Tanaka Gyuto R2 Damas 210mm (8.3")
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- Description
- Caractéristiques
- Entretien des couteaux
- Expédition
Tanaka Gyuto R2 Damascus est le couteau de cuisine haut de gamme de Shigeki Tanaka. Il s'agit d'une pièce très rare. Non seulement l'acier en poudre R2 est l'un des meilleurs aciers pour fabriquer des couteaux de cuisine, mais le look de ce Tanaka spécial est tout simplement spécial. 33 couches de motif Damas noirâtre très prononcées sur la lame, fixées sur un manche en micarta de style yo (occidental) pour plus de durabilité, reliées à une mitre en acier inoxydable pour une prise plus confortable.
Le gyuto de 210 mm (8,3") de long est le choix idéal pour les chefs qui souhaitent manier un véritable couteau japonais forgé à la main en acier poudré qui offre un tranchant doux et fin. La forme et la longueur sont les mieux adaptées à un couteau de chef polyvalent principal. couteau qui excellera dans tous les types de techniques de coupe.
L'acier R2, parfois aussi connu sous le nom SG2, contient environ :
- 1,25 - 1,45% de carbone (C), élément clé de la solidité,
- 1,80 à 2,20 % de vanadium (V), crucial pour pouvoir augmenter la dureté de l'acier
- 14,00 - 18,00% de chrome (Cr), qui protège la lame du développement de la rouille,
- 2,30 à 3,30 % de molybdène (Mo), qui aide à maintenir la dureté et la résistance aux changements de température.
Bref, un acier très dur qui gardera longtemps un tranchant lisse et tranchant.
Le couteau est livré avec un couteau traditionnel japonais peau boite en bois.
Forme de la lame : Gyuto
Type d'acier : R2 / SG2
Construction de la lame : San-mai / full hamaguri convex / damask
Dureté (échelle HRC) : 63
Longueur totale: 340mm (13.4")
Longueur de la lame : 210mm (8.3")
Hauteur de la lame : 48mm (1.9")
Épaisseur du dos : 2.0mm (0.08")
Poids: 195g (6.9 oz)
Longueur de poignée: 115mm (4.5")
Type de manche/bois : Western / Black Micarta
Kanji sur la lame :
Forgeron: Shigeki Tanaka
Localisation de la forge : MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre magasin sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d'autres dimensions sont possibles. Nous essayons de donner une bonne représentation photographique de nos produits, mais la résolution et les couleurs de l'écran d'ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas ressembler exactement à ce qu'ils sont vus à l'écran.
L'usure de la lame dépend du qualité de l'acier, usage et entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :
✔ Utilisez un objet en bois, en plastique ou en caoutchouc planche à découper.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le stockage, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya).
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utiliser pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.
❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez le colonne vertébrale du couteau à la place.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.
→ Pour plus de détails, lisez notre guide
sur Entretien des couteaux de cuisine.
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Chaque couteau est livré avec :
✔️ Instructions et notice d'entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte originale du forgeron, que nous emballons dans une vieille feuille de journal japonais – chaque couteau est donc prêt à être transmis comme cadeau dès qu'il arrive à votre porte !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d'emballage cadeau avec le traditionnel Japonais washi papier.
QUESTIONNAIRE
Vous avez encore des doutes sur le type de couteau japonais qui devrait le mieux répondre à vos besoins ?
Nous avons créé un quiz en 5 étapes pour vous aider à trouver le couteau parfait en fonction de vos compétences culinaires et du type de nourriture que vous préparez.
