powierzchnia jest doskonałym substytutem drewna, bardzo dobrze przyjmuje krawędź tnącą i jest antypoślizgowa, co jest kluczowe dla zapobiegania możliwym kontuzjom.

Czy twoje noże szybko się tępią?

Oto 3 błędy, które możesz popełniać:

1. Używanie zbyt dużej siły podczas cięcia:
Nadmierna siła podczas cięcia powoduje mikroskopijne uszkodzenia krawędzi ostrza, zwiększając tempo ścierania i deformacji, co sprawia, że nóż tępi się szybciej.

2. Zeskrobywanie składników z deski do krojenia krawędzią noża:
Trudny nawyk do porzucenia, ale konieczny - za każdym razem, gdy to robisz, zginasz delikatny brzeg noża, przez co szybko traci ostrość. Zamiast tego użyj tylnej części noża do skrobania.

3. Używanie niewłaściwej deski do krojenia:
Upewnij się, że używasz desek do krojenia z drewna lub specjalistycznej gumy, a nie tych wykonanych z twardszych materiałów, takich jak szkło czy bambus, ponieważ uszkodzą delikatne ostrze noża. Deski do krojenia z plastiku również nie są odpowiednie, ponieważ uwalniają mikroplastiki i są mniej higieniczne. Jeśli chodzi o drewno, deski do krojenia z końcówki włókien są najlepszym wyborem, ponieważ włókna drewna skierowane ku górze lepiej przyjmują ostrze i zamykają się po przecięciu, zasadniczo samonaprawiając się.