I più venduti per una ragione

SUJ-2 Pesce Koi

La collezione KOI di coltelli realizzati in acciaio al carbonio SUJ-2 combina prestazioni eccezionali con un carattere giapponese distinto. Ogni coltello è realizzato a mano nella bottega Yoshida Hamono in Giappone e presenta un'incisione di un elegante pesce koi – un simbolo di forza, perseveranza e buona fortuna. Con una lama affilata e sottile e una finitura rustica kuro-uchi, questi coltelli sono una scelta perfetta per gli appassionati della cucina e cultura giapponese.

simbolo di forza, perseveranza e buona fortuna

Pesce Koi

Questi coltelli sono forgiati da Yoshida Hamono, una bottega giapponese a conduzione familiare nota per il suo processo di laminazione interno, il trattamento termico e la geometria della lama sottile. Ogni lama è realizzata in acciaio SUJ-2, temprato a 64,7 HRC, offrendo eccellente affilatura, mantenimento del filo e controllo.

Le lame sono laminate san-mai per una maggiore durata, rifinite con una superficie tradizionale kuro-uchi e abbinate a manici ottagonali in ebano sormontati da fascette in corno di bufalo. Il risultato è un coltello che risulta bilanciato, reattivo e affidabile nell’uso quotidiano.

L’incisione del pesce koi — illustrata dall’artista di tatuaggi Iva — è un dettaglio distintivo di questa collezione. Nel simbolismo giapponese, il koi rappresenta la perseveranza e il progresso, rendendolo un elemento naturale per strumenti progettati per migliorare con il tempo e la pratica.

FAQ: Collezione Yoshida Hamono "Pesce Koi"

La collezione Koi Fish include diversi tipi di coltelli giapponesi, ciascuno progettato per un uso specifico:

→ Ajikiri 100 mm – coltello piccolo e preciso, ideale per sfilettare pesci piccoli, rifinire, tritare e preparare piatti più piccoli.
→ Nakiri 165 mm – lama dritta progettata per un taglio rapido ed efficiente delle verdure.
→ Petty 145 mm – coltello piccolo e versatile per affettare con precisione e preparare ingredienti più piccoli.
→ Gyuto 210 mm e 240 mm – coltello tuttofare per carne, pesce e verdure; la lunghezza consente tagli fluidi e una facile maneggevolezza.
→ Bunka 180 mm – coltello da chef versatile con una forma leggendaria, adatto a verdure, carne e pesce.
→ Santoku 170 mm – “tre funzioni”: verdure, carne e pesce; perfetto per l’uso quotidiano.

Tutte le lame della collezione Koi Fish sono realizzate in acciaio SUJ-2, un acciaio ad alto tenore di carbonio con una durezza di 64,7 HRC. La sua struttura a grana fine garantisce una lunga durata del filo, un taglio preciso e una facile riaffilatura. L'acciaio SUJ-2 è inoltre altamente resistente all'usura, rendendolo adatto a un uso quotidiano intensivo. È apprezzato dagli appassionati di coltelli per il suo eccellente equilibrio tra prestazioni di taglio, durata e facilità di manutenzione.

Sì, tutti i coltelli della collezione sono forgiati a mano in acciaio a basso contenuto di cromo. Per mantenere le loro prestazioni, si consiglia di pulire e asciugare accuratamente i coltelli dopo ogni utilizzo. È consigliato un lavaggio delicato a mano, poiché non sono adatti alla lavastoviglie. Anche l'affilatura regolare è importante per preservare un'affilatura ottimale. Con la cura adeguata, ogni coltello manterrà la sua affilatura e il suo aspetto estetico per molti anni.

L'incisione di un pesce koi giapponese simboleggia forza, perseveranza e progresso. Nella tradizione giapponese, i pesci koi nuotano controcorrente e possono trasformarsi in draghi, rappresentando la capacità di superare ostacoli e raggiungere la padronanza. L'incisione è stata realizzata dall'artista del tatuaggio Iva Gustinčič (Roza Tiger Tattoo), specializzata in disegni ispirati al Giappone.

Ogni coltello è forgiato a mano nella bottega Yoshida Hamono in Giappone. I processi di laminazione, forgiatura, affilatura e trattamento termico sono tutti eseguiti a mano, garantendo un'affilatura eccezionale, precisione e prestazioni durature. Questi coltelli sono realizzati per soddisfare gli elevati standard degli chef professionisti e degli appassionati di cucina casalinga.