Wan Fu Tei Fuji Couteau Chinois 175mm (6.9")
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- Description
- Caractéristiques
- Entretien des couteaux
- Expédition
L'image qui vient à l'esprit en entendant le mot cleaver est généralement celle d'un boucher habile le balançant pour couper des os et désosser des carcasses entières. Bien que le Wan Fu Tei Fuji Chinese Cleaver 175mm (6,9") puisse ressembler visuellement à ces couteaux impressionnants, il remplit cependant une fonction différente, plus raffinée. La lame elle-même n'est pas aussi épaisse et est fabriquée dans un acier plus dur — donc un peu plus fragile — ce qui la rend plus sujette à l'ébréchure si elle est utilisée pour couper des os.
Au contraire, ce cleaver se rapproche davantage d'un couteau de chef universel, et il est en fait utilisé comme tel dans la cuisine chinoise traditionnelle. Sa longue lame le rend parfait pour hacher de gros morceaux de légumes, mais il est également efficace pour trancher poissons et viandes crus. Le tranchant légèrement courbé permet aussi des mouvements de bascule, tout en étant assez fin pour des techniques de coupe plus précises, comme le hachage, le désossage ou la julienne.
Une autre caractéristique remarquable est son profil extrêmement large, qui peut être utilisé pour transporter n'importe quel aliment haché et prêt à rejoindre sa destination finale – une poêle bien chaude. Qui a besoin d'une raclette de cuisine quand on a cette beauté dans son bloc à couteaux (ou suspendue à notre aimant à couteaux) ? 🚨 Veillez simplement à utiliser le dos et non le tranchant, car racler la planche à découper peut l'émousser voire l'ébrécher.
FORGE :
Le cleaver chinois Wan Fu Tei est produit par Fuji Cutlery, une société sœur de TOJIRO, au Japon. Ils allient l'esthétique traditionnelle des couteaux japonais à la précision moderne de fabrication — offrant performance, fiabilité et tranchant à un prix accessible.
Forme de la lame : Cleaver
Type d'acier : Stainless steel
Construction de la lame : San-mai / V-edge / polished
Dureté (échelle HRC) : 58-59
Longueur totale: 290mm (11.4")
Longueur de la lame : 175mm (6.9")
Hauteur de la lame : 83mm (3.3")
Épaisseur du dos : 2mm (0.08")
Poids: 308g (10.9 oz)
Longueur de poignée: 112mm (4.4")
Type de manche/bois : Western / Pakka
Kanji sur la lame :
Forgeron: FUJI Cutlery
Localisation de la forge : TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre magasin sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d'autres dimensions sont possibles. Nous essayons de donner une bonne représentation photographique de nos produits, mais la résolution et les couleurs de l'écran d'ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas ressembler exactement à ce qu'ils sont vus à l'écran.
L'usure de la lame dépend de la qualité de l'acier, de l'utilisation et del'entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :
✔ Utilisez une planche à découper en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya) .
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.
❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.
→ Pour plus de détails, lisez notre guide
sur Entretien des couteaux de cuisine.
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Chaque couteau est livré avec :
✔️ Instructions et notice d'entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte originale du forgeron, que nous emballons dans une vieille feuille de journal japonais – chaque couteau est ainsi prêt à être offert en cadeau dès qu'il arrive chez vous !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d'emballage cadeau avec le papier washi traditionnel japonais .
QUESTIONNAIRE
Vous doutez encore du type de couteau japonais qui devrait le mieux répondre à vos besoins ?
Nous avons créé un quiz en 5 étapes pour vous aider à trouver le couteau parfait en fonction de vos compétences culinaires et du type de nourriture que vous préparez.
