Ensemble de couteaux mat SG2 [bunka + petty]

L'ensemble de couteaux mat SG2 comprend 2 couteaux, tous deux conçus et fabriqués exclusivement pour SharpEdge par le coutelier japonais Suncraft. Un ensemble de deux couteaux parfait pour rehausser votre cuisine car ces deux couteaux couvriront la plupart de vos besoins de coupe.

Cet ensemble de couteaux SG2 Matte comprend :

• SG2 Bunka 200 mm (7,9") - celui-ci sera votre couteau principal pour la majorité des travaux de préparation. Les grandes bunkas excelleront dans la découpe des légumes et vous serez heureux de l'utiliser pour transformer de gros morceaux de viande en morceaux plus petits.
• SG2 Large Petit 140 mm (5,5") - ce petit couteau sera utile lorsque la bunka sera trop grande. La largeur de lame plus large permet de couper sur la planche à découper, ainsi que pour une utilisation à la main.

Tous les couteaux de notre gamme de couteaux SG2 Matte sont fabriqués en Acier en poudre SG2/R2, durci à environ 62-63 HRC. Les aciers en poudre sont actuellement les aciers les plus durs disponibles pour la fabrication de couteaux, ce qui signifie que les couteaux conserveront un bord lisse et tranchant pendant extrêmement longtemps. Grâce à la teneur élevée en chrome (Cr) de sa structure en acier, il est également incroyablement facile à entretenir. La composition et la microstructure de l'acier assurent un tranchant extrêmement fin et lisse.

Les couteaux comportent un finition mate et non polie avec une ligne très prononcée au bas de la lame. Forgé avec une méthode « sandwich » courante appelée San-Maï, cette ligne indique la frontière entre les deux couches extérieures d'acier plus douces et l'acier à noyau SG2 solide, exposé tout au bord de la lame.

Les manches fixés sur les couteaux SG2 Matte suivent la même logique que les lames : universelles et faciles d'entretien. Une belle, manche en bois de pakka marron foncé de forme octogonale tient bien dans vos mains, que vous soyez gaucher ou droitier. Le bois Pakka est un mélange de bois stratifié et de résine époxy qui est très durable et ne se tache pas facilement.

Utilisation et entretien :

• Laver à la main à l'eau tiède et sécher avec une serviette
• Utilisez une pierre à aiguiser (pas un fusil à aiguiser !) pour aiguiser votre couteau
• Ne coupez pas les aliments surgelés ni les os de viande
• Ne mettez pas le couteau au lave-vaisselle
• Lisez notre guide complet sur le bon Entretien des couteaux de cuisine.

Vous doutez encore du type de couteau japonais qui devrait le mieux répondre à vos besoins ? Nous avons créé un quiz rapide en 5 étapes pour vous aider à trouver le couteau parfait en fonction de vos compétences culinaires et du type de nourriture que vous préparez.