Deski do krojenia

Jeśli myślisz, że twoja deska do krojenia nie ma wpływu na ostrość twojego noża, pomyśl jeszcze raz! Wybór odpowiedniej deski do krojenia jest kluczowy dla dłuższego utrzymania krawędzi. Twardsze plastikowe deski do krojenia zazwyczaj nie współpracują dobrze z twardszymi stalami japońskich ostrzy i mogą powodować odpryski. Miękkie deski do krojenia Hasegawa to deski najwyższej jakości, które są szczególnie dobrze dopasowane do delikatnych japońskich noży kuchennych. Ta specjalistyczna gumowa powierzchnia jest doskonałym substytutem drewna, bardzo dobrze przyjmuje krawędź tnącą i jest antypoślizgowa, co jest kluczowe dla zapobiegania możliwym kontuzjom.

Czy twoje noże tępią się bardzo szybko?

Oto 3 błędy, które możesz popełniać:

1. Używanie zbyt dużej siły podczas krojenia:
Nadmierna siła podczas krojenia powoduje mikroskopijne uszkodzenia ostrza noża, co zwiększa tempo ścierania i odkształcania, przez co nóż szybciej się tępi.

2. Zeskrobywanie składników z deski nożem:
Trudny do wyeliminowania nawyk, ale konieczny do zmiany – za każdym razem, gdy to robisz, zginasz delikatną krawędź noża, przez co szybko traci ostrość. Zamiast tego używaj do zeskrobywania grzbietu noża.

3. Używanie niewłaściwej deski do krojenia:
Upewnij się, że używasz desek drewnianych lub specjalnych gumowych, a nie wykonanych z twardszych materiałów, takich jak szkło czy bambus, ponieważ uszkadzają one delikatną krawędź noża. Deski plastikowe również nie są odpowiednie, ponieważ uwalniają mikroplastiki i są mniej higieniczne. Jeśli chodzi o drewno, najlepsze są deski z włóknem końcowym, ponieważ skierowane ku górze włókna lepiej przyjmują ostrze i zamykają się po przecięciu, co można nazwać samoleczeniem.