Una pietra per affilare perfettamente piatta è essenziale per mantenere i tuoi coltelli. Quando la pietra è completamente livellata, garantisce che la lama mantenga un angolo di affilatura costante dal tallone alla punta. Se la pietra è concava o irregolare, cambia l'angolo del filo durante il movimento, causando punti opachi, smussi irregolari e infine un profilo della lama deformato.
Per riparare una pietra incavata, ecco una breve guida su come livellarla usando una pietra diamantata per la rettifica:
1️⃣ Fissa la pietra per affilare che desideri appianare con un supporto per pietre.
2️⃣ Posiziona la pietra diamantata (che fungerà da pietra per la rettifica) sopra la pietra per affilare.
3️⃣ Consigliamo di disegnare leggermente una griglia sulla pietra con una penna a sfera o una matita (non usare pennarelli; questi possono essere assorbiti dalla superficie della pietra).
4️⃣ Usa movimenti circolari e su e giù per iniziare il processo di livellamento.
5️⃣ Quando la griglia non è più visibile, la pietra è livellata.
6️⃣ Risciacqua accuratamente entrambe le pietre per rimuovere eventuali residui.
Appianare pietre per affilare fino a una granulometria di #5000 ti darà buoni risultati anche se usi solo una pietra diamantata. Per granulometrie più elevate, consigliamo di finire con una pietra per la rifinitura per ottenere una superficie più liscia/fine.
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