Sakai Takayuki Damasco Sujihiki 270 mm (10,6")
→ add custom engraving on the blade
|
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Descrizione
- Specifiche
- Cura del coltello
- Spedizione
Il Sakai Takayuki Damascus Sujihiki 270mm (10.6") è stato realizzato nella fucina Sakai Takayuki dal fabbro Suogo Yamatsuka e dall'affilatore Hirotsugu Tosa. Hanno utilizzato l'Acciaio Ginsanko n. 3 noto per la sua incredibile resistenza alla ruggine e lo hanno sottoposto a una speciale procedura di forgiatura e lucidatura.La lama è composta da 63 strati di acciaio che formano il motivo di Damasco che sembra davvero sbalorditivo su questo coltello.I maestri artigiani sono riusciti a forgiare e lucidare gli strati in modo da rivelare motivi radiali e lineari.La linea di tempra o hamon tra gli strati esterni più morbidi e un nucleo duro è prominente e la lama è stata lucidata per una finitura ad alta lucentezza.
I coltelli Sujihiki o affettatrici sono destinati principalmente a lunghi tiri e tagli precisi di carne e pesce. La lama lunga e stretta è particolarmente utile per affettare carne o pesce disossato, oppure per sfilettare e scuoiare il pesce. La lama lunga consente di tagliare la carne o il pesce con un unico movimento di trazione, dal tallone alla punta.
La lama è più spessa al dorso ma si restringe verso il bordo della lama, il che la rende perfetta per tagliare carne e pesce crudo. La lama è affilata con un rapporto angolare 50:50, il bordo è estremamente affilato e semplice da riaffilare. Il tradizionale manico ottagonale in legno di magnolia è protetto da un anello in corno di bufalo e la sua forma si adatta comodamente alle mani di utenti destrimani e mancini. Una particolarità è anche il machi, il passaggio tra la lama e il manico. La lama è incisa a mano con il nome e il luogo della fucina in kanji.
L'aspetto finale della lama è il risultato di una lavorazione artigianale altamente qualificata e di una produzione di alta qualità. Non ti imbatti spesso in un prodotto del genere che funge anche da opera d'arte. Si tratta di un'edizione estremamente limitata di coltelli che si rivolge ai collezionisti e ai maestri del sushi e della preparazione del pesce.
Queste non sono impronte sulla lama. Almeno non nostro. In un senso molto metaforico, sono le impronte digitali che un fabbro lascia dietro di sé mentre realizza un coltello di Damasco giapponese fatto a mano. Sono unici per ogni coltello, come lo sono le impronte digitali su ognuno di noi. Questo coltello è unico nel suo genere.
Sakai Takayuki:
Le posate Sakai Takayuki sono prodotte nella città di Sakai e vantano una ricca storia che risale a 600 anni fa. È molto usato e amato nella cucina tradizionale giapponese. Sakai Takayuki offre molti modelli diversi realizzati con vari materiali e tutti i suoi coltelli sono realizzati a mano da rinomati maestri. In Giappone, il titolo di “maestro” o artigiano tradizionale è approvato dal Ministero dell'Economia, del Commercio e dell'Industria e conferito solo agli artigiani che hanno ereditato e perfezionato le loro conoscenze.
Forma della lama: Affettatrice
Tipo di acciaio: Ginsan (Argento III)
Costruzione lama: San-mai / damasco
Durezza (scala HRC): 61-63
Lunghezza totale: 415 mm (16,3")
Lunghezza lama: 270 mm (10,6")
Altezza lama: 39 mm (1,5")
Spessore del dorso: 3 mm (0,1")
Peso: 200 g (7 once)
Lunghezza maniglia: 140 mm (5,5")
Tipo di manico/legno: Giapponese / Magnolia
Kanji sulla lama:
Fabbro: Sakai Takayuki
Posizione della fucina: Sakai / Prefettura di Osaka / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio , dall'uso e dalla manutenzione della lama . I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Utilizzare una rastrelliera magnetica, ceppi per coltelli o utilizzare una guaina protettiva per coltelli (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare la nitidezza.
✔ Usa pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
sulla manutenzione dei coltelli da cucina .
🤙 Contattaci se hai bisogno di aiuto. Rispondiamo entro 1 giorno lavorativo.
TARIFFE DI SPEDIZIONE:
- 10 € - tariffa globale fissa con DHL Express (consegna espressa, 2-5 giorni lavorativi).
- GRATIS - tutti gli ordini superiori a € 300 (DHL Express).
ECCEZIONI:
- Regno Unito - la spedizione nel Regno Unito costa € 15 . Tutti gli ordini vengono spediti con UPS Express (2-3 giorni lavorativi). Spedizione gratuita per ordini superiori a € 300 .
- Russia (attualmente non disponibile) - la spedizione in Russia costa 40€. Tutti gli ordini vengono spediti con il servizio postale EMS .
DAZI E TASSE DI IMPORTAZIONE:
Spediamo tutti gli ordini DDP (dazi e tasse pagati). Ciò significa che non ti verranno addebitate tasse e tasse di importazione (IVA inclusa). Tutti i nostri prezzi sono definitivi . Il prezzo che vedi alla cassa è il prezzo finale, senza costi nascosti.
TEMPI DI CONSEGNA:
- Europa: 1-2 giorni lavorativi
- Stati Uniti e Canada: 2-4 giorni lavorativi
- Resto del mondo: 3-5 giorni lavorativi
RITORNA:
La nostra politica di restituzione dura 30 giorni. Se sono trascorsi più di 30 giorni dal giorno in cui hai ricevuto il tuo ordine, purtroppo non possiamo offrirti un rimborso o un cambio.
→ Leggi la nostra politica di SPEDIZIONE E RESI per maggiori informazioni. Ci sforziamo di risolvere qualsiasi problema in modo rapido e con il minimo sforzo per te. Se hai altre domande, ti preghiamo di contattarci .
Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese, così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .
QUIZ
Hai ancora dei dubbi su quale tipo di coltello giapponese dovrebbe adattarsi meglio alle tue esigenze?
Abbiamo creato un quiz in 5 passaggi per aiutarti a trovare il coltello perfetto in base alle tue abilità culinarie e al tipo di cibo che prepari.
