Tanaka Gyuto SG2 Damascus 240mm (9.5")_1

Shigeki Tanaka

Tanaka Gyuto SG2 Damas 240mm (9.5")

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Tanaka Gyuto SG2 Damascus est le couteau de cuisine haut de gamme de Shigeki Tanaka. Il s'agit d'une pièce très rare. Non seulement l'acier en poudre SG2 est l'un des meilleurs aciers pour fabriquer des couteaux de cuisine, mais le look de ce Tanaka spécial est tout simplement spécial. 33 couches de motif Damas noirâtre très prononcées sur la lame, fixées sur un manche en bois de fer de style yo (occidental) pour plus de durabilité, reliées à une mitre en acier inoxydable pour une prise plus confortable. Le gyuto de 240 mm (9,5") de long est le choix idéal pour les chefs qui souhaitent manier un véritable couteau japonais forgé à la main en acier poudré qui offre un tranchant doux et fin. La forme et la longueur sont les mieux adaptées à un couteau de chef polyvalent principal. couteau qui excellera dans tous les types de techniques de coupe.

L'acier SG2 est un acier de haute qualité, facile à entretenir et à affûter et présente une longue rétention des bords. Cet acier en poudre contient environ : 1,25 à 1,45 % de carbone (C), 1,80 à 2,20 % de vanadium (V), 14,00 à 18,00 % de chrome (Cr), 2,30 à 3,30 % de molybdène (Mo). Bref, un acier très dur qui gardera longtemps un tranchant lisse et tranchant.

Le manche de style occidental (Yo) est fait d'un bois de fer très dense et durable. La lame est fixée au manche avec 2 broches en acier inoxydable, toutes deux présentant un motif en mosaïque pour un look encore plus somptueux ! Un traversin en acier inoxydable a été ajouté pour une prise en main et un équilibre confortables. Le couteau est rangé en toute sécurité dans une boîte en bois japonaise traditionnelle.

Forme de la lame : Gyuto

Type d'acier : SG2

Construction de la lame : San-mai / full hamaguri convex / damask

Dureté (échelle HRC) : 63-64

Longueur totale: 364mm (14.3")

Longueur de la lame : 240mm (9.5")

Hauteur de la lame : 51mm (2")

Épaisseur du dos : 2.4mm (0.09")

Poids: 250g (8.8 oz)

Longueur de poignée: 129mm (5.1")

Type de manche/bois : Western / Ironwood

Kanji sur la lame : "Made By Master Craftsman Shigeki" 名匠誠貴作

Forgeron: Shigeki Tanaka

Localisation de la forge : MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan

☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre magasin sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d'autres dimensions sont possibles. Nous essayons de donner une bonne représentation photographique de nos produits, mais la résolution et les couleurs de l'écran d'ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas ressembler exactement à ce qu'ils sont vus à l'écran.

L'usure de la lame dépend de la qualité de l'acier, de l'utilisation et del'entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :

✔ Utilisez une planche à découper en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya) .
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.

❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.

→ Pour plus de détails, lisez notre guide
sur
Entretien des couteaux de cuisine.

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✔️ Nous proposons également une option spéciale d'emballage cadeau avec le papier washi traditionnel japonais .

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